鄂A海哥
昨天晚上，我們去朋友家吃了頓白切雞。朋友是四川人，她因為在上海已經有十多年，口味也越來越被同化。上海的白切雞也是她最喜愛吃的菜品之一。因為留有農家樂的微信，所以會常常在農家樂買走地雞來做白切雞吃。
她選了一隻六斤左右的公雞，一般用來白切，一半留著下次再吃。雞送到家門後，她快速處理乾淨分兩半，然後高壓鍋水煮開後把半隻雞放進高壓鍋裡，蓋上鍋蓋關火就上班去了。下午下班回去後，鍋還是溫熱的。取出雞切開後發現肉最厚的大腿處肉還是有點紅，後來又放回鍋裡再煮約五分鐘撈起，吃還是挺好吃的，只是味道已經沒有一次性做成的味道好，畢竟是在鍋裡燜了一天了，雞肉的香味淡了很多。可能是因為太久沒吃白切雞的原因，我們都是第一時間吃完了它。
在我的記憶裡，不管是過年，還是結婚或者什麼重大事情慶祝，一定都不會少了白切雞這道菜，也是我最喜歡吃的葷菜，沒有之一…
白切雞在兩廣也叫白斬雞，最有名的白斬雞應該是清遠雞和湛江雞，而在江浙滬的白切雞用的是三黃雞。
記憶中家鄉的婚宴裡最不能少的三道菜是白斬雞，扣肉，涼拌蘿蔔絲…
要說我朋友做白斬雞不成功的原因是因為我朋友套用別人的做法。別人是水燒開後放雞進去蓋上蓋子燜半小時就可以。但是因為別人用的是一斤多點的三黃雞。我朋友用的是六斤重的雞，所以燜出來肯定不適合這種做法。
我們家大年三十都是吃一隻六到七斤的走地大公雞。水燒開後會先提雞頭把整個雞身浸泡後提起來再浸泡約十秒鐘左右，反覆五次後再整隻雞浸泡，蓋上蓋子燜25分鐘。時間到後用筷子去戳一下看看是否有血水流出，如果沒有的話說明已經可以出鍋了，反之再煮會。把雞撈起，然後放到冰水裡浸泡約十分鐘再切塊。這樣的雞肉不僅香甜，雞皮也很香脆，非常可口。雞寓意非常好：吉祥如意，大吉大利！
百香的廚房
小時候吃婚宴感覺什麼都好吃，長大之後感覺婚宴都是一個樣，最近幾年隨著朋友們結婚的越來越多，婚宴參加的也不少，能夠讓人記得住的菜卻是沒有幾道。
在河南地區婚宴是非常隆重的，提前一個月就要開始通知，不去的話就太不給面子，所以河南的幾個地市因為這個跑了不少地方。見過高檔酒店裡的酒席，也見過了村裡家常的大鍋飯。
這一圈跑下來感覺酒店裡的飯菜，還沒有村裡的大鍋飯吃著得勁兒。
雖然看著村子裡的大廚沒有飯店裡的精緻，但是味道可是一點都不差，更適合大多數人的胃口，也更實在。現在村裡辦宴席都是一條龍，基本上找塊地方就可以，剩下的基本上都不用操心。
去參加的婚宴是在焦作地區的，前面的涼菜、熱菜和別的基本是一樣的，到了宴席結尾的部分才是最有特色的地方，大多數地區結尾都是“滾蛋湯”，這裡的是以八大碗結束的。
說起來是八大碗，其實碗都不打，因為到了最後太大也吃不完浪費。有葷有素，還有水果和酸湯，這就算是結尾了。
在八大碗中有一道健腐肉，是在是讓人印象深刻，不同於東坡肉和紅燒肉，有著獨特的口感。
健腐肉的色澤非常好看，讓人一款就非常有食慾。肉的香味十足，吃起來肥而不膩，還有著淡淡腐乳的味道，配上饅頭連吃好幾片都沒問題。而且這個健腐肉在焦作地區的話比較有名，但是出了這個地方基本就看不到。
有機會去焦作的話一定再吃一頓！
笑夢侃美食
我們這裡經典的菜很多，象蒙餐的烤全羊，烤羊腿，手把肉，蔥爆羊肉等等。主食蒙古餡餅，奶條等。吃這些還要配上酸奶，奶茶。
拿經典菜來說，各人有各人的看法，一個地區的特色菜，我認為也算是經典菜。每個人又有其所好。
但是婚宴就不一樣了，家庭經濟情況不一樣，定的婚宴水平就不一樣。
就拿這裡的經營婚宴的飯店女神飯店來說一桌飯普通1200-2800元（普通老百姓的婚宴飯店），也是定的最多的。
我外㽒結婚定的2800的婚宴。主要還是以豬肉菜為主。因為牛羊肉成本很高，去年3月份當時的牛肉價格30元一斤，羊肉33元一斤。2800的宴席就一道牛肉菜，一道羊肉菜，其餘都是豬肉菜。一道烤羊排也算是我們這個城市2800宴席中的經典菜吧。
這裡婚宴菜沒有什麼特色，這個城市又以漢族為主，所以和其他城市沒什麼區別。如果你來這裡旅遊，有特色蒙餐，但是特別的貴。下面就是一些蒙餐圖片，還是不錯的。
浩特888
說老實話，這個年代已經不會像我們小時候宴席有什麼特別映象好吃的了，記得小時候最愛的映象最深的就是古法糖醋桂魚（或者鯉魚），還有隻要在當時叫月明軒飯店最後都會有蛋糕，哪個奶香味至今我都覺得是我最愛吃的蛋糕，現在再好吃的蛋糕我都不會吃一口，也和現在嘴太刁有關係！現在一般宴席只要開幾十桌的在各大酒店辦的宴席，那菜我都沒法說就是難吃，非要我說只有檔次高一點清蒸一些活魚還愛吃一點，還有一個估計自己多年開飯店的緣故吧
饞貓波波
工地資料員田甜日記
我們那裡婚宴必不可少的一道菜叫“八大塊”。
選上好的五花肉切三角塊，用甜辣醬醃製一個小時，然後在小碗裡面擺型，最後上灶蒸到爛熟，出鍋把小碗反扣到大碗裡面定型。肥瘦相間，咬一口滿嘴流油，卻又不膩，婚宴必被吃光的一道菜。
還有“大小酥”。也就是酥肉，選精瘦肉切塊，雞蛋麵粉加鹽胡椒粉拌勻，瘦肉裹拌好的蛋粉液後下鍋炸至金黃，最後大酥切片涼拌，小酥燉湯配冬瓜或者南瓜，美滴很，美滴很！
還有“吹肝”，豬肝用打氣筒吹到發泡後捆住口子，用特製的醬料浸泡均勻後掛通風處風乾，吃的時候搭配萵筍苤藍一起涼拌，那酸爽比老壇酸菜還正宗！
認真搞笑的豬
中國人講究好事成雙，所以在婚宴菜單的選擇上，以雙數為主，有些地方是11個冷菜，11個熱菜，代表一心一意。有的地方是八冷碟、八熱碟、四果品。根據各個地區的風俗習慣，進行選擇和調整。主菜：一般在人均基礎上加2—3個菜。比如10人一桌，應該把分量調整到12—13人的。按人數的菜點，比如一人一份的水產品類，應當讓酒店根據每桌人數適當作出調整。適當增加點心數量，搭配一道甜味或鹹味點心，讓賓客在酒席中有飽足感。我是四川雅安的，我個人覺得當地最好吃筍子燉牛肉
i自信就是氣質i
這周剛參加完婚禮，說實話，這個婚禮很多菜都是有特色的，比如紅燒肉扣碗，涼拌米皮，扒羊肉等。但是最後有一道菜有門道，老式雞蛋湯，最後也被成為，滾蛋湯。
顧名思義，結婚過了，飯也吃過了，現在可以滾蛋了。
秒懂鄭州樓市
全國各地的宴席都有不同的特色，但不管是哪個地方擺宴席總會有那麼幾道相同的，下面小編就介紹下河南婚宴中的特色菜。
1、冷菜，全國各地宴席都是必不可少的，垛子牛肉和垛子羊肉，河南那邊一般是將肉滷製好再壓成塊，這樣的肉比較入味。
2.整隻雞、整條魚，河南可是有雞魚不成宴之說，雞、魚而且一定要完整，寓意完美，還要擺個照型才好。
3.豬蹄膀，河南人稱肘子，這個倒是個硬菜，不管有人吃不吃但都不可或缺。
4.紅燒肉，紅燒肉可是一道吃飯菜，河南的飯就是指饅頭，把饅頭掰開再把肉塊夾到裡面別提有多美味了。
5.肉蛋卷，這個可是個特色菜，河南人稱捲心，就是將剁好的肉餡卷在蛋皮上蒸制而成，這個也是個吃飯菜，不過上這個菜就意味著宴席要接近尾聲了。
6.在河南宴會中最後一道菜絕對是湯了，這道湯的名字倒是比較特別的叫滾蛋湯，俗稱蛋花湯，意思就是說喝完湯之後可以散夥了。這道湯口味是酸的，但很好喝而且解膩，大家吃了那麼多的大魚大肉喝點湯解膩還是有必要的，我也比較喜歡和這個湯了，很饞這一口。
我來讀歷史
瀉藥
現在農村比以前的生活條件好的太多 所以從之前的一桌几個肉菜變成了現在 很多涼盤都是肉菜 加上現在的生活條件都好了 很少有人像以前一樣吃很多肉 所以慢慢的轉變成素菜反而更受歡迎了 但是像一些 香爛的肘子啊 四喜丸子 腐乳肉啊這些經典的 偶爾的去吃一次 也是非常舒服的
