羅昕楠
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
蕎麥粉最近很受歡迎，有朋友問蕎麥粉怎麼做饅頭，我已經解答過了。今天這位題主問蕎麥粉怎麼做才好吃？每個人的口味等不一樣，就像我家都不太喜歡蕎麥饅頭一樣，我用麵粉和蕎麥粉三比一的比例做出來的饅頭家人都不喜歡，更喜歡用純牛奶做出來的小饅頭。可是有朋友說他們很喜歡吃一比一做出來的蕎麥饅頭。雖然我們不太喜歡蕎麥饅頭，但是從健康方面出發還是要偶爾吃些粗糧，於是就用蕎麥粉做煎餅，可鹹可淡，朋友們可以試一下。
蕎麥雞蛋餅
食材：蕎麥粉、麵粉、雞蛋、小蔥、胡蘿蔔、食鹽、色拉油
步驟一：先將胡蘿蔔去皮，切成小丁。小蔥洗淨切成蔥末。取等量的蕎麥粉和麵粉倒入大碗中，在放入胡蘿蔔丁和蔥末，打入雞蛋，加適量的鹽和清水，攪拌成無顆粒的糊狀。
步驟二：電餅鐺預熱刷油，倒入適量的麵糊，用木鏟子將麵糊攤平，等底部煎制金黃後翻一面，再煎制金黃即可。
蕎麥煎餅
食材：蕎麥粉、麵粉、熱水
步驟一：將等量的蕎麥粉和麵粉倒入一個盆中，慢慢倒入五十度左右的熱水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑麵糰，蓋上蓋子餳二十分鐘。
步驟二：將餳好的麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子，然後撒上一些乾麵粉，將劑子擀成薄薄的圓形薄片。
步驟三：電餅鐺預熱，將麵皮放入，底部煎制焦黃起泡後翻一面，再煎制焦黃起小泡即可。炒一些小菜放進蕎麥餅裡捲起來，即可食用。
吃膩了蕎麥饅頭，蕎麥麵條，不妨試一下蕎麥雞蛋餅或者蕎麥煎餅吧！我們家蕎麥粉這麼做，都說比蕎麥饅頭好吃。
我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！楚香村
蕎麥麵粉怎麼做才好吃？
蕎麥麵粉是用整粒蕎麥磨細成粉製成，屬於全穀物食物，推薦加入到日常飲食中食用。
蕎麥多生長還西北、華北和西南的高寒地區，我的老家地處渝東南高山地帶，也是蕎麥的傳統種植區，蕎麥是一種能耐貧瘠土地、耐寒的糧食作物。
蕎麥的營養價值高
蕎麥的營養價值在穀物類算比較高的，蕎麥麵的蛋白質含量高於大米、玉米等糧食，維生素和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。據瞭解，蕎麥含有一種其他穀物沒有的物質蘆丁，蘆丁可以提高毛細血管通透性，維持微血管循環，加強維生素C的代謝作用和促進積蓄的作用。因此蕎麥往往被製作成為保健食品，比如蕎麥茶，還有苦蕎做成的苦蕎茶。
今天我分享的是重慶渝東南地區彭水的蕎麥傳統吃法——蕎湯包（也就是蕎麵做的蕎麵湯圓）
渝東南做豆腐基本都是用鹽滷來點豆腐，俗稱“膽水豆腐”，我猜想可能因為鹽滷本身很苦，類似苦膽汁液。傳統待客的最高禮遇，就是主人家現泡豆子、現磨豆漿、點一鍋熱騰騰的膽水豆腐、燉鍋豬蹄子待客。
現在相對方便了，自己家來不及做，也可以買得到膽水豆腐，做蕎湯湯圓，就必須要點了豆腐剩下的水，我們喊gao水，gao也不知道是哪個字，音同“告”字。為了方便大家看，下面就用“豆花水”指代“gao水”。
原料：蕎麵麵粉
蕎麵湯圓的做法和步驟
第1步、和蕎麵
用溫熱的豆花水加進蕎麵麵粉中，加水也要少量多次。
因為蕎麵蛋白質含量幹，攪拌的時候比較容易起筋，融合水要慢一些。如果水太多，就只有不斷的加蕎麥麵粉了。
和好的蕎麵相對偏幹，只有一點流動性，勺子勺起來綿延不斷，麵糊比較粗，在勺子裡能保持一團的形狀就可以了。
第2步、放蕎麵湯圓
豆花水在和麵的時候，就一起燒開，面和好，水也開了，將火調到中小火，避免火太大，一下子就把放進去的湯圓衝散了。
用勺子先伸入開水裡面燙一下，這樣勺蕎麵湯圓的時候就不會沾勺子。
然後勺一個蕎麵湯圓，沿著盆邊緣刮一下，免得粘連很多在勺子下面吊起，然後放入燒開的鍋中，繼續放第二個，第三個......直到放完。
第3步、煮蕎麵湯圓
很快蕎麵湯圓就會煮浮在水面，跟煮餃子一樣，用剩下的冷豆花水，點澆兩次，讓蕎麵湯圓充分的煮透、煮過心，吃起來才好吃。
第4步、放豆花進去同煮
蕎麵的絕配就是豆花，所以要把豆花放進去同煮開，一起吃，才是最好吃的。
蕎麵湯圓加豆花，吃起來一個口感緊實，一個口感軟嫩，最適合的蘸料就是各種辣椒蘸料：糊辣殼蘸料也可以，剁椒蒜蓉蘸料也可以。
蕎麵的膳食纖維含量比較多，很扛餓，所以吃的時候也要悠著點，不要看著湯圓不大一口氣吃了幾大碗，最後覺得肚兒很撐。蕎麵是營養豐富的全穀物，作為主食的時候還是要注意量，特別是蕎麵湯圓和gao水、豆花一起煮來吃，微微的回甜和自然的蕎麥香氣，非常誘人。
趕緊做起來嘗一嘗吧。
我是愛美食的營養師麗妮，很開心跟你一起分享美食和營養，讓我們吃的開心，吃的健康。非常感謝您耐心的看完我的分享，歡迎您點贊、轉發、點擊關注“愛美食的營養師麗妮”，還可以多多評論、留言，再次感謝您的關注和閱讀。愛美食的營養師麗妮
蕎麥麵紅棗發糕做出來比蛋糕營養，比麵包好吃，個人認為蕎麥這樣做出來非常的好吃，而且是我家經常做的麵食之一，畢竟蕎麥是全谷粗雜糧的一種，普通成年人每人每天得吃到50~150克，主食不注意的話全谷雜豆會達不到這個量的，做成蕎麥發糕好吃又健康，加入紅棗來調味，散發出天然自然清香味，喜歡的朋友可以試著做一下，會喜歡上的。
好吃的紅棗蕎麥發糕
食材：
普通白麵粉，蕎麥麵粉，紅棗，酵母，白糖
做法：
1、紅棗去核切成小粒，放入料理機，加入水打成紅棗泥。加的水不要太多了，料理機裡面紅棗的一半處。
2、倒入盆中，加入酵母白糖，加入普通麵粉和蕎麥麵粉揉成光滑的麵糰。加白糖是為了促進發酵，白糖和酵母是1:1的量。白麵粉和蕎麥是3:1的量，食材欄沒有給出具體的量，是因為紅棗裡面的水分會影響到使用量，最終以手揉成硬一點的光滑麵糰為準。
3、拿出模具在上面刷一層薄薄的油。
4、放入剛才和好的麵糰，用手整形壓平，讓模具和麵團貼合。
5、蓋上蓋子，發酵到原來兩倍大時，冷水少鍋，水燒開後蒸30分鐘，不要打開蓋子，燜5分鐘之後再掀開蓋子即可。放涼切成小塊。
蕎麥麵做成發糕，簡單省事兒，更重要的是蒸出來的特別健康又好吃，有彈性柔軟，不粗糙，吃起來香香甜甜，是非常棒的主食或者加餐食物。
崇尚美食的靈魂總會相遇，就像你等到我，而我等到你一樣！歡迎大家留言點贊關注轉發！我是王梅子
1，我們在盆裡面放入三分之一的蕎麥粉，再加3分之二的普通麵粉。
2.攪拌均勻之後加入適量的水給它揉成麵糰。
3.揉成麵糰之後再擀成面，然後再切成絲兒就成了蕎麥麵條。
4.把蕎麥麵擱鍋裡面煮一下煮熟，撈出來可以過一下水。 
5.把蕎麥麵放在盆裡，然後再準備菠菜隔水煮一下再準備蒜葉切成末放進去。
6.然後再放入花椒麵，13香辣椒麵和蒜末，鹽，在淋入一勺燒開的食用油，再加入適量的醋和醬油攪拌均勻，就可以吃了。
小強吃貨
蕎麥麵粉可以做蕎麥饅頭、蕎麥麵條。
蕎麥饅頭:麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
蕎麥麵條:將白麵粉和蕎麥麵1:1混合，再加入水用筷子將麵粉用筷子將麵粉攪拌成麵疙瘩，揉成麵條，醒上20分鐘，將醒好的麵糰擀成薄片並捲起，再切成細麵條最後再做個滷就可以了。
小惠吖
蕎麥麵粉 怎麼做好吃？
蕎麥粉屬於粗糧，富含豐富的粗纖維，蛋白質，維生素，礦物質等，是現在非常受大家喜愛的營養食材。我還記得我懷孕和坐月子的時候 害怕食慾大，以後減肥太困難，就每天會攝取點粗糧，不僅營養還健康，今天也分享個我用蕎麥粉做的一款小點，粗糧細作，可以做主食也可以做零食來吃，非常健康和營養，多吃都不害怕胖。
【紅糖紅棗蒸蕎麥發糕】
準備的食材：蕎麥粉200g，老紅糖50g，酵母粉3g，溫水150ml，紅棗8粒，雞蛋一個，白芝麻少許，枸杞少許
做法：1.先將紅棗洗淨浸泡十分鐘，洗淨的紅棗去核，一半用來裝飾，剩下的紅棗全部切碎備用。
2.取一個空碗，倒入老紅糖和酵母，這裡我用的是無添加砂糖的老紅糖，大家也可以用塊狀的，放在碗中，加入150ml溫水，攪拌至紅糖酵母溶化備用。
3.拿一個大點的容器，倒入200g蕎麥粉，一個雞蛋，紅棗碎，然後倒入紅糖酵母水混合。
4.用筷子或者刮刀把混合物攪拌均勻，一般攪拌成這種流狀無麵粉的形態就可以了。倒入6寸模具中醒發至2倍大，模具內部最好刷一層食用油防粘。
6。醒發好的麵糊上放紅棗，枸杞，白芝麻裝飾。嫌麻煩的小夥伴可以不加，我覺得這樣做出來的好看又好吃，大家也可以都試試。放入蒸鍋大火蒸25分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
以上就是我回答蕎麥麵粉怎麼做好吃，希望我的回答能讓題主滿意，感謝。
梓棋食記
回答。
蕎麥蒸餃不錯。用燙麵兒的。自己喜歡什麼餡兒的？就做什麼餡兒的。蕎麥營養很豐富，每100克面的熱量是426.00千焦。 蛋白質4.00克。 碳水化合物，19.50克。 脂肪1.40克膳食纖維1.20克。鉀86.9毫克。磷72.50毫克等營養和元素。喬麥當中維生素d1B2。是小麥粉的3-20倍。 同時還有大量的鹽酸和爐頂，這兩種物質對降低血脂和血清膽固醇有很好的作用，特別是磷鐵鎂對於維持人體心血管系統和造血系統都有很好的意義。
回答完畢。
北派美食
蕎麥麵團味道很好，有淡淡的蕎麥香味。做麵條很好吃。面和的一定要硬一些，煮的麵條不要翻動，不然麵筋會斷。”
用料![]()
蕎麥麵200克
- 水170毫升
- 麵條配料適量
準備好主料
溫水和麵
揉成光面團，鬆弛15分鐘
擀麵條，加乾麵粉
擀成大面片
擀好的大面片，面案小就切開了
切好的麵條
開水下鍋，不要攪動，開鍋就撈麵條
按照個人的喜好添加喜歡吃的配料
煮好的麵條，不要擱置。
美食傑官方
蕎麥雞蛋餅
食材：蕎麥粉、麵粉、雞蛋、小蔥、胡蘿蔔、食鹽、色拉油
步驟一：先將胡蘿蔔去皮，切成小丁。小蔥洗淨切成蔥末。取等量的蕎麥粉和麵粉倒入大碗中，在放入胡蘿蔔丁和蔥末，打入雞蛋，加適量的鹽和清水，攪拌成無顆粒的糊狀。
步驟二：電餅鐺預熱刷油，倒入適量的麵糊，用木鏟子將麵糊攤平，等底部煎制金黃後翻一面。
海之聲湛江赤坎中心
蕎麥炸醬麵的做法步驟
1
準備原料：五花肉400g，韓式大醬三大勺，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，黃瓜半根
2
蕎麥麵粉80g，高筋麵粉170g，水80g，油5g，鹽5g（我的蕎麥粉不是很黑的那種）
3
韓式大醬（韓式炸醬最好）三大勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
4
加一點點水洩開即可
5
五花肉肥瘦分開切粒，加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘；胡蘿蔔和洋蔥切碎備用
6
熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀
7
倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒2分鐘
8
倒入之前兌好的料碗汁兒
9
小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。（鹽基本不用再加了，嘗一下如果不夠鹹再加入少許即可）
10
蕎麥麵粉80g，高筋麵粉170g，水80g，油5g，鹽5g，和成很硬很硬的麵糰，
11
就成小劑子，經過我試驗其實捏成小球是最好的。
12
如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥麵即可
13
撒適量幹澱粉防止粘連
14
儘快下入鍋中，這個比較硬耐煮，建議大家多煮一會
15
過涼水後澆上肉醬是最好吃的，口感非常彈牙，冷熱皆可食用
16
澆上炒好的炸醬即可。
