大頭東2
雞腳有很多種吃法今天分享給你一種我喜歡的的吃法，特別好吃😋每次做完家裡人都特別喜歡😘都說好吃，
1、準備好自己喜歡的雞腳🦶，將其用水緩凍，再將雞腳處理一下將雞腳指甲剪掉，在用剁骨刀將雞腳分兩半洗乾淨備用。
2、燒開水裡面放薑片兩片、花椒大料少許，料酒少許，蔥段兩段。鍋燒開放入雞腳炒水將其中的血末煮出，在將其撈出洗乾淨備用。
3，準備好要用的輔料：薑片、蔥段、花椒大料、雞精、料酒、蠔油、生抽、海鮮醬油、一袋香其醬備用
4、起鍋燒油，油溫7成熱放入，薑片、蔥段、花椒大料爆香，在倒入事先準備好的雞腳翻炒均勻，在放入雞精、蠔油、料酒、生抽、海鮮醬油翻炒均勻，在放入一袋香其醬翻炒均勻後倒入水。
5、大火煮10分鐘，在收汁即可。
⚠️在這個做法中放進紅薯🍠快頓更好吃😋，根據個人的吃法，我每次做都放紅薯🍠塊真的特別好吃的。
肥小兔大王
雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老薑，開大火煮滾，將雞腳氽燙去腥，取出後衝冷水，再瀝乾水份備用。
3.蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鐘，熄火後再燜30分鐘，取出後放入方形保鮮盒中備用。
4.將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老薑、米酒一起煮滾，將豬皮氽燙去腥，撈起瀝乾水份備用。
5.將豬皮、水1200cc、蔥、薑片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。
6.等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。
呀比yappy
你好：冷雞腳有兩種。一種是比較常見的冷雞腳。一種是比較長的土雞腳。這兩種雞腳一般都是用來五香滷和辣滷，和做近幾年比較流行的檸檬風瓜和泡椒雞爪。
下面我給你分享一個我以前店裡買得比較好的辣滷土雞腳的配方及做法。
香料及調味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香葉50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果
克、黃枝子30克、靈草10克、、當歸80克，放入清水中浸泡1個小時出味，取出瀝乾，包入紗布袋。新一代內環5斤，漢源大紅袍花椒1.3斤。雞油5斤、豬油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、鹽500克、雞精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高湯80斤
辣滷水製作：
鍋中下入雞油、豬油、色拉油，下幹辣椒5斤、花椒1.3斤小火炒出香味、微焦備用。
3、湯桶中下入高湯，倒入炒好的幹辣椒、花椒，加入香料包，大火燒開，調入鹽克、雞精克、味精克、冰糖克攪勻開小火熬40分鐘即成。
滷製：
將氽好水的土雞腳放入辣滷水桶中燒開後，倒入1瓶花雕酒，開小火滷20分鐘後，關火在辣滷水桶中泡1個小時即可撈出。
春暉美食
在市場上的凍雞腳一般都是笨雞的雞腳和三黃雞的雞腳到低怎麼做，雞腳的做法有很多種現在我就給大家介紹涼拌雞腳等我做法
1雞腳3斤
2輔料有姜100克蒜50克紅椒200克，花椒60克食鹽20克生抽50克醬油20克胡椒粉30克麻油10克
3蔣洗乾淨的雞腳過水煮，加入料酒10克，食用鹽20克一起煮熟，
4蒜切沫 薑切片 辣椒切小段加入準備好的生抽，食用鹽 胡椒粉 醬油麻油把雞腳和在一起拌好
5把拌好的雞腳放入冰箱冷藏一晚，第二天就完全入味了，
貴州小賀
檸檬雞爪做法
用料
雞爪1斤
香油2勺
姜5片
小米椒適量
米醋200毫升
料酒少許
檸檬1個
蒜兩瓣
生抽200毫升
香菜一顆
白糖適量
步驟
1.生雞爪洗淨剪掉指甲，切成小塊方便入味（我是把每個雞爪分成三塊），小米椒切碎，蒜切塊，檸檬切片，香菜切段備用。
2.鍋內冷水加入雞爪，料酒，薑片，開鍋後煮7-8分鐘，撈出放入冷水中冷卻，這樣雞爪吃起來有脆脆的口感。
3.取一個大碗放入米醋200毫升，陳醋少許，生抽200毫升，白糖根據個人口味添加，香油，加入蒜，倒入少量的料酒。
4.待雞爪全部冷卻後，控幹水分，放入調製好的醬料中，加入切好的小米椒，檸檬片（去皮），香菜段，包上保鮮膜放進冰箱冷藏，五六個小時就可以全部入味，就冷拿出來享用啦。每次吃完再用保鮮膜封起來放回冰箱。
PS：
1.雞爪喜歡吃軟一點的，可以適當煮久一點。
2.喜歡吃甜的可以多放一點糖。
3.最好可以有個專門的密封罐，平時不吃放冰箱，不容易變味。
4.第一次做因為檸檬沒有去皮，導致有苦味，記得檸檬一定一定要去皮喲。
想減肥的阿宅
說一個我做過的吧，很好吃麻辣雞腳
主料:雞腳
配料:八角 桂皮 姜 蒜 料酒 油潑辣子 白芝麻 油 味精 花椒粉 孜然粉 蔥 鹽 醬油
製作步驟:1先把買回來的雞腳解凍後焯水
2焯水後把雞腳洗乾淨用鹽醃製一下
3把蒜、姜、蔥切成碎末(薑切片)
4鍋裡摻水下雞腳也把料酒八角桂皮姜的煮熟(如果沒有烤箱就這樣吃滷香味的雞腳也不錯)
5倒油燒紅，碗裡放蒜和蔥白芝麻倒油爆香後放花椒粉、孜然粉、油潑辣子、味精攪拌均勻
6把雞腳放碗裡醃製入味放烤箱架擺好上下火160°15分鐘就可以了
太陽照著小花
燉豆腐凍雞爪，滿滿的膠原蛋白
希希媽的美食
凍雞腳有幾種？怎麼做？
雞腳做成酸辣雞腳，酸辣爽口開胃，特別好吃，以下是酸辣雞腳的做法
1.買來的凍雞腳解凍，放入適量鹽解凍會更快，浸泡半個時候，去除血水
2.鍋裡放入清水，生薑，倒入雞爪煮15分鐘左右，用牙籤能戳得動即可撈出，放入冰水中浸泡20分鐘，這樣能使雞腳更脆
3.準備配料料，紅辣椒切絲、檸檬切片、朝天椒切碎、大蒜剁成末、蔥切斷、白芝麻
4.生抽3勺，陳醋4勺，白糖少許，麻油一勺，然後把配料放入，攪拌均勻
5.雞腳去骨，也可不去
6.處理好的雞腳放入調好的醬料，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一天
這樣做的酸辣雞腳味道真不錯，喜歡的朋友可以試試
吳垚安
好吃又簡單的做法！雞腳 1公斤,八角 2顆,薑片 1片,水 5大匙,醬油 4大匙,烏醋 3大匙,米酒 2大匙,麻椒 少許,花椒 少許,辣椒 2根
做法
1: 先把雞腳洗淨去指甲。
2: 將雞腳放入鍋中，把水加到淹過雞腳的位置即可。再加入八角、花椒及麻椒。
3: 將醬油、烏醋、米酒、辣椒也陸續加入後，開始使用大火煮。第一次滾後，用筷子或任何器具攪拌一下雞腳，轉乘小火繼續熬煮。小火再次煮滾後，蓋上鍋蓋，悶著20-30分鐘。
4: 之後，可以先試吃一下鹹度，不夠鹹或不夠辣的朋友們，在自己加入適度的醬油和辣椒，再次用中火熬滾悶著就行囉！等到整鍋雞腳涼後，就把這些雞腳分裝，放入冷藏中，等要吃的時候，再拿出來。這時就是雞腳凍囉！大家可以試試！
我是多拉姐姐
雞腳的做法有很多種，現在簡單介紹一下幾種做法……
[玫瑰]紅燒雞爪：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法：1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
[玫瑰]麻辣雞爪：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。
做法：1、土豆刨皮，切塊．年糕切片。2、大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。3、雞爪剪去爪尖，一剁三。4、雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
5、蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。6、再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。7、把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。8、加入適量的開水，大火開煮。9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。10、最後，放入香菜即可。
[玫瑰]醬燜雞爪：雞爪，大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。
做法：1、雞爪洗淨 蔥姜切一下，用個稍微大點的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個小時。2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。
3、鍋裡放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮4、鍋後放入雞爪，加入適量清水。5、再次開鍋後加入適量耗油。 6、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。
[玫瑰]虎皮雞爪：雞腳，香葉，辣椒，八角，老抽，鹽，桂皮料酒生粉，玉米粉，麵粉，麻油，蔥油，蒜，紅辣椒，蠔油，糖。
做法：1、洗淨，剪指甲對半切去味：料酒浸泡30分鐘。2、焯水：可放姜（去味），沸水煮5分鐘。3、晾乾後，油炸至金黃。4、炸完後迅速放入冰水中，浸泡2-4小時為宜（充分膨脹）。5、少許老抽，1勺半鹽，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，水，膨脹後的鳳爪燉煮45分鐘。6、燉煮時可同時配製醬汁：醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克（3小勺）、蠔油40克（1滿勺湯勺）。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。（浸泡30分鐘為宜）。 7、將浸泡後的鳳爪蒸6分鐘（當有水氣時放入），取出食用。
[玫瑰]泡椒鳳爪：雞腳、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：1、先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。2、將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。3、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。4、最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。
