沙丁魚凱哥
首先跟大家說明一下，我們平時所吃的“紫背天葵”並不是真正的紫背天葵，其實我們平時吃的叫紅鳳菜，它們是不一樣的品種，很多人都把它們給混淆了，紅鳳菜在我們這裡大家都叫鐵皮菜，有些地方叫血皮菜、補血菜等等。
紫背天葵是另一種海棠屬的無莖草本植物，看第一張圖片，那就是真正的紫背天葵，不是野菜來的，它其實屬於一種中草藥，因為大家對紫背天葵不是很熟悉，平時不常見到，就誤認把紅鳳菜稱為紫背天葵了，從紅鳳菜的外觀來看，它的菜葉背面是紫色，前面是綠色的，所以大家誤認也是挺正常的。
紅鳳菜是我們農村比較常見的，在市場上也有得賣，在我家旁邊菜地就種了很多的紅鳳菜，平時我們用豬肝和紅鳳菜一起煮湯，據說有補血的作用，紅鳳菜的美食做法特別多，也可以清炒，上湯煮，涼拌都可以的。是我們這裡餐桌上常見的野菜之一。
那為什麼很多人說這種菜是致癌的？
據說紅鳳菜裡面含有一種有毒性的物質，叫做吡咯裡西啶生物鹼，具有一定的肝毒性，吃太多導致肝臟受損從而容易患肝癌，其實這裡有點誇大的作用，我們平常吃的食物很多都含有吡咯裡西啶生物鹼這種毒性物質的，不是隻有紅鳳菜才有的，而且這種生物鹼經有關專家研究說並不是屬於一級致癌物質，而且紅鳳菜經過高溫水煮會破壞掉這種生物鹼，平時我們只要不吃太多的話是可以的。
其實癌症是由多種因素綜合而形成的，任何食物都沒有說絕對安全的，有些野菜確實含有一定的毒性，但是含量都是比較少的，加上我們合理的烹飪，沒那麼容易致癌的。
三農天地
致不致癌目前還沒有權威部門證實，只是有一些網絡傳聞，說是紫背天葵體內含有一種有毒的生物鹼，它的學名叫做這個吡咯裡西啶，這一種生物鹼具有一定的肝毒性，人們長期食用會導致出現肝硬化。其實我覺得這個並沒有多大科學依據，不然國家早就禁止人們食用了，還能讓其在各大市場販賣銷售，以及大面積種植嗎？
紫背天葵是我國的一種傳統野菜，主要分佈於我國的南方地區，因其菜葉背部呈紫紅色，被人們稱之為紫背天葵，因其分佈較為廣泛，它的別名也是較多，有叫它紅皮菜的，也有叫它紅菜，木耳菜，紅鳳菜的，但是我發現叫的最多的還是血皮菜。由於風味獨特，味道鮮美，隨著近幾年人們需求銷量的增長，目前很多地方已經開始了大面積種植。
紫背天葵喜冷涼氣候，野生的紫背天葵主要生長在山坡林下，以及岩石或者河邊潮溼處，因其對水份溼度要求較高，目前主要分佈在我國的南方地區，前幾年的時候，有幸在四川嘗過這一道菜，麻油清炒紅彤彤的，特別引人注意，入口滑潤爽口，別有一番知味，既有油麥菜的口感，又有菊科類植物的特有清香。
就是這一種大眾蔬菜，卻被有些人描述成了致癌的劇毒蔬菜！其實我想說的是，如果不去談劑量只去談成份下結論的話，一切都是扯淡不靠譜的行為！
紫背天葵是屬於千里光屬的一種植物，根據資料顯示，千里光植物有一個共性，那就是體內普遍含有一定的吡咯裡西啶類生物鹼，而這種生物鹼具有一定的肝毒性，如果大量食用會導致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵體內含量成份較低，正常食用根本不足以對人體健康造成危害，另外經過高溫煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物鹼。
就像現在我們農村正在上市的香椿芽子一樣，雖然含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體都屬於有害成份，但是因為含量非常低，如果正常食用，合理烹飪根本不足以對人體造成影響的。
最後要說的就是，癌症的形成是多種因素造成的，致癌蔬菜雖然可怕，但是隻要我們正常的食用烹飪根本不用慌張，如果真的有危害的話，早就封殺禁止了，還能讓其在市場流通種植嗎？所以只談成份不談劑量下結論的，都是不靠譜的！
賣柚子的小夥子
紫背天葵作為一種高營養的保健蔬菜是可以吃的，紫背天葵食用部分為嫩葉和嫩梢，可涼拌、炒食、做湯、糖醋漬或者下火鍋吃，且具有獨特香味，脆嫩可口。
在我國南方的一些地區，人們更是把紫背天葵作為一種補血的良藥；此外，紫背天葵還有抗寄生蟲、抗病毒的作用，能夠增強人體的免疫能力。
梓臻
從小就叫它血皮菜，沒見過野生的，都是人工種植的，但因為太賤，不需施肥澆水除蟲，哪兒都能生長，所以很少見在菜地栽，只在牆腳坡腳等背蔭處有栽。這種菜一旦栽下似乎多年生長，長期有得吃。
這菜青炒涼拌均可，有股味但不怪大多數人都可接受。
近年有文章說此菜有毒，但還是會在菜場偶見有賣，喜歡它的人照吃不誤。
三色土203
我重慶的，從小吃到大，沒聽說有啥不能吃，血皮菜炒豬肝，巴適得板
用戶86400170840
我們家叫做血皮菜，用來炒豬肝，特別的好吃，致不致癌我不知道，但是我們也經常吃
A紫花地丁
血皮菜我17年在四川過年，從那邊帶回來一棵帶到河南在自家陽臺栽種也活了一年，但是到冬天放在外面被霜凍給凍死了，北方的天氣不適合栽種在南方沒有霜凍，可以兩年生，北方就一年生血皮菜有一個奇怪的味道，一般人吃不習慣。
豫見強子
能吃，杭州這邊的超市有賣哦！四川人叫血皮菜，浙江地區叫觀音菜，建議去看看農村四哥和農村小英子的視頻，裡面有關於這種菜的吃法。
往事如煙雲ZZ
紫背天葵是什麼我們這邊好像沒有哦地標湖南永州 我沒吃過呢
瑤鄉奇哥
我認為你分辨錯了，致癌的是紅背桂
