馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素種類最全的，其總量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素是蘋果的 倍。廣東省地處熱帶、亞熱帶，北迴歸線橫貫大陸中部，全省南亞熱帶氣候區域佔總面積的72%，冬季氣候資源豐富，從北至南日平均氣溫為13~18 ℃，活動積溫1920~2680 ℃，完全能夠滿足冬季種植馬鈴薯的氣候要求，且適合冬種馬鈴薯的冬閒田範圍廣、面積大。但近年來，廣東冬種馬鈴薯的面積僅佔適種面積的15%左右，發展潛力巨大。為進一步做大做強馬鈴薯產業，加快冬種馬鈴薯的生產與推廣，2018年冬季，在聯饒鎮星光村建立高產示範基地13.3hm²，推廣應用農業綜合生產集成技術，使項目區高產栽培技術推廣應用率達到100%。加強了對農戶冬種馬鈴薯高產栽培技術的培訓，提高了農戶對冬種馬鈴薯的認識和綜合生產水平，提升了馬鈴薯的產量和品質，促進馬鈴薯產業的發展。

1 選地

種植馬鈴薯的地塊要求疏鬆肥沃，耕層深厚，要求地勢平坦，排灌方便，交通便利，集中連片，富含有機質的砂壤土，據田塊的分佈情況合理安排排灌渠道的位置，保證排灌暢通，機械和車輛進出方便，田地有機耕路。若規劃種植馬鈴薯的地塊是水稻田，在收割時把稻樁截短至 15cm 以下，以利於整地，嚴禁在前茬為番茄、茄子、花生、辣椒等蔬菜的田塊種植馬鈴薯。

2 種植準備

2.1 施用基肥：馬鈴薯因在生長過程中有大量的莖葉和塊莖，因此，需要的營養物質較多。施足基肥對馬鈴薯增產起重要的作用。一般在起壟前每667㎡施有機肥300kg，複合肥（18-6-21）100kg，全田撒施。後期若出現缺肥現象，再酌情追肥。播種後覆膜前，用阿維菌素1.5 kg施於壟面上，有利於保證馬鈴薯出苗迅速而整齊，促苗健壯生長。

2.2 整地起壟：前茬作物收穫後，整地起壟，整地要深耕細耙，保證鬆土層達20cm，壟面寬60~70cm，壟底寬（包溝）100cm，壟高25cm，壟向儘量保持同一個方向，不要出現橫壟。要求壟面、溝底平直，土塊細碎，壟溝做到中間略高，兩頭略低，靠近田埂的溝要在培土時深挖，以利於排水。

2.3 種薯存放及處理：在播種前20~30d要做好種薯、肥料、農藥、機械等的準備工作。

2.3.1 選種：選擇優質的種薯，並將傷、病、爛塊等不好的種薯剔除，放於陰涼、乾燥、通風的室內。買回種薯後，立即倒袋，將傷、病、爛塊剔除。地方寬敞的可將薯種均勻攤開。地方小的可以“井”字型碼垛，錯層碼垛堆高，一般高度以5~6層為宜，垛與垛之間要留20~30cm空隙，以利於通風，同時預留人行通道。如倉儲溫度過高、通風條件不好的情況下，可用電風扇通風降溫 。

2.3.2 切刀消毒：用75%酒精對切刀進行消毒。用切刀切馬鈴薯時，每切一個種薯，要將切刀在藥液中浸蘸一下，可預防傳染病菌。

2.3.3 切塊：選擇在通風透氣、陰涼的室內進行切塊，儘可能利用種薯頂端優勢，保證每個切塊有1個芽眼，每個切塊25g左右，減少切口面積。注意質量在50g以下的種薯，應從薯塊頂部進行對切。質量在 50 g 以上的種薯應先從臍部橫切，然後將切口貼於板面再切第二塊，循環此步驟，直到切完。若種薯太大也可先從薯塊的頂部對切分成兩半，然後將切口貼於板面，根據芽眼的數量和大小來決定切塊數量。

2.3.4 種薯消毒：用99%惡黴靈2g、65%甲霜錳鋅50g、72%鏈黴素40g兌水150kg，浸種5~10s，（浸種300kg左右，需重新配製新藥液）。撈出後置於陰涼、通風處晾乾，24h內播種完畢。

3 播種

冬種馬鈴薯應選擇在11月中下旬～12月上旬播種。過早播種，高溫高溼易爛種，出苗率低。過晚播種，生長後期陰雨天較多，影響後期保苗和薯塊大小。

3.1 擺種：施好基肥後，在壟面兩邊擺種，以5000~5500株 /667㎡為宜，雙行植，壟內行距18cm，株距20cm，芽眼朝下，傷口向上，深度在5~6cm。

3.2 蓋薄膜培土：蓋薄膜前，把地下蟲藥灑到壟面，覆蓋一層馬鈴薯專用薄膜，稍壓點土。專用薄膜標準為厚度0.015 cm，寬度70cm。用培土機將溝裡的泥土放在薄膜上面，厚度5cm左右，土塊要細碎。壟面薄膜全部蓋住，利用泥土的壓力，使馬鈴薯能自動穿膜出土。同時，保持壟頭排灌溝暢通無阻，方便排水。

4 中期管理措施

4.1 水分管理

馬鈴薯對水敏感，整個生長期要求土壤溼潤即可。掌握前期足水、中期控水、後期溼潤的原則，水分太多會造成死苗、缺苗、爛薯現象，水分太少也會造成出苗不齊、生長不良、萎蔫等現象。整個生長期，一般灌水5次左右。播種後一個星期內灌第一次水，以灌10cm淺溝水為宜，以後根據土壤溫溼來決定灌水時間與灌水量，最好是切塊已長芽長根後才灌水，不易爛種，以溝灌方式灌水潤土，保證畦上的泥土充分溼透，水位約佔壟高的1/3左右，讓水分慢慢滲透上去，直至土壤溼潤即可，有積水排幹，若有大北風天，可多灌水。但結薯期要少灌水，此時應以增加土壤溫度為主，適當控制水分能起到防止苗徒長、減少養分消耗，達到增產增收的目的。收穫前半個月不澆水 。

4.2 除草

覆蓋專用薄膜後的壟面，很少滋生雜草，主要針對溝兩邊的雜草。當雜草已經全部長出土面7~10cm 時，選擇晴天無風的天氣，用草胺磷150倍液進行定向噴霧，注意不能噴到馬鈴薯葉片，否則容易導致藥害。

4.3 控苗促膨大

播種後40d左右，當馬鈴薯莖葉接近封行時，每667㎡ 用15mL丙環唑兌45kg水噴霧。根據馬鈴薯生長情況，50d左右每667 ㎡ 再用同樣的量，15mL丙環唑兌45kg水噴一次。可防止馬鈴薯植株徒長，促進植株橫向生長，使植株矮化，葉片厚莖稈粗，葉色加深，增強抗寒力，提高作物的抗逆性，可有效減輕霜凍寒害，同時可促進地下部生長，加速塊莖膨大，提高產量。

4.4 防霜凍

4.4.1 加強栽培管理措施，提高植物抗性

加強土肥水管理，運用好施肥、排灌技術，促進植株生長，增加營養物質積累，保證植株健壯，長勢良好。其中要注重葉面追肥，增加細胞液濃度，從而增強各種馬鈴薯對霜凍的抵抗力。

4.4.2 灌水保溫

在寒流降溫來臨前 1~2d，往畦溝內灌半溝水，使畦面保持溼潤，以提高近地表層空氣溼度，減少地面輻射熱的散失，防止凍害的發生，寒流過後要排幹水。

4.5 病蟲害防治

馬鈴薯常見病害有黑脛病、青枯病、枯萎病、早疫病、炭疽病、環腐病、瘡痂病等，常見的蟲害有地老虎、金針蟲、蠐螬、螻蛄、蚜蟲、潛葉蠅、青蟲等。為了更好預防病蟲害的發生，在出苗10cm 時可噴第一次藥，每667㎡ 吡蟲啉10mL 和霜脲霜黴威25g 兌水15kg，噴霧，可防治早疫病、病毒病、蚜蟲、地老虎、青蟲等。第二次藥可在播種後30d用百菌清25mL和有機硅6mL兌水15kg進行噴霧，預防早、晚疫病、青枯病、青蟲、潛葉蠅等。第三次藥可在種後40d每667㎡ 用鏈黴素8g 和吡蟲啉10mL、丙環唑乳油5mL兌水15kg噴霧，預防青枯病、早、晚疫病、小葉病、蚜的發生和進行控苗。以後每隔10d 左右噴一次，具體噴藥次數和噴藥時間，還要根據當時的天氣和病害發生情況來定，收穫前20d停止用藥。

5 適時收穫

適時收穫是馬鈴薯高產的關鍵措施之一。冬種馬鈴薯應在植株莖葉由綠轉黃，逐漸黃枯。塊莖臍部與著生的匍匐莖容易脫離。塊莖表皮韌性較大、皮層較厚、皮色正常，沒有農藥殘留時開始收穫。

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