夏洛萊牛和西門塔爾是國內所有牛裡面長的最快的。
夏洛萊牛：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。
西門塔爾：西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約佔20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。
【西門塔爾牛分佈】西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分佈。西門塔爾牛佔瑞士全國牛隻的50％、奧地利佔63％、前西德佔39％，現已分佈到很多國家，成為世界上分佈最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。
【夏洛來牛外貌】 該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。 夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，並向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，後臀肌肉很發達，並向後和側面突出。成年活重，公牛平均為1100至1200千克， 母牛700——800千克。
【夏洛來牛與黃牛雜交效果】我國在1964年和1974年，先後兩次直接由法國引進夏洛來牛，分佈在東北、西北和南方部分地區，用該 品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。表現為夏雜後代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優勢明顯。
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