"酒要勾兌，茶要拼配"，自然有它的道理

"酒要勾兌，茶要拼配"，自然有它的道理。

無論何種拼配方式，其拼配過程，都是為了追求更好，更中和的口感，或希望口感能多樣化。

其實很多茶店或者茶商並不會特意標註茶是否拼配，如果你以為是純茶那就大錯特錯了！

有些茶有香無水，有些茶有水無香，兩者按照一定比例配合，組成有香又有水的茶，簡曰：取已之長補彼之短其實做茶的或者是對茶瞭解很深的茶友都知道，同一個師傅，用同一種鮮葉，也不可能每次都製出一模一樣的茶葉來。茶商去找茶農收購茶葉，因為茶農量小，，所以茶商就要從多處收購，然後茶葉要進行篩選、分級、拼堆、裝箱等流程。

口感上的統一隻有經過拼配才能形成。

拼配是保證茶葉品質穩定的關鍵技術之一。拼配又分拼小樣和拼大樣，其中拼大樣前需經拼小樣確定各種待拼配茶的比例。拼小樣一般在製茶廠的評茶室中進行，由專門的評茶員根據待配茶樣的品質特點，按比例進行組合，並通過官能鑑定，使拼配後的茶樣符合所需的品質要求。

其實，茶葉拼配大有學問，並不是所有的茶葉都可以拼配。

所謂拼配，就是以別人之長，補己之短，達到雙贏的目的。拼配得當，拼配茶比純茶還要好！

下面是我查的一些關於茶葉拼配的資料，分享給茶友瞭解下

拼配時提取選擇。

原料選配

投制一批產品，首先必須選配原料。通過合理的原料選配，可以使品質互相調劑，同級產品水平保持一致。同時在產品符合規格質量的前提下，充分發揮茶葉的最高經濟價值

選配原料的方法是在原料定級的基礎上，結合產地、季節等因素，以及參考歷年的拼配標準，根據當年的毛茶質量水平，制訂原料的拼配比例計劃。步驟為:

1.選取茶葉

根據本批加工的等級要求，有針對性地選擇提取這一級檔次水平的茶葉

2.開湯審評

3.演制小樣

將審核品質後留取的各號茶葉按一定的比例拼配成小樣(約0.5kg)，用手工方法模擬

精製加工過程，根據手工模擬收回的成品情況，進行品質鑑定和產品成本的經濟核算。如果不符合要求，可將選配的樣茶加以調整。最後根據演制小樣的成品收回標準，作為指導精製的參考和交付車間進行投制生產加工時的核算依據。

茶葉拼配很重要，而且也是必不可少的。好看的外形和好喝的口感相配，增加了美感，也增加了口感。清淡和濃郁而配，既增加了淡雅的茗香，又減輕了濃烈的茶味。

真實、不作假一個純粹的製茶人：小周同學

緣分是這麼奇妙，讓你找到了我

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