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01 / 20年堅守傳統制作工藝 /
藏在翔安馬巷街裡的這家無名肉粽店，用導航都找不到店面。
我：“請問附近有一家很好吃的肉粽店在哪？”
附近的居民：“哦～那家，這條巷子走進去就能看到了！”
店裡平時只有老闆娘一個人在操持，廚師、服務員、收銀，所有活兒老闆娘都安排得有條不紊，這是第二十幾個年頭老闆娘都已經記不清了！
中午一過飯點兒，就是她開始製作粽子的時候，幾十斤的大鍋，一眨眼的功夫就被老闆娘架在了爐子上，完全想不到小小的身軀裡蘊含這麼大的能量。
閩南肉粽之所以香氣十足，是因為這米要經過油的翻炒。在燒開的油、糖混合物中倒入泡好的糯米，滋啦滋啦的聲音甚是悅耳。
好吃的秘訣就在於這一鍋濃郁的湯汁，煮肉留下來的湯汁裡飽含濃濃的肉香，一股腦兒都倒入大鍋中。
像這樣要翻炒差不多30分鐘，待糯米吸收了足夠的湯汁，米粒變軟卻還是粒粒分明，香氣撲鼻才算好。
泡好的香菇、滷製得飄香的五花肉、煮得綿軟的板栗，就是這家肉粽中不可或缺的“好料”。
肉粽好不好吃，包粽子也很關鍵，一定要綁緊，若是一個不留神包鬆了，粽子下鍋就會散，不散的也會進水，這樣一來，不但影響味道，也影響口感。
而包了二十幾年粽子的老闆娘，手法嫻熟，包得不僅快，且紮實。只見老闆娘將各種配料塞進粽葉中，放米，蓋葉，短短10秒，一個粽子就包好了！
包好的肉粽就要入高壓鍋煮1個小時，這樣香味才不會流失！
02 / 香而不膩，粘而不妖 /
煮好的肉粽十分軟糯，是為數不多可以拉絲的肉粽，內裡的米粒竟還是粒粒分明，還不等吃，就聞到米香混合著濃濃的肉香，讓人不由得猛吸幾口氣。夾一筷子入口，
鮮香粘糯，不加任何醬也可以消滅掉整整一個！
不得不誇讚一下這塊五花肉，肥而不膩，入口即化，就算是不喜歡吃肥肉的人也會愛上它。
香氣四溢的五花肉、軟甜的板栗、帶有獨特香氣的香菇，每一口都是驚喜，配料雖不多，卻像極了小時候奶奶包得那一鍋肉粽。
特別的是這一碗自制的花生醬，少見的辣口花生醬，花生的香氣中帶有辣油的勁爽，給肉粽增添了另一層獨家味覺體驗，喜辣的就一定要淋上一層了，不吃辣的就不要嘗試了！
因為好吃，附近的街坊鄰居嘴饞了，總要來吃上一個，更有人駕車15公里過來，就因為在別處吃不到這樣的味道。
就在這一方灶臺前，從曾經的少女，到現在膝下兒女雙全，堅持著最原始的手藝，也堅持著最本真的味道，這就是生活的真諦吧！
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本期探店：
翔安無名肉粽店
地址 ：翔安區馬巷街249-1
營業時間：11:00-19:30
人均：￥13/人
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