美食精選
您好，很榮幸回答您的問題，今天3.8女神節，我做了幾個菜，家人一起吃，也算是慶祝。您參考下，希望能幫到您。
一、肉末菜心：菜心約200g，洗淨去掉老的莖部，鍋裡水燒開，放少許鹽和油，把菜心放進去汆燙一小會，變色即可取出用涼白開過水，擠幹水分，裝盤。肉剁成肉末，鍋裡少許油，下入肉末，翻炒至變色，加上耗油翻炒均勻，加少許水略微煮一會，變黏稠以後，澆到菜心上，一道簡單的肉末耗油菜心就做好了。
二、孜然土豆火腿丁：先把土豆削皮、洗淨，切成丁，大約1.5cm左右。鍋裡水燒開，加少許鹽，把土豆丁放進去煮三四分鐘左右，撈出來備用。熱鍋涼油，放進去土豆丁，中火煎至金黃。加上切成塊的火腿腸，一起翻炒變焦黃，加上一勺燒烤料，一勺白芝麻，大約2g左右鹽，翻炒均勻，裝盤即可。
三、青椒炒魷魚：魷魚去掉表面黑色的膜，切成大約7-8mm寬的條狀，鍋裡燒開水，把魷魚放進去焯水，變卷收縮就可以撈出來，瀝乾水分備用。青椒和胡蘿蔔切條，熱鍋涼油，下蒜瓣炒香，放一點味極鮮，放上魷魚和青椒、胡蘿蔔，青椒略微變軟就可以關火，灑一點鹽，出鍋。
四、家常炒雞：我用的是新鮮的跑山雞，如果沒有也可以用超市買的雞，但是三黃雞肉質比較糠。把雞剁塊泡水，清除血水。如果是冷凍雞，需要先焯水，新鮮雞可以省略這一步。鍋裡放油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、香葉、八角進去炒香，加入雞塊翻炒，前面可以開大火，炒到後來水分減少的時候，改成小火，炒制雞塊水分減少變幹，雞皮緊縮，骨頭露出來。放味極鮮、老抽、一小撮糖、幹辣椒和雞塊一起翻炒均勻，加上沒過雞塊的水用中火煮。水分剩三分之一左右，加上鹽，翻炒勻，改大火，水分快收乾的時候，把新鮮的小紅綠辣椒和蔥段放進去翻炒均勻。裝盤即可。
五、五彩果仁菠菜：腐竹、木耳、粉絲泡軟，水燒開後，焯水。菠菜洗淨切段，水開後加少許鹽、油焯水至變色就取出來過涼水，撈出來瀝乾水分。花生和核桃仁、白芝麻分別烤熟。胡蘿蔔、洋蔥切絲，所有菜放到大碗裡面，加味極鮮、醋、香油、鹽、蒜泥拌勻，裝盤，上面再撒一點白芝麻裝飾就可以。
六、酥脆雞米花（空氣炸鍋版）：雞胸肉洗淨去除油脂和筋膜，切成大約1.5-2cm左右的塊。放味極鮮，五香粉，稍微糖，鹽，油醃製半小時以上。醃好的雞米花，把水分倒出來，加上幾勺澱粉，攪拌均勻，讓每塊雞肉上面都均勻裹一層薄薄的澱粉，然後放上一些攪勻的雞蛋液（放多少根據雞肉來決定），攪拌均勻。再放上一些麵包糠，把雞肉分開，多掂幾次，如果有黏在一起的，用筷子分開，讓每塊雞米花的每個面都裹上面包糠。空氣炸鍋200度，大約烤20分鐘左右，中間可以翻翻面。如果用油炸會更嫩、更酥脆。
浩媽私家美食
涼菜四個：熟肉拼盤一個、涼拌黃瓜一個下酒、涼拌三絲（紅蘿蔔絲、粉絲、青筍絲）、涼拌肉皮凍。（備選：青椒粒拌松花蛋、芝麻醬拌豇豆）熱菜：
魚是必不可少的（鯉魚可做成麻辣魚、紅燒魚或是白蘿蔔絲鯽魚湯）排骨（紅燒排骨）糖醋里脊（甜的小孩愛吃）、香菇青菜、西紅柿炒雞蛋、燴什錦（西葫蘆、香菇、火腿、蝦米）、家常豆腐、拔絲紅薯、松仁玉米都可以。湯有鯽魚湯、魚頭豆腐湯、冬瓜排骨湯紫菜湯 套路磚家
先搞清楚來客是哪裡人，年紀，性別，民族，宗教等等。再瞭解個人喜好、禁忌等，再來選菜。曾經請湖南的同學吃正宗的意大利菜，錢花不少，人家沒吃飽。請四川客戶吃地道上海菜，人家很不好意思地讓服務員拿辣醬，結果還是甜辣醬，菜剩不少，客戶沒吃飽。一次請東北客人吃大閘蟹，我還沒啃完腿，人家的蟹已經是骨盆裡的一堆渣了。菜不一定名貴，合口味才行。
