提到萵筍，想必很多人對它都不會感到陌生，萵筍又叫萵苣，青筍，萵苣筍，萵菜，香萵筍，作為我們生活中最為常見的一種蔬菜，萵筍幾乎一年四季都可以吃到，價格也是足夠的便宜實惠，尤其是眼下這個季節，正是萵筍大量上市的季節，也是最為便宜的時候，在我們當地一般一斤只要1塊錢左右，最貴也不過2,3塊錢，要遠低於一般的蔬菜，特別的划算，雖然萵筍價格便宜，但是它一直以來卻都有著“千金菜”和“上品蔬菜”的美譽，受到了很多人的歡迎和喜愛，很多人都對它情有獨鍾，而之所以會這樣，那是因為萵筍不但脆嫩兼備，吃起來鮮嫩多汁，香味濃郁，特別的美味好吃，而且營養價值也是足夠的出色，含有豐富的鈣，鐵，鎂，鉀，碘，膳食纖維，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡，幾乎包含了人體所需的各種營養素。並且萵筍還有著一定的藥用價值，具有清腸通便，增進食慾，降血糖三高，減肥瘦身等多種功效和好處，非常的不錯。
除了這些以外，很多人不知道的是，萵筍還含有豐富的碘元素，這種成分在綠葉蔬菜中很少見，而這種物質進入體內能對人體的基礎代謝及心智產生一定的調節，具有鎮靜效果，並且萵筍中還含有其它食材中所少有的山萵苣苦素物質，這是一種具有助眠安神的成分，因此常吃點萵筍能達到不錯的安神助眠的效果，堪稱“天然安眠藥”，所以經常失眠的我，每年入春後萵筍火熱上市的時候，我都會毫不猶豫的買上10幾斤，幾乎雷打不動，涼拌，清炒，煲湯都是非常不錯的選擇，但是除了這些吃法以外，春天我還喜歡把處理好的萵筍醃製起來去吃，吃起來酸辣可口，又能解油膩，非常好吃，到了春天不但是我家餐桌上必備的一道小鹹菜，而且還可以和其它的食材一起搭配去烹飪，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料，更為重要的是醃好後早晚吃點，安神助眠睡得香，對改善睡眠能起到很好的作用。下面將詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起學習一下吧，趁著現在萵筍正當季，別錯過了。
需要的食材和配料：
製作方法：萵筍5斤，生抽半瓶，白醋半瓶，冰糖100克，鹽45克，小米辣100克，紗布口袋1個
步驟一：將萵筍去皮，切成拇指粗的條狀。
步驟二：倒入45克鹽進行醃製，醃製半天左右，讓萵筍出水。
步驟三：將醃製好的萵筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。
步驟四：將壓好水的萵筍重新倒入盆內，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要選擇3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情減少用量），100克冰糖和100克小米辣。醃製半天，讓萵筍充分入味。
步驟五：再次將萵筍撈出，瀝乾。剩餘的湯汁用小火收汁，去掉多餘的水分。熬到略黏稠就可以了。
步驟六：最後將收好的汁再淋到瀝乾的萵筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室，隨時想吃夾一些出來就ok啦！超級下飯！
小貼士：萵筍5斤是指去除萵筍皮之後的淨重為5斤，而 白醋最好選用3.5-4度的白醋，如果選用9度白醋就要酌情減量，否則就會太酸，並且100克小米辣也是根據自己的口味進行調節。另外醃製的整個過程差不多2天，主要就是為了儘量去除萵筍本身的水分，這樣才會更爽脆，也會相應增加保質期。入春後，遇到它我必買10斤，簡單一醃，早晚吃點，安神助眠睡得香，以上就是醃萵筍條的詳細做法
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