湖北周先生

白菜吃膩了？試試這樣做，超級下飯。

1.先把白菜洗淨，把綠色葉子切掉（綠葉子可以留著煮在面裡吃）只留中間的白色部分

2.把白菜切成小菱形片，再切一點蔥薑蒜末，小米椒，還有少量蔥絲

3.鍋內熱油，放入蔥薑蒜末小米椒爆香，加一點花椒粉，炒香後放入切好的白菜翻炒均勻，加入少量白砂糖，老陳醋，生抽，多一點的胡椒粉，翻炒均勻，小火讓它多炒一會兒，最後加入澱粉水，蔥絲，雞精，香油，大火收汁即可出鍋。

這樣炒出來的白菜，既入味又下飯，大家可以試試這樣做。

甄香小食客

飯菜吃膩了，沒胃口，最好的辦法當然就是做泡菜啦！

香辣酸爽的泡菜，可以說是開胃菜餚的最佳之選。而且做好的泡菜不僅可以就飯吃，還可以用來煮湯，炒菜的時候加一勺泡菜，能夠很好地為菜餚增添滋味，專治各種食慾不振！

下面我就來分享一下，川式、韓式、東北三地的家常泡菜製作方法。

自制川式泡菜

1、做泡菜之前，先把泡菜罐子用熱水燙一遍消毒，再把瓶口朝下晾乾水分。

2、準備一鍋清水，放入花椒、八角、鹽煮出花椒水，放涼後倒入罐子裡，大約七分滿的程度。

3、把蘿蔔、白菜等什錦蔬菜清洗乾淨，控幹水分，放入罐子裡，再加入一些姜。

4、倒入一些引子，沒有的話可以直接買一些泡菜湯作為引子。

5、密封后，放在陰涼通風處2天就可以吃了。

這種泡製時間短的泡菜，被稱為四川滾水菜，適用於芹菜、蘿蔔、白菜、黃瓜等新鮮蔬菜，泡好的泡菜顏色鮮豔，味道不會過酸，整體非常清爽可口。如果喜歡更加酸辣濃郁的味道，可以選擇辣椒、豇豆等根莖類食材來泡。

自制韓式辣白菜

1、取適量白菜洗淨切片，放入容器裡，多撒一些鹽在上面，然後用重物壓著醃4小時。

2、此時白菜已經變軟出水，把水分倒掉，再把白菜清洗一遍，擠幹水分。

3、取姜、蒜、洋蔥以及少量水，放入料理機裡打碎，再加入韓式辣醬、韓式辣椒粉、雨露、白糖，混合成醬汁。

4、把醬汁倒在白菜裡，均勻混合後密封，放在陰涼通風處醃製1天，隔天再放入冰箱冷藏保存。

相比川式泡菜，韓式泡菜沒有花椒，但是增添了魚露，味道上更偏鮮辣。

韓國是泡菜大國，很多韓式美食都和泡菜有關，例如辣白菜炒年糕、泡菜餅、辣白菜豆腐湯等等，大家做好的泡菜除了直接吃，也可以做很多韓式菜餚。

自制東北酸菜

1、取大白菜切成四瓣，洗乾淨後放入沸水裡快速焯水，放涼後用手擠幹水分。

2、醃酸菜的罐子滾水消毒後晾乾，在罐子底部撒一層鹽，再放一層白菜。

3、在罐子頂部蓋一個小盤子，再放重物壓實，放在陰涼通風處。

4、每週查看一次，如果罐子裡的水變少了就往裡倒一些涼白開，讓水與菜頂平齊，如果水多了就用乾淨無油的杯子舀出來。

5、醃製1個月左右就可以食用了。

東北幾乎家家戶戶都會做酸菜，整個醃製過程除了鹽之外什麼都沒放，完全就是大白菜發酵後的原始味道，酸爽帶勁。做好的酸菜同樣可以製作很多美食，什麼酸菜餃子、酸湯肥牛、酸菜燉排骨，特別能解肉菜的油膩。

以上就是三種不同類型的泡菜做法，每種都有各自的特色，可以根據自己的喜好來選擇。這些泡菜雖然味道各有不同，但唯一相同的就是它們都很開胃，如果宅家太久、食慾不振，做一些泡菜會是很好的選擇！

蘇蟹閣

導讀:湖北防疫期間，蘿蔔白菜吃膩了，有沒有別的做法？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。

長時間吃蘿蔔白菜沒有新鮮的做法確實吃膩了，我對此表示深深的理解。任何一個人同樣的菜吃久了也會想換換口味，如果您在湖北出不了門，我分享幾款蘿蔔白菜的做法，希望對你有啟發。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

蘿蔔白菜是很普通的家常菜，價格實惠，做法也有很多種，像和氣菜、爛蘿蔔、紅燒蘿蔔、燉白菜……今天分享幾道小菜，是我家都愛吃也經常吃的。

蘿蔔做法

【蘿蔔燉牛肉貼餅】

牛肉洗淨，鍋中焯水；煸香蒜子生薑蔥白，放入火鍋調料煸香，加水放入牛肉和蘿蔔燜煮；水後燒10分鐘後，拌好的玉米麵糊貼在鍋邊，繼續燜煮30分鐘左右即可開吃。

【燉爛蘿蔔】

爛蘿蔔是非常下飯的一道小菜，但是需要的時間很長。如果您家的蘿蔔比較多，可以來個快速版本的爛蘿蔔吃。

蘿蔔放入鍋中（大號鍋多放幾根蘿蔔

蘿蔔這樣做出來，比較清涼，有下火的作用。在家呆久了煩悶，吃點爛蘿蔔去去心火。

【酸辣蘿蔔】

家中蘿蔔比較多，可以做點酸辣蘿蔔。沒胃口沒菜的時候掏點出來，幾碗飯就下肚了。

蘿蔔洗淨後瀝乾水份，切成長條，加入薑絲、泡椒、鹽等，使勁揉，揉出水份後放入菜壇中，菜壇上澆冷開水，幾天後就可以吃了。

【做餡料用】

蘿蔔刨絲，切碎，擠出水份，加點肉攪拌成餡，可以包包子、包餃子、做餅用。

【蘿蔔乾】

蘿蔔切長條曬乾，曬乾後可以燒肉，可以做成下飯菜，同樣美味。

大白菜

【酸辣大白菜】

這是一道最簡單的家常菜，酸酸辣辣開胃極了。這道菜也沒有多大的技巧，喜歡酸和辣就多加點醋和辣椒。

【和氣菜】

和氣菜是我們老家重要事情必備的一道寓意和和氣氣的菜，具體做法參考

https://m.zjurl.cn/answer/6778070111778504968/?app=news_article&app_id=13

【酸菜】

用大白菜做成酸菜也是非常好的一種方法。做成的酸菜又可以搭配很多食物，也可以作餡，怎麼吃都吃不膩。

結語:白菜蘿蔔目前只有這麼多做法，不知道對你有沒有用，可以評論留言共同交流。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

比肉還下飯的燜蘿蔔😋冬季減脂養生的首選素菜🙋

上學的時候很喜歡去7仔買關東煮吃，冬天吃上一碗暖呼呼的關東煮，就覺得很幸福！關東煮裡最喜歡吃蘿蔔，軟糯清甜熱量又低。

燜蘿蔔的做法很簡單，加點香葉八角一起燜煮，就是一道沒有肉也超下飯的素菜。😜蘿蔔還有“小人參”的外號，有很豐富的維生素和植物蛋白，可以很好的促進腸胃蠕動和消脂減脂呢。

🌟材料：蘿蔔500克、蒜末、蔥花、小米椒

🌟調料：老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮

🌟具體做法🌟

1️⃣蘿蔔洗淨去皮切塊，小米椒和蔥切碎

2️⃣熱鍋熱油，爆香蒜末和小米椒

3️⃣倒入蘿蔔，加入一勺老抽、一勺蠔油，加半碗水和香料

4️⃣大火煮開再轉小火燜煮半小時，期間要翻炒一下均勻入味

😜裝盤撒上蔥花，美味的燜蘿蔔就可以開吃啦！😋這樣做的燜蘿蔔清甜中帶點微辣，讓人越吃越想吃，花花一個人就可以吃光一大盤！

於小晴晴美食

換了個做法，它吃得很香

說起最常見的蔬菜，相信大家的答案都一樣，那就是蘿蔔以及白菜。不管是白蘿蔔或者是胡蘿蔔，都是農村人經常種植的，每年這個季節大量的上市，價格特別的低廉。與之相同的也有白菜，幾毛錢一斤，因為這兩款蔬菜實在是太常見了，所以家家戶戶都吃膩了，不管是燒炸蒸煮，都不能給大家帶來一絲的新意，但是換了這一個做法之後，家人表示重新愛上了！

首先要準備半個胡蘿蔔和半個白蘿蔔，然後去皮清洗乾淨，再擦成這樣子的細絲，最後將其放入盆中備用。

另外就是半棵大白菜，將其用刀子切成這樣子的細絲，一定不要切得太粗，否則做好之後不太入味，吃起來自然就不怎麼好吃了。

然後用鍋子燒一鍋開水，這個時候倒入我們準備好的胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲，攪拌一會兒，讓其超燙一下，去除一下菜腥味兒，20秒鐘之後撈出過涼水，然後瀝乾水分。

接著將我們切好的白菜也放入開水裡面焯燙，時間不宜過長，大約10秒就可以，撈出過涼水，然後瀝乾水分。

然後將蔥薑蒜切成末，放入碗中，加上適量的食鹽以及雞精，再放入半勺子的白糖，當然在放入適量的生抽老抽，最後再放入一勺子蠔油，一勺子香醋，愛吃辣的話，放入適量的辣椒油，最後放入燒熱的油在裡面澆一下，加上一些韭菜末和芝麻油，攪拌均勻就好。

將處理好的三種蔬菜絲放入一個大碗中，接著倒入我們剛剛準備好的醬汁，然後用筷子將其攪拌均勻就可以了，簡簡單單，一看就會。

就這樣這道涼拌三絲就做好了，所用到的食材都很簡單很廉價，但是用這最基礎的做法做好之後，家人都特別的愛吃，有時間的話，你們也可以嘗試一下！

我是多拉姐姐

您好！很高興能回答你的問題。防疫期間，蘿蔔白菜吃膩了，有沒有別的做法？比如白蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，土豆等。這些蔬菜，做法有很多。可煮，燜，燉，涼拌等。

下會我為你介紹幾款家常做法吧！簡單方便又好吃。

一、涼拌白蘿蔔絲

1.準備食材，白蘿蔔半個、蒜、碎花生。

2.白菜半個，洗乾淨，然後切成片再改刀切成絲。蒜去皮，然後剁成蒜末。熟花生拍碎備用。

3.把白蘿蔔絲放入乾淨的碗中，然後放入小許鹽，進行醃製，15分鐘左右撈出控幹水分，用涼，開水沖洗一遍擠去水分。

4.擠去水分，放入香油，十三香，鹽，加點，生抽，香醋，白糖進行攪拌。攪拌好，放入花生米。就完成了。

涼拌白蘿蔔絲做法非常簡單。作者可以試一下。

二、炒胡蘿蔔

1.胡蘿蔔切絲。

2.胡蘿蔔、粉絲分別焯水後濾水備用。

3.起鍋倒油先下花椒後撈出，再入幹辣椒，蔥花爆香後，倒入胡蘿蔔、絲粉絲，加上蠔油鹽，味精調味即可出鍋。

三、酸溜大白菜

1.大白菜洗淨，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

2.取白菜下部的菜幫子用刀片成切片生薑洗幹切絲，幹辣椒洗淨切段。

3.鍋中放入油，大火燒開，放入薑絲幹辣椒爆香。

4.放入白菜片，加入適量醋快速翻炒。

5.炒上兩分鐘左右，加上鹽和適量的味精，再翻炒一下即可出鍋。

四、土豆絲

1.將土豆洗乾淨，依次切成絲狀，放入鍋中後焯水。

2.等待一會後，撈出土豆絲，過涼水。依次放入鹽、生抽、辣椒粉、蒜末、蔥末。

3.把油倒入鍋中燒至九成熱，倒入拌好的土豆絲，油淋土豆絲就完成了。

4.把油熱至4成熱，放入土豆絲，炸至金黃色後撈出。將油倒出後，再放入辣椒、蔥末、香菜翻炒，香酥土豆絲就完成了。

以上做法都是比較簡單的下飯菜。希望我的回答能幫助到你，謝謝！

鏝鏝家美食館

你好我是小余！國難當頭，疫情期間湖北人民被隔離已經一個半月，鍾南山院士說“武漢是一座英雄的城市”，而湖北的其他地區，其實也同樣處於水深火熱之中，生活不便物資匱乏的今天，怎麼把有限的蘿蔔土豆白菜做的好吃呢？其實這些最普通的菜也有很多種做法，下面簡單的介紹幾種。

1、蘿蔔，蘿蔔除了我們日常的炒蘿蔔絲，五花肉燒蘿蔔和牛肉蘿蔔湯以外，還有不少新穎的做法

①涼拌蘿蔔片兒：將蘿蔔切片後煮熟過冷水，然後撈出放上小米辣蒜末，加入食用鹽和生抽調味，用香菜拌勻裝盤。

②泡椒蘿蔔條

將蘿蔔洗淨後切片，準備一個乾淨無油的泡菜罈子，裡面裝上涼白開水，依次放入花椒薑片泡椒，最後放入切好瀝乾水分的蘿蔔片，泡上一個星期之後撈出食用，很方便也很美味。

③油炸蘿蔔丸子

將蘿蔔切絲之後，加入適量的麵粉雞蛋攪拌均勻，加入鹽和生抽調味。鍋中放油，油熱後炸成丸子即可，這個菜每次可以多做一點，然後每次吃飯的時候蒸一盤即可，全家都愛吃。

2、土豆，土豆除了我們常見的炒土豆片、酸辣土豆絲和清炒土豆絲之外，還有很多吃法

①炸薯條：將土豆去皮，洗淨之後切成長條。放入冷水中泡十分鐘，去除澱粉。然後鍋中放水，將土豆焯水至斷生，這一步非常關鍵，焯水之後炸出得薯條才會有嚼勁。起鍋放油，油燒成五成熱的時候，放入焯好水的土豆條炸至表面金黃後撈出，再次加熱升高油溫，油熱至七成熟之後將土豆條倒入復炸，出鍋蘸上番茄醬，就是全家老少喜歡吃的一道小零食。

②土豆泥：土豆泥在西餐中廣受歡迎，因其口感爽滑，入口即化，受到小朋友們的歡迎和喜愛。其實做法很簡單，首先將土豆放入鍋中蒸熟，晾涼後用手捏成泥狀，起鍋燒油，油熱後加入食用鹽生抽老抽，加入水澱粉勾芡燒開之後，將調料汁淋在土豆泥上，做法簡單方便！

最簡單的蘿蔔白菜土豆，其實也可以做出很多美味的食物，疫情期間，在家中也比較無聊，我們可以嘗試新的做法，新的菜品，家中聚在一起研究美食其實是一種難得的享受，疫情結束之後，我們都是大廚，加油😊

小余家飯桌

很高興回答你的問題

蘿蔔、白菜以前是我們北方人過冬的主要蔬菜，吃膩了就琢磨著花樣吃，炒、煎、蒸、燉、煮、熬、各種方法。今天就拿蘿蔔給你介紹一下我自己經常做的一個菜，葷素搭配，希望能給你參考。

紅燒肉白蘿蔔

用到的食材主要有：五花肉1000克、白蘿蔔一個（多加個蘿蔔也行）；

輔料有：蔥、姜、鹽、冰糖、料酒、生抽、蠔油、雞精、八角、香葉。喜歡吃辣的也可以放幾個幹辣椒。

1.五花肉切成3釐米大小的方塊；

2.五花肉冷水下鍋，放入薑片、料酒、蔥段焯水出血水；

3.撈出洗淨備用；

4.白蘿蔔洗淨，去頭尾，切到滾刀塊備用；

5.鍋燒熱，不加油，倒入五花肉，煎至金黃出油，撈出備用；

6.鍋中加油，放入冰糖30克炒糖色；（我這偷了個懶，直接用的五花肉煎出來的油）

7.冰糖炒至焦糖色；

8.五花肉倒入鍋中，放入蔥段、薑片、八角、香葉、生抽翻炒，讓五花肉均勻的粘上糖色，倒入沒過五花肉的熱水；

9.蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，煮30-40分鐘後倒入白蘿蔔、雞精、蠔油、適量的鹽；

10.翻炒均勻繼續熬煮20分鐘後，揭開鍋蓋大火收汁；

出鍋開吃！

喜歡的話可以試一下，香而不膩，配上米飯吃的很過癮！

老濤愛美食

大家好，我是大仁。

無論什麼菜，總讓你吃，也有吃膩的時候。如果實在買不到別的菜，建議大家可以換種做法，換重口味，一菜多吃。下面我就給大家推薦一種蘿蔔的做法-----養生蘿蔔湯，既簡單，又美味。

1、準備兩顆香菜，洗乾淨，切成小段備用。切點蔥花，薑片備用

2、生花生米仁用刀拍扁，然後用刀切一下。鍋中少放油，把花生碎煸炒一下，炒酥即可。

3、鍋中放入些許油，油熱，放入薑片、蔥花爆香，然後放入蘿蔔絲，翻炒均勻。炒到蘿蔔絲變軟，加入適量水。

4、把湯倒入煮粥德國裡，加入胡椒粉，水燒開後適量的鹽，雞精調味。等到蘿蔔絲變熟，加入炒好的花生米。

5、準備一小勺麵粉，一小勺澱粉，麵粉和澱粉的比列為1:1，加水調成糊狀，倒入鍋中，用勺子不停地攪拌，以免糊鍋。

6、準備兩個雞蛋，做打成雞蛋液。把打好的雞蛋液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，這樣雞蛋碎小，並且好看。

7、倒完雞蛋液，不停地攪拌，3分鐘後關火，這樣一道既簡單又美味的家庭版蘿蔔養生湯就做好了

文章最後，祝願身在疫區的朋友們早日解除封閉，相信黨和政府，我們團結一致，一定能夠戰勝病毒。武漢加油，中國加油。

曼巴先生

我家裡都是那種團購打包的菜，很多都有交叉，結果就是冰箱裡到處都是大白菜，胡蘿蔔，白蘿蔔。

具體做法。

1 醃蘿蔔。

白蘿蔔一跟削皮切條，3-4少鹽醃半小時，然後溫水沖洗一下，攥幹。

適量幹辣椒或者小米辣，也可以放點大蒜瓣，白糖，半瓶海天米醋。酸甜適度，根據個人口味自行調節，然後加上一碗半涼白開，密封罐中放置24小時。酸甜爽口，很是開胃。

2 蘿蔔丸子

白蘿蔔一根削皮擦細絲。攥幹水分。加麵粉，花椒粉，適量鹽，雞蛋1-3個，適量水。攪拌成較乾的麵糊。油溫五成熱，筷子插進油鍋冒泡那種，然後抓一把麵糊用虎口擠出一個大小適中的麵糊團，可以用勺子接一下，下進油鍋。炸至金黃撈出控油。趁熱吃外焦裡嫩，香酥可口。

胡蘿蔔我基本就上過一蒸，甜甜的面面的，也順帶給娃娃做輔食。

白菜的話主要是下麵條用，家裡又條件也可以點點兒豆腐燉白菜，或者用辣醬醃白菜都可以。

關鍵字: 白菜 蒜末 吃膩