愛影小糰子
做紅糖包想要不流糖，除了包包子時要把口收好，最主要的是紅糖餡料的製作。
直接用紅糖做餡，包子蒸好後就容易流糖，很多人在做紅糖包的餡時，會在紅糖中加入適量的麵粉，這樣紅糖溶化後就會被面粉吸收，從而使做出的紅糖包不會流糖。在紅糖中加入適量麵粉做餡，做出的紅糖包雖然能達到不流糖的目的，但是在味道上卻缺少香味。
我喜歡吃紅糖包，在製作紅糖包時，我會在紅糖中加入一些其他材料做餡，這樣做出的紅糖包皮薄餡多也不流糖，而且十分的香甜美味。先來看看我是怎麼製作紅糖包的餡料吧👉
——紅糖包的餡料——
材料：紅糖、黃豆、芝麻、花生米、豬油
製作方法：
- 紅糖切成碎末。
- 黃豆淘洗乾淨後放入鍋中，小火將其炒熟炒香後盛出，待其稍微放涼後放入料理機中磨成粉倒出。
- 芝麻放入鍋中，小火將其炒熟炒香後盛出，待其稍微放涼後放入料理機中打幾下倒出。
- 花生米放入鍋中，小火將其炒熟炒香後盛出，待其稍微放涼後去掉花生衣，再將去掉花生衣的花生米放入料理機中打幾下倒出。
- 將適量的紅糖末、黃豆粉、芝麻碎、花生碎放入大碗中。
- 鍋燒熱放入一塊豬油，豬油融化後倒入裝餡料的大碗中，拌勻即可。
紅糖包的餡料除了紅糖，再加入黃豆粉、芝麻碎、花生碎，紅糖包蒸制後紅糖融化成紅糖水，會被餡料中的細粉吸附而不至流糖，這一點和加入麵粉是相同的道理，並且，餡料中加入黃豆粉、芝麻碎、花生碎，再加入豬油，會更加的香味濃郁、念人回味，這一點是加麵粉沒法比的。
不流糖而且香甜美味的紅糖餡之製作小技巧：
- 1、最好選用正宗的甘蔗紅糖，甘蔗紅糖的甜味純正不膩，正宗的甘蔗紅糖一般為塊狀，要將之切成碎末，這樣才能和其他材料混合均勻。
- 2、用料理機處理材料時，因為黃豆的質地較硬，需要多打一會，要將其打成粉，這樣才不會在食用時因為黃豆顆粒影響口感。
- 3、芝麻和花生米用料理機處理時，只需稍微打一下即可，芝麻還有一部分為整粒的狀態，而花生米大部分為顆粒狀，這樣的餡料在食用時會更加的香味濃郁。
- 4、在沒有料理機時，可以用石臼或其他工具將需要處理的材料擂碎。
- 5、餡料中加入豬油一方面能增加香味，另一方面加入豬油的餡料冷卻後會凝結，這樣在製作包子時更易操作。但加入的豬油不宜太多，以免成品太過油膩。
製作紅糖包時，紅糖餡料按照以上的方法制作，並且包包子時將口收好，做出的紅糖包就不會流糖，而且十分的香甜美味。下面看看紅糖包的製作過程吧👉
——紅糖包——
材料：麵粉300克、酵母3克、溫水150克左右、紅糖、黃豆、芝麻、花生米、豬油
製作方法：
- 將酵母放入麵粉中拌勻，再將溫水少量多次的倒入麵粉中，並用筷子將其攪成絮狀，加入一點點鹽和一小塊豬油，然後用手將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置於溫暖的地方讓其發酵。
- 用上面製作餡料的方法，將紅糖、黃豆、芝麻、花生米、豬油做成紅糖包的餡料。
- 麵糰發酵至原來的兩倍大，中間也有許多密集的小孔，說明麵糰已經發酵好。案板上撒一點乾麵粉，取出麵糰進行揉麵排氣，然後分成大小差不多的小劑子，再用擀麵杖將小劑子擀成厚薄均勻的圓片。
- 將餡料包入面片中，注意將口收好。
- 包好的包子放入鋪了紗布的蒸格上，蓋上蓋子進行二次醒發。
- 大概半個小時後，包子明顯增大，開火蒸制，水開後再蒸20分鐘關火，然後再燜幾分鐘後開蓋取出。
紅糖包做好了，不僅不流糖，而且十分香甜美味😋😋😋
荷么姑的煮婦日記
做紅糖包子是需要一些技巧的，要做到好吃還要蒸的時候不漏糖，其實也不難，紅糖包這種麵食，一天都可以當三餐吃，當然做為早點更不錯了，下面我給大家分享一下下做紅糖包不漏糖的方法
1⃣️:用個稍微大點的盆，裡面倒入500克的麵粉，就超市裡買的那種低筋麵粉即可，如果用普通麵粉也行，就是用普通麵粉時，準備點酵粉，用來發面
2⃣️:取4.5克酵粉放入適量的溫水，攪拌均勻後放10分鐘，這樣可以激活酵母
3⃣️:把激活後的酵母水放入準備發麵的大盆裡，攪拌成絮狀就可以了
4⃣️:將絮狀的的麵粉，使勁揉成光滑的麵糰，然後放至三四十分鐘，讓它進行發酵，發酵過程是很講究溫度的，所以事先將家的蒸鍋預熱，然後把麵糰放鍋裡進行發酵
5⃣️:麵糰發酵至原來的兩倍大時，就說明麵糰發酵好了，麵糰發酵好後，取出麵糰，進行搓揉，為的是排除麵糰中的空氣
6⃣️:把發酵過的麵糰揉好後，搓成一根擀麵棍樣的長條，然後拿到把它切成小坨的
7⃣️：將小坨的面坨用擀麵棍稍微擀下，皮厚一點就行，把麵皮擀好後，進行第二次發酵，10分鐘左右就行
8⃣️:現在呢，我們來做最關鍵的紅糖餡，在紅糖中加入一點點乾麵粉，增加糖的粘度，這樣做，讓紅糖包子的糖不容易漏出
9⃣️:拿出之前擀好的麵皮，往麵皮中間放入適量的紅糖餡，糖餡不要放太滿，一定要留有餘地，這個也是可以防止做好的包子不漏糖哦
🔟:最後把包好的紅糖包子，放入蒸鍋裡，不要立馬就蒸，讓包子在鍋裡再醒個五分鐘，然後開火蒸十五分鐘左右即可，這樣不會漏糖的紅糖包子就做好了
最後提醒下大家，做紅糖包子，揉麵時就別加糖了哦！紅糖的餡已經很甜了，如果再加糖就甜過頭了，糖吃多了不好，所以就不用加了哈
版納瑛子
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韋氏竹鼠
包紅糖前，把紅糖和麵粉以3:1的比例拌均勻。再包，就不會漏了
用戶111570657971
包的時候，在紅糖裡面放點麵粉試試！
橘柑橙檸桔柚灬22
紅糖和麵粉，6比1的比例，就可以
