炒青菜時，直接下鍋是大忌！廚師長告知3個小竅門，炒後不變色更美味
雖然說隨著人們生活水平的提高，現在人們的餐桌上雞鴨魚豬牛羊之類的各種肉製品是源源不斷的，但是很多人對於青菜也是情有獨鍾的，畢竟不管是外面吃飯還是自己在家中做飯，青菜中有著獨特的口感，而且讓人看了就會食慾大開，所以很多人都特別喜歡吃青菜，一桌美食如果沒有青菜，就覺得好像缺少點啥，但是去飯店的時候吃青菜特別美味，往往自己在家中做就做不好，其實炒青菜時，直接下鍋是大忌，廚師長告知3個小竅門，炒後不變色更美味！
竅門1：炒前先焯水！
對於一些不太好熟的青菜，在炒之前先進行焯水，不僅會加快它的成熟，而且焯水的時候只要掌握小竅門，做出來的青菜顏色翠綠，而且口感也非常的好，焯水的小竅門，其實說白了就是焯水的時候要加入食用鹽和食用油，加入這兩樣是為了增加青菜的味道，保護青菜的顏色，而且焯水之後只需旺火猛炒幾下就可以了，還增加了青菜的口感！
竅門2：要手撕不要刀切！
如果碰到比較大的蔬菜，儘量手撕，手撕出來的菜因為是完全按照菜的紋理，更容易入味，而刀切出來的會損失一些口感！當然碰到不太容易掰斷的，還是刀切一下比較好！炒菜之前，需要將上面的水分瀝乾，否則炒菜的時候油會濺出，燙傷自己！
竅門3：少放調料！
炒青菜，一般來說吃的就是它鮮甜的味道，但是有些人在炒青菜的時候，不管三七二十一，直接往裡面放生抽，老抽，蠔油，香油，各種調料只怕放的不夠多，其實炒青菜的時候，只需加入少許的食鹽和雞精就可以了，稍微增加一勺白糖提鮮，另外炒菜過程中，如果需要，就加溫水或者開水，千萬別加涼水！
外行看熱鬧，內行看門道，希望看完之後，你可以用到炒菜上，下次這樣做，你也可以炒出超級好吃的大青菜，更重要的是經過宅在家中這段日子，人們也都意識到健康最重要，多吃青菜，對身體好，還不容易長胖，掌握小竅門只是為了提高生活質量，你說呢？
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