濤1927200
五花八門，有豬邊角料，豬血脖子，死豬肉，所以想吃放心肉腸還是自己買肉加工
拜將封侯6
這個問題好，
由於平時在家我做飯比較多，然後也有開過餐館經驗。
首先，我就說幾種常見可能。
①從字面上去看，肉腸肯定是用肉做的嘛，
通常情況都是豬肉做的吧，槓槓的豬肉。
②還有一種情況肉腸可能會用合成肉做的或者用不新鮮豬肉，因為某些商販為了追求高利潤啊昧著良心，拿合成肉當豬肉賣。所以買肉腸儘量選著口碑好攤販或品牌超市。無奸不商也是有道理。哈哈
③以上兩種比較多見，還有些人會說什麼紙漿腐肉啊等等，這個不用怕，這個得相信有關部門的，太誇張的都是道聽途說。
一光
市場上賣的肉腸，如果是良心商家會用新鮮豬後腿肉攪碎了再加調料醃製來做成肉腸。
如果是黑心商家那就不好說了，用平時賣肉剩下的邊邊角角，淋巴部位，或者不太新鮮的肉，以及平時肉不好賣的部位，用絞肉機絞碎，再加已料酒，十三香胡椒粉等調料製成的，一般人還真嘗不出來。
所以要是想吃肉腸的話最好是自己去購買豬後退肉給商販幫忙加工給加工費最好。
小凱美食記
這個我是最有發言權的:首先從談下我個人觀點，市場上賣的香腸五花八門，有冷凍的、常溫的、還有低溫肉製品;
冷凍香腸包含:純肉腸、澱粉腸、脆骨腸等，這些都是需要經過油煎、烤制、蒸煮、爆炒後才可以食用的，相對來說口感比較好，尤其是烤制產品，適合大部分消費群體，大家購買還是要注重產品質量，要購買大企業生產的產品。
常溫香腸主要指臘腸，市場上賣這種產品也比較多，價格參差不齊，散稱便宜的10塊/500克，我都不敢相信，如:廣東、山東部分企業生產的，我這些產品主要銷售渠道:學校食堂、監獄、麻辣燙店等，香精味很重，很多人喜歡吃，說實話我是不吃，因為價格低的有點離譜！不過大家喜歡吃臘腸可以通過商超購買包裝產品，商超、廠家、生產日期等一目瞭然。
低溫香腸:如哈爾濱紅腸、上海大紅腸等，這類產品適合做涼盤，燒湯、爆炒，口感很好，適合做家庭餐桌上一道美食，建議大家購買此類產品應該以大企業生產的為好，企業必須要通過QS認證！
最後我只是想說:做食品的企業，必須是良心企業，是道德企業！否則你就不配做食品行業！
AH快樂一博
你好我是毛小廚，很高興回答您的這個問題
您說的是市場上，外面掛的那種肉腸吧，相信我按照我的做法，不能說很完美，但八九不離十！畢竟每家店採取的配料不一樣。做法比較複雜，一定要細心
以下是自制肉腸的用料以及做法
腸衣 4-5根豬肉餡 800克左右澱粉 250克左右蔥花 兩根小蔥，生薑切碎 根據口味白糖 兩勺十三香或調料包粉包 適量
1.腸衣用水衝淨，裡面外面；泡十分鐘以上；我買的腸衣是羊腸，細一點的，和外面金鑼火腿腸那麼粗差不多，孩子吃粗細剛好。
2.豬肉餡是賣肉那裡攪好的，不能用冷凍過的；放入切碎的小蔥和調料，香油加一點。一個方向攪。
3.澱粉用開水燙攪成糊，晾涼後倒入肉餡中。
4.準備好灌腸器將攪拌好的餡料均勻的灌入腸衣，注意別灌太滿，每段腸要空出2釐米左右空腸衣。否則加熱會爆掉。
5.管好後，一段段用線繩子綁起來。然後將腸放入溫水裡煮，水裡放鹽適量，蔥段兩根，火關至最小，微微開鍋後半小時就熟了。注意：煮的過程中不能讓水滾開，開了就加一點冷水，同時用牙籤扎腸衣表面，一段腸衣最好要平均扎10個孔左右，防止膨脹爆掉。不要用工具來回翻動腸衣，待半小時後撈出來晾乾放涼。
6.晾乾放涼後放冰箱儲存，隨時可以吃了，或者找個通風的地方風乾，想吃的時候蒸一下就可以了。
希望我的回答能夠幫助你！
毛小廚美食
這個真不好說，各種肉都有可能，比如有豬肉的邊角料，或者雞胸肉和豬肉混合，還有一些黑心廠家使用一些不明肉體也是有可能的，主要看價格，和在什麼地方買，一般價格低的，都不太可能是好肉，畢竟現在豬肉這麼貴，自己吃的話最好自己做，做法也比較簡單，還能根據自己口味調配.
自制肉腸做法
1.豬肉後臀尖洗淨，切成2、3公分的小塊
2.將肉塊絞成細膩的肉餡
3.絞好的肉餡入盆中
4.根據口味加入調料，配方中的調料比例只是一種參考，可以根據個人口味隨意增減調料種類和比例space點擊查看大圖5.充分攪拌均勻
6.鹽清腸衣一根，清洗乾淨，再用水將腸內部通一遍，這樣在灌的時候會比較通暢space點擊查看大圖7.將灌腸模具頭準備好
8.腸衣套在模具頭上，啟動程序，將調好味的肉餡從進料口處灌入，很好就能看到肉餡被擠壓傳送到腸衣裡了
9.灌好的肉腸用手整理一下，用針或者乾淨牙籤尖頭將腸衣扎小洞，使多餘的空氣排出，然後再根據需求用小繩將肉腸分成小段，但不要煎斷
10.紮好小段的肉腸放入涼水鍋中，小火慢慢煮熟，千萬不要讓水開，否則會使肉餡膨脹，腸衣破裂
11.可以用勺子將水舀起，澆在肉腸上面，並不斷用勺子推動肉腸在水中輕輕轉動
2.大概15分鐘左右，可將肉腸撈出，自然晾涼，然後入保鮮袋中，冰箱冷藏保存
13.做好的肉腸晾涼後可以直接切片食用，也可再加工食用
14.取肉腸兩根，切成均勻的薄片
15.平底煎鍋中放少許油，將肉腸片兩片煎略焦即可
16.煎好的肉腸可以 配著饅頭、大餅、麵條、米飯吃，味道棒棒的
熊熊啊vlog
這個問題問的非常好
市場上肉腸建議少吃，甚至不吃！【因所使用的肉確實不明確！質量就看商家的良心了……】
喜歡吃肉腸的可以自己做！非常簡單！方法和食材如下——
1食材
豬瘦肉【或者自己喜歡什麼肉就用什麼肉】、料酒、雞精、生抽、蠔油、黑胡椒粉、白糖、清水、腸模具或者鹽漬腸衣都可以，可加澱粉和雞蛋
▲調料可以根據自己口味確定調料
2方法
①把肉攪碎，加入調料，攪拌均勻
②把攪拌好的肉餡放入袋子裡，剪一個小口，擠到模具中，蒸熟就可以了
③吃不完客戶冷凍，隨吃隨取
自己做吃的是最安全的，尤其疫情期間，很多人養成自己做飯的好習慣，希望你也可以吃到健康的自制美食哦
谷維康
原來我媽在一個製造火腿腸的地方工作過，準確的說是製造各種火腿腸香腸的地方。肉，在各種形式的腸裡面一定是存在的，但是一般火腿腸的價格仍然超不過哪怕是邊角餘料豬肉的價格。
可想而知…顏色靠紅曲紅，夕陽紅，落日黃（都是食用色素），彈性靠卡拉膠（應該是一種膠），粘性靠澱粉，存放靠大量防腐劑，注意是大量，大概瞭解一下就會很自然的懷疑這玩意能存放個百十來年的。
目前市場以雞肉為主原料的香腸火腿居多，主要配料大概就是雞肉、豬肉、雞皮、鴨皮，其他輔料就是澱粉、水、香精、防腐劑、卡拉膠等。純肉火腿的製作成本要比肉貴很多，消費者寧可買肉吃也不買這個，所以市面上很少。
其實香腸火腿算是方便食品吧，不是替代純肉的東西，不能跟肉做比較。這就像市面上的果汁飲料，9.9成的果汁飲料都是純果汁，純果汁雖然更好，但是成本加上利潤，最終的售價消費者不會買賬的。
像正宗的金華火腿都是成品比原料輕的，工廠裡造的火腿腸，能往裡放幾塊肥肉都算業界良心。
墨聞的小食代
有的好肉腸是新鮮的肥瘦肉做的，不好的腸用的是些邊角料的碎肉做成，肉腸還是少吃為好。
秋風落雨
很高興為你解答這個問題
最好不要在市場裡買肉腸
因為我見過肉腸是怎麼加工的
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