伊人間
在過去貧窮的年代，尤其是在那戰爭的年代，農村的野菜都是農村人來吃的。對於城裡人吃的非常的少。因為唐朝杜甫這樣描述：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”從這句詩裡就可以瞭解到，過去農村的野菜並不是農村人不去吃，是隻有農村人才去吃這些野菜。因為那時候糧食不夠吃的，不吃野菜根本不能生存，別說是現在的幸福生活了，而且溫飽問題都解決了。
對於現在確實的在農村人還有一些野菜不願去吃，因為田野裡到處都是這些野菜，只要農民願意吃可以隨時挖一些野菜，或者說直接幹活回來的時候就能夠挖一些野菜夠一天吃的。現在農村人一般是不怎麼吃野菜的，因為農村人幾乎天天看著這些野菜，總以為他們是草不願意去吃。現在對於城市裡多為搶手的野菜有哪些？下面簡單的介紹幾種大路邊的野菜。
（1）薺菜。
薺菜大家都是知道的，在城市裡也是最搶手的一種野菜，但在農村確實的沒有人去挖野菜吃。今年是暖冬，地裡的也薺菜是非常的多的。冬季沒有種植農作物的空閒地，地裡都有生長的野薺菜。薺菜由於成了城裡人搶手的貨，現在已經進行了人工種植，但是比起田野裡的薺菜還是差那麼一點點火候。薺菜的吃法有多種，在我們農村基本上是用薺菜包水餃，裡面放上一點肉或者雞蛋就可以了，或者是把薺菜炒雞蛋吃，或者是放一點肉煲湯也非常的好吃，當然用薺菜塌煎餅味道也是非常的鮮。
（2）苦菜。
苦菜在農村現在不是太多，但是到山嶺地裡面還是有很多的，苦菜主要是用作炒茶來喝。有時農民感覺的身上有一些炎症，也就是農民所說的發火，就會到田野裡去挖幾顆苦菜熬水喝。現在好多人把所以才曬乾或者烘乾，或者是炒乾製作苦茶。在夏天喝苦茶是非常好的，但是味道有點苦，所以一般人不喜歡，但城市裡是非常歡迎的一種野菜。苦菜可以涼調著吃，對於其他的吃法農村沒有去研究過。
（3）蒲公英。
蒲公英這種野菜在農村經常能夠見到的，尤其現在挖蒲公英正是時候，再過幾天蒲公英就開花了，也就失去了蒲公英的味道。蒲公英在農村基本上就是洗乾淨以後涼調著吃，或者是蒲公英炒雞蛋吃也是非常有味道的，特別蒲公英的花骨朵炒雞蛋味道非常的鮮。現在蒲公英已經人工種植，而企業規模也比較大，主要是用作炒茶作為消炎去火的一種好茶葉。
（4）馬齒菜。
馬齒菜又叫太陽菜，是非常耐旱的一種野生的菜。這種野菜生命力非常的頑強，特別在農村的菜園裡非常的多，當然在一些田地裡也是比較多的，但現在除草劑非常的厲害，也使得馬齒菜數量在田地裡比較少，但在菜園裡還是能夠找到的。馬齒菜一般在四五月份以後才能夠長大。馬齒菜一斑吃法就是涼調著吃，可以用水擺乾淨以後直接放上一些醬油等，或者是用熱水燙一下。馬吃菜對於防治痔瘡是非常好的一種蔬菜，可以說是食藥料用的野菜。
其實現在農村田野裡的野菜非常的多，這都是大自然給予人類的一種恩賜。所以我們要好好的保護大自然，保護好了大自然就等於保護好了人類的生存。現在農村人很少吃一些野菜，田野裡野菜還是非常多的，但卻成了被城裡人當為搶手的蔬菜。這或許是因為城裡人的養生知識比較得多，對於一些野菜有一定的研究，而農民只是靠自己種的蔬菜也是非常好的。至少農民種植的蔬菜是一些有機的蔬菜，和野菜基本上差不多，甚至比野菜還好吃，更有營養價值。
三農一姐
哈哈😄我老家農村的，記得小時候我們家後面坡上.田坎邊，我看有什麼呢……
1.叫苦麻菜的喂兔子吃的，現在像像是可以入藥也可以做成涼拌菜吃了。
2.還有一種甜菜，以前是拿來喂🐷的，現在菜市場也有賣，甜菜乾用來燒臘排骨味道真不一般喔！
3.還有現在市場賣的紅芍尖，蒜泥炒或嗆炒或煮湯都挺好吃。以前小時候家裡面老的葉子就拿來🍃餵豬，偶爾也會用嫩嫩的，細細的藤筋來炒肉吃，也別有一番風味喔[耶]
李汝雪
因為我住在郊區，認識好幾種野菜，小時候生活差不願吃，現在生活好了，很多人都喜歡弄點野菜來吃，改個口味，覺得很香呢。
我給大家列幾種野菜吧：
一是馬蘭頭，我們這兒的土話叫魚鰍串，又或者叫豬牙巴草，春天長的嫩葉嫩莖可以用刀割回來，洗淨，淖水後涼拌或炒著吃，好吃的很。
二是薺菜，我們這兒又叫香包菜，因為它的花像一個個小小的三角形的香囊，香包，故名，冬天的時候，開花之前最美味，可以洗淨淖水做餃子餡和炒雞蛋，清香的很。
三是洋槐花，每年三月末四月初，空氣中就洋溢著洋槐花的甜香味。可以採回家，洗淨淖水蒸包子，做餃子，巴適。
四是芙蓉花，九十月份芙蓉花兒盛開時，可以摘下花朵，煮一碗芙蓉花湯，吃了保證你面若芙蓉[耶]
五是地木耳，夏天開雷開氣之後，下雨後，草坪上，樹木叢下潮溼的地方或者水窪窪裡，會長出許多青綠色的地木耳，那可是營養豐富的類似海澡的東西，可以用來蒸乾飯，做包子。
好吃的野菜太多了，還比如苦苦菜，豬鼻孔，枸杞芽，灰灰菜，馬齒梘，掃帚苗，蒲公英，還有構樹嫩葉，構樹花又叫構棒的。這些全部我都吃過。不要問我為什麼懂這麼多，因為我是來自川北農村的一枚村姑哦[耶][耶]
我慶幸自己住在城鄉結合部的郊區，我盼望春天早日到來，可以提著藍子在鄉村路上一邊聽鳥兒歌唱，一邊聞著花香，一邊去郊處田野上撒野，挖野菜回來給家人改善口味。讓家人品嚐來自鄉村的乾淨陽光和清香空氣中成長來的美味野菜[玫瑰]
陌上花開緩緩歸1969
有哪些野菜以前農村都沒有人吃，現在在城市又很搶手？可以怎麼做著吃呢？這個，還真的是有一些這樣的野菜，下面說說。
農村人不怎麼吃的野菜有香椿，我的印象裡，農村人的門前屋後都喜歡種植一二株香椿樹。也不是說這個東西完全沒有人吃，而是吃的少，一年就吃個一、二次。每年就是香椿剛發嫩芽的時候，大家喜歡摘來嘗下鮮，一般發完芽後，就沒有人吃了。在農村大多數時候，都是拿這個葉子做魚餌或豬食，感覺好浪費。
據說，香椿這幾年開始大批量的人工大棚種植，那是因為香椿這幾年在城市特別受歡迎，價格一度炒上100多一斤，是名幅其實的富貴菜。
香椿的做法其實很簡單，最常見的就是拿來切炒或煎雞蛋，有時候也會焯水過後拿來涼拌。
另外，還有個野菜，就是蒲公英菜，因為其吃的時候稍帶一點苦味，所以農村人並不怎麼喜歡吃。但是自從傳聞其據有防癌抗癌的功效後，其在城市的市場銷量爆增。非常受人們歡迎。蒲公英，在農村實在是太常見，山邊、路邊到處都是，以前農村人都是拔回家用來餵豬的，現在倒成了很搶手的香餑餑。
蒲公英的吃法有很多種，比較常見的有涼拌、煮粥、蒜蓉、做餃子餡等等，由於其有清熱解毒、消炎止痛的效果，所以在以養生為主的城裡人眼中，是一道非常好的蔬菜。
好了，我就介紹這二個野菜，這二種野菜在農村實在是太常見了，但是農村人經常拿來吃的並不多，而在城裡卻是非常吃香的二道菜。你們還知道哪些野菜，在農村不受歡迎，卻城市卻吃香，歡迎下方留言、評論。
壞男人說小龍蝦
在農村過了三十多年，就吃過鼠麴草做米果，其他的都沒吃過，近兩年才聽說有些野草野菜都可以吃，可是這些年都沒去菜地了，所以野菜也不認識了，名字也叫不來了。前二天隔壁的一個婆婆弄了把野苦瑪給我，我給煮了吃，哈哈，挺好吃的，感謝婆婆[愛慕]
琴棋淑畫908
現在生活條件好了，人們吃膩了雞鴨魚肉，嚮往清淡素菜，或者沒有嘗過的新鮮口感。到野外找尋野菜吃。有的價格非常貴。以前沒有發現野山藥的生長，只是見過沒有挖過。前些日子有一小子半天挖了十多斤，雖說不太直，但很粗，吃起來既面又粘，糯糯的有一股特殊香味，據說城裡賣到八十元一斤。關鍵是沒有啊。
榆錢子，槐花過去是農民的救命食糧，度過了難關，到現在農村人基本不再去正眼看他們。更何況再去吃它們。我曾幾次看到過有城裡人用榆錢子做粥，總槐花做窩頭，這都是小時候愁吃的東西了，現在再拿起來吃反而感覺特別好吃，時代不同了，它們也變了。
至於城裡人想吃的野菜相當多，各人有不同的口味，也有不同的見解。不過要科普好，不要食用過敏性的東西可以。
花生常態
以前我家附近的地方很多紫蘇、薄荷、魚腥草等，我小時候村裡人都沒吃過，因為家裡種的菜都吃不完。當我去雲南的時候，看到好多人賣這些菜，也吃過，魚腥草可以涼拌，紫蘇與薄荷都是可以做調料，那味道不錯。也可以煮著吃。
黃河留水
金鐘茵陳，味苦，性寒。利小便。療胃中溼熱，痰發黃、或眼仁發黃、或周身發黃，消水腫。服後忌豆。主治：溼熱黃疸，腸炎痢疾，小便淋濁，癰疽丹毒，尿血，便血，外傷出血，痛經，瘀血經閉，跌打損傷，關節炎。
犁頭草，學名紫花地丁。紫色的花就很顯眼，農村孩子肯定記得。常拔來兩朵花，相互拉，看留下的是那種。具清熱解毒，涼血消腫的作用，解疔毒要藥。
地膚子通常分佈子啊農村的河灘、路邊、田埂。它的生命力很強，不需要很肥沃的土地，只要有充足的陽光，就能夠長的很好。地膚子的主要用途大概就是農民做成掃帚，作成工具，很受老百姓的喜愛。
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用
不知網友們吃過以上哪幾種野菜呢？你們最喜歡吃哪一種呢？
天使吃貨
像你說的這種情況，現在太多了，我原來的時候，就在山上單位工作，家也在那裡。小的時候有很多山菜，我們都不太喜歡吃。可現在不一樣了，在城市裡的人都喜歡吃綠色食品吃原生態的東西，當然了，他們的理由就是為了身體健康，原生態的東西，綠色的野菜沒有被汙染過，吃起來有另一種口感，所以現在城市人很喜歡吃山野菜。
第一種山野菜也是人們喜聞樂見，最喜歡吃的蘸醬菜就是蒲公英。蒲公英味道有些苦，根部和莖部葉部都可以吃，吃的時候把蒲公英洗乾淨了，然後蘸醬吃，口感還是很不錯的。而且還有一定的中藥療效。對上火口乾舌燥，都能起到一定的補助作用。每當春天來臨的時候，蒲公英的價格都在30塊錢到40塊錢一斤，價格還是很貴的。
還有一種野菜叫燕子尾，在四五月份的時候，在山的窪地裡就會長出這樣的野菜，其形狀就像燕子的尾巴，長到五六公分的時候是最好吃的時候，食用的時候把它用開水焯一下。可以蘸醬吃，也可以拌涼菜吃，口感還是非常不錯的，這種山野菜剛下來的時候價格也挺貴的，都在一斤10塊錢左右。
第三種野菜叫大葉芹，大葉芹有著一種特殊的口味，主要使用頸部，它的味道很特別，吃的時候先把大葉芹用水焯一下，然後把大葉芹切成段兒，和炒土豆絲一起炒熟，還是非常好吃的。大葉芹剛剛下來的時候，價格都在15塊錢左右。
山裡還有很多野菜可以吃比如，猴腿兒、蕨菜、刺五加葉、小葉芹、山菠菜、山韭菜、猴頭蘑菇、榛蘑、草蘑、黃蘑、野生木耳等好幾十種山野菜都是很好的菜品，我就不給大家一一列舉了，這些山產品原來山裡人都不喜歡吃，而現在城裡人卻把它們當做了寶貝，因為他們戴上了一個綠色食品的帽子，就變得珍貴了。
雨化晨露
以前住在農村的人們從不吃野菜，就喜歡吃青菜，而城市裡邊的人就下鄉來挖野菜吃，比較火的野菜有馬齒莧，麥蒿，灰菜。現在正是麥蒿生長的時候，在，時常看見有人在挖麥蒿。那麼麥蒿怎么吃呢，可以焯一下，拌著吃，還可以做餡吃，
我蒸過麥蒿餡兒的包子吃，是雞蛋和麥蒿。
調料，適量的鹽，食用油，蒜瓣，麵醬，雞精
把麥蒿擇洗乾淨，用刀切成小碎丁，裝入盤中備用，雞蛋磕入碗中打散，炒鍋上油，油熱放入雞蛋液，快速的翻炒成雞蛋碎，晾涼，然後倒入切好的麥蒿，再放入適量的鹽，食用油，蒜瓣切成碎丁，麵醬雞精，攪拌均勻
開始和麵，盆中放入麵粉中倒入溫水，攪拌成絮狀，然後再下手揉成光滑的麵糰，帶上保鮮膜，放在一邊醒發至二倍大，用手扒開看到有蜂窩狀就說明醒好了，把麵糰拿出來，放在案板上揉成長條下成小劑子，拿一個小劑子擀成中間厚邊緣薄的小面片，放入一勺餡，用手把口收緊，全部包好後，放在一邊
鍋中倒入清水，水開後放入做好的包子坯上鍋蒸30分鐘左右。
