一般的餐飲行業經營者，除了靠菜品、酒水差價賺錢以外，還能思考什麼呢？其實就算菜品不賺錢，還有很多方法賺錢，比如靠賣時間賺錢，又或者是靠廣告或者其他的等等。
有一家火鍋店，設計了這樣一個活動，本店啤酒、白酒、康師傅飲料長期免費喝。但是：
1.啤酒不限量。
2.白酒每桌限一瓶。
3.飲料只供給不喝酒的人群。
這些都是很關鍵的點，因為這些對於控制成本非常的重要。我相信很多人去吃火鍋的朋友，都經歷過這樣一種情況吧，那就是店家謝絕自帶酒水飲料和食品等。這樣的場面會顯得非常的尷尬，因為在店裡點酒水吧，就非常的貴，而自己帶吧，店家又不給。而如果看到這樣一個宣傳標語，啤酒白酒飲料免費喝，並且是長期免費，那一定先是贏了一招了。顧客這個廣告不是不相信，而是會替商家感到心疼，因為長期免費，那麼商家肯定會虧呀。並且當你進去消費之後，你就會發現這家火鍋店的鍋底，菜品，調料等等和其他火鍋店基本一樣，在價格上也沒有多少區別，就真的是僅僅多了一個啤酒白酒飲料免費喝而已，而且免費的品種還有很多種，最多關鍵的是，真的沒有任何的套路！
所以他們的生意每天都非常的好，每天店裡都是人山人海，店外排起長長的隊伍，試想一下，在其他店要6塊錢一瓶啤酒，在這裡是免費的，隨便喝上幾瓶都是幾十塊。就多了一個酒水免費，來這裡消費的客人就變得非常的多。而且請客吃飯的來這裡的也非常的多，因為對於請客的人來說，這是非常划算的，酒水錢都能省下很多。那麼這種模式到底能不能掙錢呢？
一個600多平方米的兩層樓店，一天可以做到8萬多的營業額，一般餐飲的利潤基本上都在50%左右，所以按照這個數據來說的話，每天的利潤也在4萬塊錢以上，經過他們的計算，一個店一天免費就免費，酒水的成本會有好幾千，除去各種火鍋的成本支出，人電人工水電房租，最後還是要掙大概2萬左右。
因為酒水的成本靠餐飲的利潤空間來彌補，火鍋菜品的利潤補貼免費酒水的成本，那麼除了這項盈利點之外，還有沒有其他的盈利點呢？當答案當然是肯定的。另一個賺錢模式其實也是非常的簡單，那就是靠酒水的返利！單單是靠酒水返利這一項，每天就有3000以上，大家知道酒水消費的越多返利就越多，一年能拿100多萬的返利，可想而知，酒水銷量是有多麼的大。所以要達到這麼大的一個銷量。
所以很多人搞不明白，認為酒水免費一定會虧本，對一個店來說，薄利多銷，每天人氣爆滿，也是一種盈利的最常規手段。如果單從盈利數據上面看，可能比過去降低了，但是卻極大的拓寬了利潤空間，而且有充足的現金流。表面上看，這家店是在做火鍋的餐飲生意，但實際上已經變成了一個各種各樣的酒水和飲料的銷售代理商。
更厲害的是，他們還用免費的酒水模式來賺酒水的錢，所以從這個案例我們就可以看出，靠免費模式獲得源源不斷的客戶，不用做任何的營銷廣告或者活動，因為用戶的口碑會相傳開來，而且來了一次，基本上還會來第2次、第3次，因為沒有套路，所以也得到了客戶的信任，讓客戶確實得到了很大的實惠。
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