飛翔的鷹1310
要說最能保持八爪魚的鮮嫩的做法，最好的還是涼拌，這樣做的八爪魚不僅肉嫩，還能最大的保持八爪魚的鮮味。下面我們來介紹一下“蔥拌八爪魚”的做法。
1、
把買來的八帶，取出內臟，用水清洗乾淨備用。
2、
鍋中做水，水開後，下入八爪魚，焯一下水，炒3～5分鐘左右撈出，不要煮太長，不然就老了不好吃，用清水洗乾淨，控水備用。
3、
洗好的八帶切成小段，蔥、辣椒切絲，蒜切碎，加入適量的鹽，雞精，白砂糖，生抽，醋，香油，攪拌均勻即可。
4、
5、最後裝盤即可，一道美味可口，濃香四溢的蔥拌八爪魚就做好了。
曼巴先生
巴掌魚怎麼做才最嫩呢？首先八爪魚買回來肯定要清洗的非常乾淨。親，洗完以後我們可以稍微焯一下水。焯水的時候可以放幾個薑片，倒一些料酒可以去腥氣。八爪魚最好爆炒一下。不要煮的時間太長時間，長了就老了。口感可能就不嫩了。我認為八爪魚這樣做最好吃:
一，蔥薑蒜幹辣椒。切碎備用。
二，洋蔥切碎備用。
三油熱放入蔥薑蒜爆香。
四倒入八爪魚爆炒，加入適量生抽，老抽，蠔油，香醋。
五。加入洋蔥大火爆炒幾分鐘即可。
自娛自樂中
大家好，我是麥小麥愛睡覺，今天跟大家分享一個八抓魚最嫩的做法，家庭版香辣八爪魚：
姜蒜切片，辣椒切段，八爪魚洗淨焯水，基圍蝦去頭蝦線剪開背。
熱鍋冷油放少許鹽，炒幹基圍蝦水分撈出。
鍋里加一些油，小火花椒炸香撈出，下姜蒜片，草蔻肉蔻，炸一會放適量紅油豆瓣炒出紅油。
放入八爪魚炒掉一些水分，放入炸好的蝦一起拌勻，加適量料酒翻炒均勻。
放入青紅椒段，稍微煸熟，加生抽，翻炒，加一些水，翻炒直至辣椒入味水分蒸發完～出鍋！
麥小麥愛睡覺
你好：我是吃不胖的霞姐：八抓魚做法，八抓魚去牙齒、下鍋焯水加料酒去腥味，清水洗淨備用，起鍋燒油、薑片、蔥段八角麻椒、豆瓣醬幹辣椒、辣妹子醬、炒出紅油、下入八抓魚、海鮮醬油、蠔油，雞精白糖調味、加入一點水、小火燜五分鐘、大火收汁、放入白糖八抓魚會格外的鮮嫩，好吃的八抓魚就做好了。希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
椒鹽八帶
原 料: 章魚 350克。
辣椒(青、尖) 30克 紅辣椒 30克。
大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各適量
操 作: 1. 將青紅尖椒去蒂和籽，洗淨，切成末;
2. 蔥姜洗淨，切成末;
3. 八爪魚去眼、硬心、五臟，洗淨，洗掉吸盤的泥沙，將觸腳剁下，切2.5釐米長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟;
4. 將厚段順切成粗條，過熱油即出;
5. 用青紅尖椒、蔥薑末及鹽翻炒即可。
貼士:此菜可與蔥爆八帶與蔥拌八帶一起組成三吃八爪魚一道大菜;章魚又稱八爪魚
二老師在路上
八爪魚怎麼做最嫩？我們首先要選用小的八爪魚才會比較夠嫩，最重要的是要撥掉八爪魚，外面的老皮才會口感更加的嫩，以下是用到的材料及步驟方法分享給大家
用料
小八爪魚500克
沙姜100克
冰塊500克
純淨水500克
生薑，小蔥，紅椒，黃椒各少許
鹽，糖，雞汁，生抽，胡椒粉，花生油各適量
步驟一，八爪魚處理乾淨，切斷後準備焯水
步驟二，半鍋水燒開，放入蔥結和薑片，煮至 沸騰後撈出
步驟三，在蔥姜水裡放入八爪魚，煮30秒斷生後即可撈出，在放入冰水中浸泡一下
步驟四，將八爪魚從冰水中撈出，控幹水分加入糖，鹽，雞汁，稍微醃製
步驟五，沙姜去皮後切成片，紅辣椒，黃辣椒段切成條備用
步驟六，起鍋燒油倒入沙姜扁出香味，再加入八爪魚爆炒
步驟七，八爪魚炒到略微有點焦赫感，倒入少量的生抽，加入紅辣椒段，翻炒均勻，最後撒上白胡椒粉炒均勻後即可出鍋裝盤。
總結，新鮮沙姜可以給海鮮去腥，經過冰雪的八爪魚肉質會更緊，更加脆嫩，大火快炒是做海鮮的訣竅。
今天的分享就到這裡了，有喜歡的，記得關注我，謝謝大家[愛慕]
阿虎的生活日記
八爪魚？是要吃我嗎[摳鼻]
其實八爪魚要想口感脆彈，訣竅在於摔，很殘忍的。找一塊平整地面，當然菜板也可以，將活的八爪魚反覆的用力摔，摔至八爪魚須爪散軟無力後，迅速宰殺，水燒沸，入鍋汆燙至邊緣微卷，撈出過涼水。之後直接粘辣根就是脆嫩鮮甜，如需炒制，韭菜，蒜薹等先入鍋斷生，再下八爪魚，調味，翻鍋盛出即可。如果是冰鮮的八爪魚，就只能靠控制火候了，汆水斷生，過涼，爆炒。
嘴炮八爪魚
醬燒八爪魚，真的很嫩。
家裡有老人，不能太吃辣的東西，可以醬燒試一試，醬香味道不錯，醬香濃郁。非常下飯和下酒。
具體步驟：
主料：【八爪魚：1斤左右】
輔料：【洋蔥：1個】【蒜苗：8根】【青尖椒：1個】【黃瓜：1根】【香菜：適量，不喜歡可以不放】開始！
【1】清洗去除乾淨，1勺鹽2勺白酒揉搓5分鐘後再放置3～5分鐘 清洗乾淨撈出。
【2】所有配菜改刀備好。
【3】水開後沸水焯3～5分鐘 如果有老人吃，就焯5分鐘，撈出瀝乾。
【4】大火熱油下洋蔥爆炒。
【5】炒出香味放黃豆醬，有老人吃，不要多放，吃太鹹不好，自己吃的話，那就重口味，翻炒3～5分鐘
【6】放蒜苗繼續翻炒3～5分鐘。
【7】蒜苗炒出香味，放少許蠔油翻炒均勻。
【8】放八抓魚翻炒均勻。
【9】這種大青尖椒不辣，還能提味。
【10】加半碗水中火燉3分鐘。
【11】出鍋，我盤子裡提前放了黃瓜和香菜，家裡有老人想吃清淡些。
【12】味道真的不錯，非常下飯。
【13】風捲殘雲後，真的很嫩，醬香味很重。
小貼士：剩下的湯汁，還能拌米飯，沒有菜都行，就是吃那個味道。
萬物皆可噬
蔥油八爪魚
八爪魚四條
味極鮮5勺
蔥5克
紅辣椒2個
蒜6瓣
芝麻油2勺
步驟1
清洗--將鮮活的八抓魚切成段，放入盆中加兩勺鹽抓20秒，然後用清水洗淨備用
步驟2
焯水--鍋中放入冷水，放入兩片拍碎的姜並加入兩勺料酒去腥，待鍋中水燒至將要沸騰時放入切好的八爪魚，10秒左右撈出放入盤中。
步驟3
調料--往盤中加入5勺味極鮮，換成蒸魚豉油也可以，淋上兩勺芝麻香油，放入蔥花，紅辣椒及蒜末。
步驟4
潑油--鍋中將油燒熱至冒煙後均勻地潑入八爪魚盤中即可 ，這樣做出的八爪魚，最鮮嫩可口好吃。
車小廚
香辣八爪魚
備料：八爪魚400克，蔥段，姜段，香辣醬，番茄醬，糖，鹽，料酒，芝麻，一碗冰水。
第一步，把八爪魚用鹽抓一下，或者用鹽水泡一下再抓洗，洗去粘液，沖洗乾淨備用。
第二步，準備好蔥段，姜段，鍋裡準備好適量的水，放入蔥段，姜段，料酒，放入洗乾淨的八爪魚，鍋開一分鐘，撈出鍋，放入準備好的冰水裡，完全涼透撈出控水，這樣口感比較嫩又筋道。
第三步，起鍋燒油放入香辣醬，番茄醬，糖，翻炒一小會，就倒入控完水份的八爪魚裡，然後攪拌，過幾分鐘入味了，就可以吃了！
