胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对人体皮肤、血管、骨骼、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，人体蛋白质中有1/3是胶原蛋白。
胶原蛋白中甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）和谷氨酸（Glu）含量较高，特别是甘氨酸，约占总氨基酸的27%。胶原蛋白的化学组成、结构赋予了它保健人体骨骼健康外，还具有美容护肤作用。因此受到健美爱好者和爱美人士的青睐。
根据胶原蛋白的分子量大小以及生物学性质可将胶原蛋白分为大分子和小分子胶原蛋白。小分子胶原蛋白是指分子量小于2000道尔顿的胶原蛋白，具有很强的生物活性，无需分解可被人体直接吸收的一类胶原蛋白。
胶原蛋白分子量越小，吸收率越高，胶原蛋白制品分子量大于10000道尔顿不易被吸收，而小于2000道尔顿基本上完全吸收。当然，小于500道尔顿的可以说吸收无障碍了。
胶原蛋白从何而来呢？陆生动物的皮层含量相对较低，海洋动物的胶原蛋白明显优于陆生动物的胶原蛋白，比如具有低抗原性、低过敏性等特性。鱼皮中的胶原含量最高可超过其蛋白质总量的80%，比鱼的其它部位要高很多，有研究报道真鲷鱼皮中胶原蛋白可以到80.5%，鳗鲡（鳗鱼的一种）则高达87.3%。
胶原蛋白具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。
人随着年龄的增长，成纤维细胞的合成能力下降，若皮肤中缺乏胶原蛋白，胶原纤维就会发生联固化，使细胞间粘多糖减少，皮肤便会失去柔软、弹性和光泽，发生老化。同时真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。
胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，为非水溶性纤维状含糖蛋白质。分子中富含大量氨基酸和亲水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用。
补充胶原蛋白时，其含有的酪氨酸与皮肤中的酪氨酸竞争，而与酪氨酸酶的催化中心结合，从而抑制黑色素的产生，使皮肤中的胶原蛋白活性增强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，促进皮肤组织的新陈代谢，对皮肤产生良好的滋润保湿、消皱美容作用。
另外，补充胶原蛋白还可以降低血甘油三酯和胆固醇。所以说它还是一种理想的降血脂食品。
此外，有研究表明，胶原蛋白可以协助排除体内的铝，减少铝在体内的聚集，降低铝质对人体的危害，并一定程度上促进指甲和头发的生长
胶原蛋白是人体骨骼，尤其是软骨组织中的重要组成成分。如果缺少胶原蛋白，补充再多的钙质也无法防止骨质疏松。因此，只有摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，才能使钙在体内被较快消化吸收，较快的达到骨骼部位而沉积。
胶原蛋白功效：
1．抑制黑色素，美白肌肤；
2．作用真皮层，延缓衰老；
3．改善微循环，祛斑祛皱；
4．收缩毛孔，补水保湿；
5．紧致肌肤，修复细纹；
6．祛除黑眼圈，消除眼袋；
7．亮肤，紧肤，逆转衰老；
8．去妊娠纹，改善过敏体质；
9．丰胸提臀，健美乳房；
那么我们该怎么选择补充胶原蛋白的产品呢?
首先，分子越小越好。就是要选取分子小的胶原蛋白，因为胶原蛋白分子比较大，人体是无法吸收的。
其次，浓度越高越好，同样容量的产品，浓度含量有很大差别，含量低的产品性价比就低，所以要学会看胶原蛋白的含量，而不是只看容量。
第三，要配合维生素C饮用，因为维生素C是促进胶原蛋白吸收的，把胶原蛋白掺到富含维生素C的果汁中是很棒的组合。（如果产品中含有维生素C的话，就省事多了）。
下期介绍最常见的补充胶原蛋白的几种方法，敬请关注本号！
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