它和鸡蛋天生是一对，孩子特别爱吃，可比煎鸡蛋香，营养
这个假期有点长，大家宅在家里，出门买菜的话也是一次买很多回家慢慢吃，也是因为这个原因，鸡蛋在这个假期大降价， 年前还5块多钱1斤，年后就降到了3块多，一下降了将近2块钱，而且相对于其他蔬菜来说，鸡蛋又是非常好储存的，所以我们家也是囤了不少鸡蛋来吃，因为我们家孩子也特别喜欢吃鸡蛋，所以几乎天天是离不了的。
提起鸡蛋的做法可真是多种多样啊，我们早餐一般都会煮鸡蛋或者是卤蛋，另外，鸡蛋还可以和很多食材去搭配炒青菜，做出来的味道都会让蔬菜的香气提高一个级别，除了这些以外，还有一种食材和鸡蛋可谓是天生一对，它们两个搭配起来做出的美食真的是既鲜香又营养，大人小孩都爱吃，还能提高免疫力，这道菜就是肉末蒸蛋，肉用到的是猪肉里面非常精选的瘦肉，千万不能用肥肉，否则做出来就有油腻感了。
【食材准备】
鸡蛋，瘦肉，盐，生抽，植物油，小葱，鸡精。
【烹饪步骤】
①先把鸡蛋磕入碗中，准备2个鸡蛋就可以，搅拌均匀，彻底的打成鸡蛋液，然后倒入鸡蛋液两倍的凉开水，继续搅拌均匀。
②搅拌好了以后让它静置三分钟，这个过程蛋液里面的气泡会慢慢的消散，到最后会剩下少许的泡沫，直接用勺子舀出来就可以啦，这时在碗的表面盖上一层保鲜膜，扎出十几个小孔，放入蒸笼里面。
③先不要上锅蒸，先在锅中加入凉水，烧开以后再把蒸笼放入锅里，盖上盖子，保持中火蒸十分钟。
④蒸鸡蛋羹的时间来处理一下猪肉，把猪肉先清洗好，然后切成肉沫，把准备好的香葱也切成葱花。
⑤准备一个炒锅，在里面加入植物油，烧热到六成熟，放入葱花和猪肉沫开始爆香，炒到微微变形，加入生抽、盐开始调味，炒熟以后再撒入鸡精搅拌均匀即可。
⑥把蒸熟的鸡蛋羹取出来，然后把炒好的肉沫浇到鸡蛋羹里，这样一道非常好吃的肉沫蒸蛋就做好啦，鸡蛋嫩如补丁，猪肉透着浓香，非常有营养，尤其是在春天可以多吃一些，大人孩子都喜欢。
【烹饪小提示】
⒈放入锅里蒸的时候一定要盖上一层保鲜膜，记得选用微波炉版的耐高温的保鲜膜去烹饪，如果没有的话建议放入一个盘子盖起来去蒸，这样防止水蒸气的滴落。
⒉蒸鸡蛋羹过程中加入的清水和蛋液的比例是2比1，另外水一定要用熟水，烧开了以后再冷凉放入蛋液中搅拌，千万不能用生水。
⒊鸡蛋液和清水混合好了以后，里面会有很多浮沫，这个浮沫一定要用勺子把它舀出来扔掉，否则在蒸鸡蛋羹的时候会出现很多小蜂窝，影响美观。
⒋蒸鸡蛋羹的时候不需要放盐，因为在肉沫里面加入了生抽就是咸的，如果再放盐的话就放了两次，这样做出来味道就偏咸。
它和鸡蛋是天生一对，春天要常吃，清香不油腻，提高免疫力。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
閱讀更多 鏟子愛廚房 的文章
