涼拌黃瓜
備料：黃瓜2根、小米辣3個、鹽半勺、白糖3克、生抽1勺、麻油1勺、花椒油1勺、辣椒油2勺、陳醋2勺、蒜3瓣、芝麻1勺。
做法：把黃瓜清洗乾淨，颳去外皮。去頭去尾對半切開，用刀拍扁切成斜段放入盆中。小米椒洗淨去頭去籽切成絲，蒜去皮洗淨切成段備用。
黃瓜中加入鹽、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、陳醋、攪拌均勻，再放入辣椒絲攪拌均勻，放在冰箱中冷藏15分鐘，取出撒上熟白芝麻拌勻，倒在盤中即可食用。
涼拌豬肝
備料：豬肝1塊、醋一勺、芝麻油1勺、生抽1勺、鹽一勺、紅油辣椒2勺、蔥白1段。
做法：把豬肝洗淨，放在水中浸泡30分鐘。撈出洗淨，鍋中燒水，放入豬肝大火煮開，撇去浮沫。加入料酒、薑片煮10分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
蔥白洗淨切成片，豬肝切成薄片放在碗中，加入芝麻油、醋、生抽、鹽、辣椒油攪拌均勻，再加入蔥白片，攪勻。裝入盤中撒上香蔥碎即可食用。
涼拌藕片
備用：藕1節、蒜3瓣、糖2克、耗油1勺、老抽1勺、蒸魚豉油1勺、香醋1勺、辣椒粉半勺、香油1勺。
做法：把肉去皮洗淨，放在鍋中。極愛如清水大火煮開，轉中火燜煮20分鐘，撈出放在冷水中浸泡10分鐘。
取出泡好的藕控幹水分切成片，蒜去皮洗淨切成碎放在藕片上，加入糖、耗油、老抽、蒸魚豉油、香醋、辣椒粉攪拌均勻，再加入香油攪拌均勻，裝入盤中，即可食用。
涼拌茄子
備料：茄子2個、幹辣椒3個、蒜5瓣、小蔥2根、青椒半個、鹽一勺、味極鮮2勺、醋2勺、香油1勺、辣椒油2勺、糖半勺。
做法：把茄子洗淨對半切開，再切成三段，放入盤中。鍋中燒水，水開後放入茄子隔水蒸8分鐘，取出晾涼撕成條備用。
青紅椒洗淨切成碎、蒜去皮洗淨切成末放入碗中。加入味級鮮醬油、香醋、鹽、雞粉、香油攪拌均勻備用。把茄子放在盤中，淋入挑好的料汁，即可食用。
涼拌牛肉
備料：牛肉800克、香菜2根、生薑2片、大蒜3瓣、白芝麻1勺、香油1勺、幹辣椒3個、陳醋2勺、白糖半勺、花椒2勺、味極鮮2勺、鹽1勺、油適量、大蔥1根、香蔥2根、雞精3克、胡椒粉3克。
做法：把牛肉放在盆中，加入清水浸泡3個小時，撈出洗淨切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
鍋中再次燒水，放入牛肉、生薑、大蔥大火煮開，轉中火燜煮40分鐘。香菜洗淨切成碎、幹辣椒切段、大蒜去皮洗淨切成末、生薑切成碎備用。
撈出煮好的牛肉晾涼切成薄片放在盆中，極愛如蒜末、生薑、香菜、香蔥花、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、味極鮮、陳醋、麻油備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、辣椒和芝麻翻炒出香味倒入牛肉中攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
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