原料：
五花肉500克、幹豆角適量
調料：
大蔥1/2根、薑片5-6片、桂皮1小塊、大料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大勺、生抽醬油3大勺、老抽醬油1/2大勺、冰糖30克、鹽1小勺、腐乳汁2小勺、雞精適量
做法：
1、幹豆角提前3小時，然後洗淨，瀝乾水分，切成小段。
2、五花肉洗淨切成約2釐米見方的塊。
3、將五花肉塊焯一下，去除血水和雜質，然後撈出來瀝乾水分。
4、.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫4成熱後放入五花肉、大料、桂皮，小火進行煸炒，炒制五花肉出油，表面金黃色，.再放入蔥段、薑片，開大火，炒出香味，然後烹入黃酒，倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色，
5、.倒入開水（切記，一定要加開水，冷水容易讓肉緊繃，不易燉爛),後面還要放乾菜，乾菜比較吃水，所以水量要多一些，放入冰糖，花椒粒（最好把花椒裝進燉料盒裡），大火燒開，轉成小火，燉約30分鐘，放入處理好的幹豆角。
6、蓋上蓋子，繼續燉約30分鐘，至幹豆角軟爛，然後加鹽調味，大火收汁，然後加鹽雞精調味提香即可。
分享到:
閱讀更多 大荒獨狼 的文章
