媛媛vlog
你好，我看了你的問題是如何做肉包子，其實做肉包子步驟還是很繁瑣的，我不知道你問的是發麵還是肉餡的做法，索性都跟你分享一下我的做法了。用料如下：麵粉500g 水300g
乾酵母5g這些是發麵的材料也是包子皮的材料。發麵：用溫水把酵母化開，裡面可以放少量白糖，靜制5分鐘等酵母活躍起來。然後把麵粉倒進去，這個時候不要揉，用筷子先攪成片狀。接著就可以下手揉了，揉麵注意儘量達到三光，面光，手光，盆光，其實我揉的麵糰也沒有做到呢，其實不影響麵糰發酵的。用保鮮膜封存起來，放在溫度30℃就可以了一般發酵1-2個小時，等麵糰發酵1.5-2倍裡面是蜂窩狀就可以了，把面在揉一下，一般揉出裡面的空氣揉成一個麵糰就可以了。
豬肉300g 水適量 蔥薑末適量 豆瓣醬 鹽 味精 十三香 醬油適量在肉餡里加入蔥薑末如圖所示
把上面提到的肉餡材料都放進去
然後用筷子順著一個方向用力攪拌
，知道倒入的調料和水被肉餡吸收就好了，然後把攪拌好的肉餡敷上保鮮膜放一邊備用就行了。
把揉好的面拿出來，切成長條揉一下分成大小差不多的劑子，用擀麵杖趕成中間厚邊緣薄的包子皮就可以了。左手託包子皮放餡進去，右手提起麵餅一角，邊捏褶子邊向前移動直到包完包子收口就可以了。
包好的包子放在那等個5-10分鐘，
水開後把包子放上面蒸15-20分鐘，出鍋的時候也不要著急把火關掉然後等個五分鐘在出鍋就可以了！感謝你的觀看，希望你多多支持熱愛美食的人。 美食愛好者強強
再也不怕和麵，也不用兩次發酵，輕鬆做出白胖噴香的大肉包子。
經常看到有人說，做包子的八大技巧、十大妙招，我也寫過大肉包子暄軟成功的關鍵點。讓不懂的，一看就知有難度，怕自己做不好，然後留下無奈又經典的一句評論：一看就會，一做就廢系列。我是多年的煮婦，今兒想用減法的辦法說說做包子。
第一步和麵，可以減掉揉麵的過程，省力又省事。和麵揉麵是讓很多人打怵的梗，粘的兩手都是還揉的不光滑。其實這個完全不用怕，你只要將面和成團就行，不光滑也沒事，更不用揉，成個團你就可以洗手去了。然後將麵糰靜置放那，半小時以後，它自己就醒的均勻有彈性了。
麵糰也可以放冰箱裡，醒一夜或者兩天都沒事，時間越長醒的越有彈性。我也經常是頭天晚上隨便和個小麵糰，轉天早起包餃子，彈性大也不粘手。這個方法早已經被用到做麵包上了，麵糰醒的甚至能自出手套膜。好多人做了回來跟我說，太好用了，再也不用費力揉麵了。所以你只管放心的簡單和個麵糰，然後給它時間，讓麵粉中的蛋白質跟水份慢慢的聚集，結合而形成麵筋，讓包子皮白嫩又細緻。
第二是發酵，可以減去一次發酵的過程。做發麵食品是必須要發酵，和好麵糰發酵一次，做好包子坯再發酵一次。現在天漸冷，暖氣又沒送的尷尬時節，溫度低，發酵也不是易事，所以一發就可以省略了。但是第二次的一定得發好，可以將包子坯放入又溫水的鍋裡，都漲胖發大些再蒸，這樣白胖的發麵大包子就向你招手了。之前有好多人甭管是做饅頭，還是別的發麵食物，都一直只做二次發酵，口感上區別不大。
其它的，像拌餡按照自己喜歡的放料即可，或者你按照方子照貓畫虎也成。若說包成包子也是個技術活，其實只要將皮一折壓一折的收口，捏緊實，不漏餡的就都是好包子了，熟能生巧的事。我一直包的包子都不好看，每次需要拍照，都是從一堆包子裡挑出個最好看的。宣軟好吃才是硬道理。
【青豆胡蘿蔔肉包子】
包子皮料：麵粉230克，水125克，酵母粉2克。
包子餡料：梅花肉餡168克，青豆123克，胡蘿蔔80克，泡發的木耳60克；鹽3克，蠔油20克，生抽20克，橄欖油20克。
做法：將所有皮料放入碗中，簡單和成麵糰，蓋上溼布醒半小時以上，然後取出稍整理，就成圖中這樣光滑有彈性的麵糰了。
醒面的時間準備餡料，將青豆、肉餡、胡蘿蔔片、木耳，都放進切菜器中。梅花豬肉是肥瘦皆有的，最嫩最香的一塊。
再加入全部的調味料，轉一轉，切碎拌勻成餡料。
發酵好的麵糰取出，均勻切成小面劑子。
逐個按扁，擀成包子皮，取一個上邊放上餡料。
將包子皮拿在手上，依次將麵皮邊緣一折壓一折的收攏捏緊實即成包子坯。
將包子坯擺放入蒸屜，間距要留的大些，二次發酵後都要漲大發胖一些的。再將蒸屜放入加了溫水的鍋裡，不燙手的水溫即可，蓋上蓋子，讓包子在溫暖的環境裡漲發，半小時左右即可發好。
發酵完成後，開火至開鍋冒大氣，再蒸15分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：蒸好包子關火後，等3分鐘後再掀蓋取出這步很重要，必須得等裡外溫差不是太大了再掀開鍋蓋，不然極熱遇極涼包子皮會急速收縮，也就不好看了。
蒸了兩籠，這個最好看~
虎媽尚菜
在家裡怎麼做好吃的肉包子，關鍵在於包子調製好吃的餡料和包子的皮鬆軟程度來決定的。
包子餡料調的好吃，包子表皮又松又軟，這兩點做好，這個包子肯定會很好吃的。這是我個人的觀點，下面分享下我做包子的過程。
豇豆肉包子
食材：
麵粉750克，酵母5克，豇豆400克，豬五花肉500克，幹槐花50克，蔥20克，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉。
做法：
1、將750克麵粉入揉麵盆裡，將5克酵母倒入370克溫水裡，用筷子劃開後。倒入麵粉裡邊倒邊用筷子劃開麵粉，把麵粉攪拌成絮狀或下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，讓麵糰醒發1-2小時左右。
2、趁著醒發麵團的時間，把缸豆洗乾淨，幹槐花用溫水泡開。鍋中倒入適量的冷水燒開後倒入豇豆。焯水兩分鐘，撈出來控水，用刀把豇豆切碎倒入大的湯盆裡，豬五花肉洗乾淨，用絞肉機攪碎後倒入豇豆裡，槐花撈出來用手把槐花水分捏幹，倒入豬肉裡拌均勻。蔥洗乾淨。切碎倒入豬肉裡。加入鹽，醬油，五香粉。胡椒粉用鍋鏟充份攪拌均勻。豇豆肉包子餡就做好了。
3、等到麵糰醒發至兩倍大面團上有很多小孔就證明。麵糰已經醒發好了。把麵糰拿出來下手揉麵排氣，揉至發麵前的大小就可以。
4、將麵糰揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子。將小劑子麵糰，用擀麵杖擀成薄厚均勻的小片。豇豆肉餡包進去，用手捏成包子。形狀就可以了。蒸籠裡刷上一些食用油防粘，把所有包好的豇豆肉包子生胚全部放進蒸籠裡，蓋上蓋子二次醒發20分鐘左右。
5、20分鐘後觀察。豇豆肉包子生胚表面變光滑，體積變大變輕，就證明二次醒發好。在蓋上蓋子冷水上鍋，大火蒸25分鐘。關火燜三分鐘，揭開蓋子，把豇豆肉包子全部用筷子夾出來，放到盤子裡就可以了。
我做包子的全過程，按我做步驟來做，就會讓你蒸出又鬆軟又好吃的包子，你可以試一試，歡迎有不同意見的留言或是關注我，謝謝😜
湖北人燕子
推薦一個做法哦～
主料：麵粉，肉
輔料：蔥，油，老酒，生抽，老抽，糖，味精，大蒜，生薑，發酵粉一包，鹽
第一步：將麵粉，加入發酵粉加水揉成團
第二步：用一個溼毛巾蓋在上面，然後拿到外面去發酵
第三步：將蔥切好
第四步：將大蒜之類的配料放入，一個盆中再將肉，和蔥放入盆中
第五步：開始包啦，可以各種形狀哦
第六步：蒸，大功告成
小甘鴨
豬肉大蔥餡包子，又香又好吃。
海綿i寶寶
在家裡怎麼做好吃的肉包子？
包子是我國傳統的小吃，包子的餡料很多，大體分兩種，一種是葷餡，一種是素餡，肉包子味道鮮美、營養豐富。我們在外面吃到的肉包子非常好吃，其實做法很簡單，在家也能調製出來好吃的肉餡，包出好吃的包子，山東人喜歡的一種肉餡是豬肉大蔥餡，豬肉配著濃郁的蔥香，讓人回味。現在把做法分享給大家。
【食材】
豬五花肉、大蔥、姜、料酒、花椒、澱粉、鹽、生抽、白胡椒粉、芝麻油、花生油
—— 【開始製作】 ——
1、豬五花肉一般選擇3:7或者4:6的都可以，肥肉多一點會更香，瘦肉比例高口感發柴。將五花肉打成肉餡，放入少許澱粉，分多次每次少量倒入餡中總共小半碗花椒水，用筷子朝同一方向攪打，將肉餡攪打上勁。
2、鍋中熱油，放入切好的蔥花，用小火炒出蔥香味道，將蔥花炒到有些微微變焦，但是不可炒糊，否則會發苦。撈出蔥花扔掉，留下蔥油備用。
3、將炒好的蔥油倒入到肉餡中，倒入適量料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、芝麻油，切碎的蔥花和薑末（比例是2:1）。用筷子朝同一方向攪打均勻，肉餡就做好可以用了。
這個肉餡蔥油是關鍵，蔥油會增加肉餡的蔥香味道，很是好吃，澱粉可以增加肉丸的粘性，吃起來口感也會更加細膩。大家也可以根據自己的口味喜好用雞蛋來替代。
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
江一魚
做肉包子首先面要和的遊刃有餘恰到好處，其次是肉餡要三肥七瘦，蔥姜要切成蔥姜米，鹽，味素，老王家十三香，一定要放。肉餡調好味道，加適量水，順時針向一個方向攪打上勁，就可以揉麵包包子了！
放飛心情125203907
我介紹兩種餡的家常包子，經常做，好吃不油膩。和麵就不多說了，大家都會。
第一種，包菜豬肉包。包菜1個，二分肥八分瘦肉餡一斤，蔥薑末，純花椒粉。準備好這些配料，燒開水，把包菜撕開下鍋燙二分鐘，撈出控淨水，剁成黃豆大小的塊備用。鍋里加少點油下豬肉餡炒熟，倒人包菜末，加鹽，老抽，生抽，雞精。最重要的純花椒粉，不喜歡的可以用十三香。調好味放涼，就可包了，發麵蒸十到十五分鐘。好吃不膩。
第二種，滷肉包。上好五花肉半斤，瘦肉半斤，滷肉料包，香菇，青椒。先把肉洗淨，切大塊。加入香菇，滷肉料包，鹽，雞精，味精老抽，糖，蔥姜，蠔油。滷水的味可以重些，滷出肉香。滷一個半小時。滷好撈出放涼，和香菇青椒一起剁小塊，加一上滷汁拌勻。因為滷肉己經入味，就不需要加調味料了。發麵包包子，蒸15分鐘，吃一次還想吃第二次！！！
章金龍zjl
1.把5克的乾酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。
2.將酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的麵粉(約300克)倒入其中。
3.揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。
4.面發好，揉成條，切小段。
5.壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對摺，反時針往前捏褶。
6.放手心轉圈團圓，讓其完美。
7.包完包子，用蓋蓋住待其再發酵25分鐘，然後上蒸鍋大火蒸25分鐘就可以吃了
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今天我就來回答一下在家怎麼做好吃的包子
包子是我們北方每天都會見到的早餐一種，俗話說包子好吃不在褶上，肉包子的品種有很多種，像是羊肉包，豬肉包等等，今天雨航就從和麵以及如何做出好吃的包子下手給大家一一講解
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