防疫期間，各種關於食物的謠言甚囂塵上，傳得飛起。南京營養學會理事、江蘇省腫瘤醫院臨床營養科副主任醫師王卉撰寫了一組關於奇葩食療方法的闢謠。吃辣椒、喝香油真的能降低新冠肺炎的感染風險？別天真了！
謠言一：“吃辣椒能夠降低新冠肺炎的感染風險！”
辣椒真的有這樣神奇的功效嗎？
辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。每100克辣椒中維生素C含量高達198毫克，維生素B、胡蘿蔔素等維生素及鈣、鐵等礦物質含量亦較為豐富。辣椒能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌，增強食慾，具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，但很遺憾，目前的醫學研究表明：辣椒並沒有殺滅病毒的神奇功效。
此外，辣椒雖然富於營養，具有一定的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者，應少吃或不食辣椒。
謠言二：“吃香蕉會導致新冠肺炎感染！”
新型冠狀病毒來源於動物，香蕉不是病毒的宿主。香蕉果肉外面有一層果皮包裹，洗手並清洗外皮後剝皮食用，基本沒有感染風險！除非食用新冠肺炎患者直接接觸食用過的香蕉果肉，或者在患者集中的區域(如感染隔離區)食用，可能具有一定的感染風險。
香蕉皮變黑、出現黑斑和新冠肺炎病毒並無任何關聯！香蕉果皮出現黑斑是正常的氧化反應，此時香蕉的口感和風味最佳。但如果香蕉皮上的黑斑太多，果肉也出現發黑、腐爛等現象時則不宜食用。
謠言三：“喝香油可以預防新冠肺炎，香油滴鼻孔可以預防病毒傳播！”
香油，色如琥珀，晶瑩透明，濃香醇厚，是從芝麻中提煉而成具有特別香味，故稱為香油，又稱為麻油。香油可用於調製菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正。
香油的熱量和脂肪含量較高，100克胡麻油含有900千卡的熱量，100克脂肪，富含人體必需的不飽和脂肪酸亞麻酸和亞油酸，含有豐富的維生素E和人體必需的鈣、鎂、鐵、鋅等元素。
香油具有一定的潤腸通便的功效，但是並沒有傳聞中“預防新冠肺炎”的神奇功效。
謠言四：“吃大蒜可以預防新冠肺炎！”
大蒜確實有一些殺菌作用，但是關於它的治療機理的研究，主要還停留在體外（細胞層面）或者動物實驗階段，對呼吸道、肺內的病毒還有細菌方面的防護能力，目前還缺乏嚴謹的人類試驗數據。
對此，世界衛生組織官方網站中寫道：“大蒜是一種健康食品，可能有一些抗菌特性。然而，從目前的疫情來看，沒有證據表明食用大蒜可以保護人們免受新型冠狀病毒的感染。”尤其本身胃腸道功能較弱的老年人和兒童，大量食用大蒜，尤其是生蒜，容易引起胃腸道不適。
大蒜營養豐富，且富含有機硫化合物，具有促進消化液的分泌，增強食慾，去腥味的作用。有機硫化合物具有抗菌、抗氧化、調節血脂等作用，適量食用是可取的，但切記不要為了“預防新冠肺炎”而大量食用。
謠言五：“喝茶、陳皮水可以預防新冠肺炎！”
近日，有傳言稱：“這次新冠肺炎病毒並不耐熱，所以要多飲用熱水，尤其是喝熱茶和陳皮水就不會感染病毒。”
新冠病毒的確對熱敏感，但需要在56℃、30分鐘的條件下才能有效滅活病毒。熱茶和陳皮水、大蒜水等XX水並沒有預防新型冠狀病毒感染的肺炎的神奇功效，相反喝燙水還有致癌風險！世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）對熱飲是否致癌進行評估，研究結果表明：經常飲用65℃以上的熱飲，確實有致癌風險。嬌嫩的食管黏膜正常耐受溫度為10℃-60℃（最適宜的進食溫度是10℃-40℃）。50℃-60℃已經是耐高溫的極限了，如果超過65℃危害更大，足以燙傷食道粘膜。雖然黏膜有自我修復功能，但如果經常食用燙食、喝燙水，會導致這些部位反覆刺激，而造成長期損傷，增加癌變風險。
謠言六：“燻蒸白醋預防新冠肺炎感染！”
燻醋其實屬於一種空氣消毒法。醋真的能起到消毒殺菌的作用嗎？
醋是以糧食或水果為原料，經生物發酵製備而成的調味品。其主要成分是乙酸，而食醋的濃度一般為2%-9%。如果用pH來衡量其酸性為2.8-4.0。
普通食用白醋中乙酸的濃度本身就很低，這點醋酸揮發到空氣中就幾乎所剩無幾了，無法起到殺滅病毒的作用，最大的作用可能只是減少空氣中粉塵等病原微生物附著載體。為了這微乎其微的效果，瘋狂燻醋是得不償失的。其實，對於普通家庭來說，想要改善室內空氣質量最好的辦法就是開窗通風。
謠言七：“喝酒和抽菸能預防新冠肺炎！”
無稽之談！飲酒、抽菸並不能預防新型冠狀病毒感染，還可能導致身體抵抗力下降。
抽菸對呼吸道產生不良影響，反而可能增加感染的幾率。飲酒和癌症風險的相關程度與癌症類型有關；單純的劑量-效應關係存在於口腔癌、咽癌、食管鱗癌和乳腺癌中。醫學薈萃分析發現，飲酒每增加10克/天，上呼吸道-消化道癌症患者的繼發性惡性腫瘤風險就會增加9%；絕經前女性乳腺癌風險可增加5%。
都說菸酒不分家，吸菸合併喝酒的人群患癌風險是明顯高於只吸菸或者只喝酒的人群。尤其是在上消化道癌症中，吸菸和喝酒可能會產生強烈的協同作用，加速誘發癌變。
有關新冠肺炎的飲食謠言是層出不窮，均衡飲食，有助身體健康，有助於提高人體免疫力，遵循中國居民膳食指南的推薦是保證合理膳食是王道。強調“大量食用某種食物可以防治新冠肺炎”都是片面的。
揚子晚報/紫牛新聞記者 楊甜子
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