兜兜嘟嘟萌萌噠
材料：奶油、細砂糖適量、打蛋器、冰袋適量、盆。
1、打蛋器的棒和奶油的盆被冷凍了大約20分鐘。去一個更大的水池，把它放在一個冰袋裡。
2、200毫升的奶油，倒入盆中。
3、 當打蛋器快速攪拌時，加入一半的白糖。
4、當氣泡慢慢消失時，將剩餘的白糖倒入，以高速撞擊，直至細膩。
5、打雞蛋奶油這個狀態轉低打，
6、打蛋器要注意不能打，成為豆渣。在這種狀態下，奶油可以磨面。
7、看到奶油出現紋路，邊觀察邊打，不能打發太久，提起打蛋器，打到琢狀，奶油就很細膩了，就完成了。
美食隨手做
冷藏30分鐘肯定不夠的。你嚴格按照我這個步驟100%成功。
首先第一就是溫度的問題，奶油必須在冰箱冷藏一天以上，不然很容易打成油水分離的狀態，非常麻煩。
最好是把打蛋盆也放進冰箱一個小時，效果會更出眾
其次就是打發時候的問題，電動打蛋器先開到最高速，打得奶油表面有很多泡沫，在泡沫消失的時候調整到中低速，因為這時候奶油已經開始濃稠了，如果繼續高速很容易控制不當在淡奶油的打發過程中，手感和眼力是很重要的。用電動打蛋器攪打，讓空氣和淡奶油中的油脂充分混合，液態淡奶油就會變成比較穩定的固態。但是打發過度會出現油水分離，成豆腐渣狀，用打發過頭的奶油抹蛋糕，表面就不再光滑平整。
①先低速攪打鮮奶油，邊打邊加糖粉。
②當淡奶油變得濃稠，有一些紋理出現的時候，為六分發狀態，適合做冰淇淋、提拉米蘇、慕斯蛋糕。
③當能夠提出小尖的時候，奶油刮面細膩，就基本打發成功，適合蛋糕抹面以及裱花。若再繼續打發就會攪打過度，出現豆腐渣。
④完成！與蛋白的的打發不同，蛋白容易消泡，打發後的奶油就比較穩定了，但也要一次用完，放置的過久了，也會出現油水分離的情況。
餘工工作室
你好，我是魚兒媽媽，奶油打發一半放冷藏再打發的話是不能打發的。淡奶油沒有冷藏過或者只冷藏了幾個小時是可以打發成功的，淡奶油冷藏再打是更容易打，但不意味著一定要冷藏了才能打，只要你打得夠久就能打發成功。
打發淡奶油的技巧：
1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱裡冷藏12個小時，需要打發的時候取出來馬上開始打發，打發前的淡奶油中心溫度應該控制在6度左右，但千萬不要將淡奶油經過冷凍處理。
2、打發盆最好也先冷藏30分鐘，尤其是夏季打發淡奶油時，更要事先把打發盆冷藏一段時間。另外，使用不鏽鋼的打發盆效果更好。
3、要注意到打發時的室溫，如果室溫比較高可以在空調房間裡打發。
4、打發盆必須要保證無油無水。
5、最好是選用較深一些的打發盆，這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒在淡奶油中，打發的效果會更好一些。
6、淡奶油打發成功以後，千萬不要象植物奶油一樣進行慢速攪拌消泡，否則就會產生嚴重的塌陷現象。
7、在打發淡奶油的整個過程中，要不時的轉動一下打發盆，這樣能讓更多的空氣進入淡奶油，更加有利於淡奶油打發成功了。
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魚兒媽媽A
淡奶油就是冷藏以後會變厚，才好打發
Chanel黃
淡奶油冷藏不冷藏都可以打發的，關鍵是時間長短的問題，冷藏過的更容易打發耗時短
