蛋白质是我们现代人每天不可缺少的一种物质，是人体一切细胞、组织的重要成分。它占了人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。在我们的日常生活中，有那么一大群人因为各种原因需要补充蛋白质，以维持身体健康。
例如在日常饮食中不吃或少吃肉类、鱼或奶制品的素食者。免疫力低下，对疾病抵抗能力差，经常容易患感冒者。和处于生长发育期的儿童或青少年，以及需要修复肌肉，多补充蛋白质的增肌人群。
完全蛋白质定义为含有“足够数量的所有必需氨基酸”的食物。而氨基酸是蛋白质的20个组成部分，但9种必须的氨基酸不是由人体产生的，因此它们必须从食物中获得。长期以来人们对开心果的认知是作为一种营养丰富的树生坚果，它还含有丰富的蛋白质，每100克开心果含有20克蛋白质。但是因为是植物蛋白质，我们很少强调开心果也是蛋白质的一个膳食来源。
而烘烤过的开心果中含有充足的9种必需氨基酸，因此，烤过的开心果属于完全蛋白，这意味着它们加入了藜麦、鹰嘴豆、大豆等少数植物蛋白的行列，而受到素食主义者和希望远离动物蛋白的人们的喜爱。而多种均衡的饮食和健康的生活方式，这对健康来说也非常的重要，特别是对于那些想要携带方便且不需要烹饪的完全蛋白的活跃成年人和运动员。
开心果中所含的蛋白质也属于优质蛋白，与大豆蛋白一样，也可以作为膳食优质蛋白的一个来源。对于一些早上来不及吃早餐的，例如鸡蛋、牛奶等食物，我们可以随手抓一把开心果，在补充能量的同时，也能满足身体对蛋白质的需求。
开心果小食谱：蜂蜜开心果饼干
第一步，蜂蜜色拉油混合拌匀，筛入低粉拌匀
第二步，加入开心果拌匀，用保鲜膜卷起来放入冷冻至硬
最后，取出面团切成薄片，烤箱预热175度，上下火15分钟左右，就可以取出
-豆果美食
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