王遠楊
紫薯是生活中常見的一種薯類食物，紫薯的營養價值較高，而且口味香甜，是深受人們喜愛的一種薯類食物，紫薯富含多種礦物質，如豐富的鉀元素，一定量的磷元素、鎂元素和鈣元素。紫薯中富含豐富的碳水化合物成分，可作為主食類食物，不過紫薯中的膳食纖維尤其豐富，比起很多細糧來說，做主食更適合平穩餐後血糖。紫薯中的硒元素含量較高，硒元素是一種抗氧化成分，能夠抵抗自由基，提高抗病能力。
紫薯的顏色是紫色，因為它含有特殊的成分 - 花青素，花青素是一種強抗氧化成分，能夠抵抗自由基，在動物試驗中有潛在的抗癌功效，能提高抗病能力，增加身體免疫力。花青素還能改善肝功能，對部分桿菌和球菌有抑制效果。自述中還含有β-胡蘿蔔素，也是一種抗氧化成分，能預防心血管疾病、白內障等問題。自述中含有很多活性成分，如黃酮、多酚類化合物，有助預防心腦血管疾病、肥胖；紫薯中的糖蛋白能夠保護血管彈性，預防肝病、腎病，還能潤滑呼吸道和關節腔。日常適當吃紫薯是很好的選擇。
紫薯也屬於一種粗糧類食物，紫薯能提供豐富的碳水化合物，同時也富含膳食纖維，用紫薯作為主食的代替是很好的選擇，膳食纖維能夠降低食物的消化速度，對提高飽腹感、延緩餐後血糖上升速度十分有效。相對於它的親戚紅薯來說，紫薯中的澱粉含量佔比更低一些，而膳食纖維更豐富、薯質排列粗糙一些，所以紫薯的升糖指數和紅薯相比要低很多。紫薯也並不是吃得越多越好，作為祖師來食用的話一餐一個半紫薯就比較合適了，如果用其他薯類食物的話生重40~50g為宜。
只有營養師知道
紫薯和紅薯同屬於番薯科，因此大體營養成分和食療價值也是類似的。
1、含有豐富的膳食纖維，質地細膩，在促進腸蠕動同時，還能做到不傷腸胃。預防便秘加速有毒物質排出，對整個消化道都有一定的清理作用。
2、豐富的維生素A含量，能夠幫助我們維持正常的視覺功能。
那麼，相較於葡萄的紅薯，紫薯又有哪些不一樣呢？
1、從紫薯的顏色就能知道，富含花青素——屬於深紫色食物的一個共性。研究表明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑。因此適當攝入，具有一定的抗衰老功效。是我們常常提及的維生素C和E的幾十倍。
2、紫薯還富含硒元素和鐵元素。硒元素能夠增強機體免疫力，抑制癌細胞的生長和分裂，因而對腫瘤有一定的輔助防治功效；鐵元素則對人體補血有利。
吃紫薯的好處大致就是以上4點，不過雖然好但也不能多吃亂吃哦，吃多了容易產氣腹脹，還會刺激胃酸過量分泌，引起燒心等症狀。
營養師邱天
大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐.要想知道紫薯對身體有什麼好處，首先知道它含有什麼成分，再進一步進行分析。
紫薯的營養成分100g：
熱量119kcal，碳水化合物17.6g，蛋白質2.34g，粗纖維素1.17g，鉀97mg，磷121mg，鈣23mg，鐵1.1mg，鈉2.4mg，硒2.5μg等其他營養素，如豐富的花青素，多種氨基酸，果膠。
紫薯的好處：
抗衰老。它所含的花青素是薯類最豐富一種，而花青素的抗氧化，清除自由基能力是非常強的，相當維生素C的20倍，維生素E的50倍，可以使身體的自由基減少，從而達到抗衰老的作用。
- 增加免疫力。它含有各種氨基酸，以及蛋白質，果膠等物質，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。
- 預防便秘。從營養成分中得知它的粗纖維含量也是很高，若是常攝入，則可以增強腸道蠕動的功能，預防便秘症狀發生。
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除了這些好處之外，它還含有的硒，也可以抗癌的作用，而鐵，也可以預防貧血等等，紫薯的作用還是蠻多的，之前有人謠傳紫薯的顏色是轉基因而來，其實它的這個顏色本身就是花青素含量豐富的表現，可以說天生就有，和轉基因沒有半點關係。
營養師May姐
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了普通紅薯的功效，還因為富含硒元素和花青素而營養價值更高。
在日本紫薯被列為蔬菜抗癌的名單中位列榜首，紫薯從莖葉到薯塊都有一定的保健作用，是很好的綠色食品。
紫薯中的硒元素和鐵是人體抗疲勞，抗衰老，補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王。易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強免疫力，清楚體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌，肝癌等癌變的發生。
紫薯因為富含花青素才呈現獨有的紫色 花青素是目前科學界發現的防治疾病，維護人類健康最直接，最有效，最安全的自由基清除劑，其清除能力是維生素C的20倍左右，維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基，保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素對人體的傷害。所以紫薯能預防心腦血管疾病的發生，能延緩衰老，預防老年痴呆症，有很好的保健作用。
紫薯和紅薯一樣，纖維素含量高，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液，積氣和腐敗物，增加糞便體積，排出糞便中的有害物質，改善腸道環境，防止胃腸道疾病的發生。而且可以減肥瘦身，深受女性朋友的喜愛。
紫薯中含鋅，鐵，銅，錳，鈣，硒，並且鐵鈣含量高，有增強體質，補血的作用。
不過，紫薯再好，也不宜多吃，對於溼阻脾胃虛弱，有積食的人不宜食用。糖尿病人不宜食用，一般人吃多了也會脹氣不舒服的。
追花精靈
紫薯也是番薯（地瓜）中一種，同屬粗糧。食用紫薯有防治便秘，防癌抗癌，預防膽固醇過高，降低中風風險，減肥瘦身等好處。下面給大家分享一道簡單又美味的紫薯美食。
材料：紫薯，吐司麵包，麵包糠，雞蛋液。
做法：1,紫薯去皮，切成塊放入蒸鍋裡蒸熟。
2，將蒸熟的紫薯取出來，壓爛成泥。
3，取一塊吐司麵包片，均勻塗抹上一層紫薯泥。塗好後，蓋上另一塊吐司麵包片。
4，將做好的夾心麵包均勻塗抹上一層雞蛋液，放入麵包糠中裹上面包糠。
5，鍋里加入油，油燒熱後，將夾心麵包放入鍋裡中火炸，炸至兩面金黃即可。
6，撈出控油，掠涼一些後再切成三角形。
非常美味的紫薯三明治就做好了，你學會了嗎？（最健康的吃法是直接蒸熟吃）喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。其清除自由基的能力，是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
我們食用食物唯一的目的，就是想要身體的營養得到平衡，這也是為什麼要研究出各式各樣的食用方法的原因之一。食物本身其實都是具有不同的層次的營養還有功效與作用，清楚的瞭解這點就可以有針對性的食用。那麼紫薯的功效與作用是什麼呢？食用紫薯對身體有哪些好處呢？下面具體給大家說明一下。
一、紫薯的營養價值
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫薯的營養成分很高，每100克紫薯裡就含有以下多種營養素：營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量119.00（大卡）鉀97.00（毫克）磷121.00（毫克）纖維素1.17（克）銅0.19（毫克）錳1.36（毫克）碳水化合物17.60（克）鈣23.00（毫克）鐵1.10（毫克）鈉2.40（毫克）蛋白質2.34（克）鋅1.45（毫克）硒2.5（微克）。
二、紫薯的功效與作用
1、抗氧化作用
紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
6、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。
三、紫薯的食用方法
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。功效與作用：潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節最好的保暖飲料。功效與作用：補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。
上面介紹了紫薯的功效與作用及食用方法，只有正確的掌握住這些，就可以在食用的時候有針對性的去食用。對於一些便秘的人來書食用紫薯是可以促進消化的，那麼就不會造成食物的堆積因此就解決了便秘的問題。所以掌握住食物的功效還有作用知識，是非常關鍵的。
時間的流浪者wo
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素最近常被添加在天然美容飲品中，那麼它到底有什麼美容功效呢？ 首先是抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病，我們看到很多報道人體首先衰老的原因是因為自由基的產生，花青素不僅能抵抗自由基還能幫助Vc、Ve吸收利用，增強抗氧化能力。從而達到增加人體抵抗力的效果。其次，花青素有保護血管、改善靜脈曲張及水腫、降低糖尿病的發病及降低糖尿病的併發症的產生的作用，多以對於年紀稍長的女性朋友有保健的作用。最後，花青素增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康，所以如果您覺得美容飲品太貴就常吃吃紫薯粥吧！
你是不是也和我有一樣的苦惱，長期在辦公室裡坐著打電腦。下了班就去健身館運動可是還是出現了便秘，小肚子鼓鼓的，怎麼減肥肚子上的肉肉都不下去？那麼我還是要向你推薦紫薯。因為紫薯纖維素含量高，膳食纖維可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液，積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。此外紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，所以健身疲勞的時候回家補充些紫薯吧，不僅可以緩解健身是的疲勞，還幫助你回覆元氣奧！硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、等疾病的發生。所以如果你的胃腸不太好的話可以嘗試做點紫薯的點心。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素等。紫薯的顏色主要由花青素產生。
花青素是一種自然高效的自由基清除劑，具有抗氧化的作用，硒元素也是一種具有抗氧化作用的營養素。
所以從營養成分上講，長期食用紫薯，可以延緩衰老，增強免疫力，抑制癌變，改善肝功能的作用。一些體外及動物實驗也證實了這一點，雖然人體實驗的證據還很少，但是紫薯肯定是能促進人體健康的。
《中國居民膳食指南》建議健康成人每天攝入谷薯類食物250g～400g，其中全穀物和雜豆類50g-150g，薯類50g-100g。每天吃一個紫薯滿足均衡飲食的需求。
紫薯的吃法有很多種
最粗暴的一種方法蒸紫薯
可以作為早餐的主食食用，既能幫助保持體重又能攝入一些天然的抗氧化劑，兩全其美。
較為簡單的吃法：
紫薯粥/飯
文雅一點的吃法：
紫薯酸奶泥
複雜一點的吃法
紫薯餅乾
紫薯雖好，對於胃腸道功能欠佳的夥伴來說可能吃多了會有不適哦！量力而行，不可貪杯！
我是何瑜林，是中國註冊營養技師，中國營養學會會員，減脂瘦身行動者！關注我隨時都會有驚喜哦！
小小瑜說營養
關於紫薯，最歡喜的莫過於年少時，放學回家，等公交車的時候買上一個香噴噴的紫薯，一口濃香，一口甜蜜，長大了，有錢可以買很多紫薯了，紫薯怎麼做好吃呢？今天給大家推薦一款紫薯餅，吃一口滿嘴都是香甜~
紫薯為什麼是紫色及功效：
紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，主要區別在於紫薯含有一般紅薯不具備的花青素。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。花青素可以保護肝臟，增強血管彈性，預防心腦血管疾病發生。
準備主要食材：紫薯200g，麵粉300g，白芝麻適量
烹飪技巧：
1、紫薯蒸熟搗成泥，可加適量蜂蜜或者牛奶，如果紫薯不甜可加適量糖粉。
2、麵粉，加七、八十度的水，攪拌至絮狀，水不要一次性加入，少量的加。
3、加入30g紫薯泥，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘。
4、麵糰均勻分成12個劑子，擀薄。
5、放入20g左右的紫薯泥，揉成圓形，再擀扁，粘少許白芝麻。
6、鍋內加入少量油，放入紫薯餅。微微變色翻面煎，直到兩面都煎熟，餅鼓起來了就ok啦
一道美食 — 香甜紫薯餅就做好了~
有範美食
你好，很高興有機會來回答你的問題。
紫薯，又稱黑薯，薯肉的顏色為紫色至深紫色，與一般的紅薯相比，它的好處更多。
（1）澱粉豐富又脂肪低。和紅薯一樣，紫薯也含有的豐富的澱粉，紅薯有的營養，紫薯也有，而且100克的紫薯只含有0.2克的脂肪，產生的熱能也只有大米的三分之一左右，所以紫薯是一種低脂肪和低熱能的食物，對於想要減肥的人來說是很好的食物選擇
（2）預防便秘。紫薯含有水溶性纖維素，這種水溶性纖維素是膳食纖維的一種，對治療便秘有獨特的效果。在腸道內，水溶性纖維素能夠吸水膨脹，從而增加糞便的體積並且使得糞便變軟，促進腸道蠕動，因此可以預防和治療便秘。
（3）抗氧化、清除自由基的作用。紫薯之所以呈現出紫色，是因為它含有豐富的花青素類色素。花青素是一種天然的抗氧化劑，有抗氧化作用。此外，花青素還有清除自由基的作用，對抗自由基對眼部的刺激，是天然的“護目良品”。對於平常用眼比較多的上班族可以多吃點。
