臘八蒜，春節吃餃子怎麼能少了它呢，每年必須要泡，已經成了老北京人的傳統了。從泡臘八蒜開始，就寓意著開始逐漸準備年貨了。臘八蒜一般浸泡20天左右就可以吃了，但是今年北方很暖和，所以最好幾天都放到冰箱裡了。 臘八蒜很脆，經過醋的浸泡，沒有了大蒜的辛辣味，而且臘八醋更是大家都非常喜歡吃的，大家對臘八醋的喜愛甚至超過了臘八蒜，今天是初五，這破五的餃子蘸上臘八醋，再就2掰臘八蒜，怎是一個香字了得。時光呼嘯而過，臘八撲面而來。這一天最大的事——醃臘八蒜。
小時候，我幫母親把蒜瓣一個一個剝了皮，看著母親把蒜瓣裝進玻璃瓶裡，此後的日子我的心都懸在了這個瓶子身上。小時候的我覺得，天地間真是玄妙，怎麼白白的蒜瓣會變成綠色，還得到日子才能打開，難道不到日子就變不成綠色了麼?從此，小小的人兒一有空就對著裝有蒜瓣的瓶子看，仔細觀察，生怕遺漏了任何的微小變化。母親很是不解:“你對著它看，它也不會馬上變綠，任何事情都有規律，到了過年的時候，就能吃到綠綠的臘八蒜了。”
儀式感就是讓今天的日子與往日不同，讓生活更美好。儀式感來源於尊重，生活中的儀式感來源於生活中一點點的改變。臘八節，熬臘八粥醃臘八蒜，等過年！美好的事情值得搜索，2020，讓我們一起生活在愛裡，發現美，創造美！
臘八蒜的做法
1準備大概4頭蒜。
2準備米醋。
3用手將大蒜搓開。
4將大蒜剝乾淨。
5將大蒜碼放在玻璃瓶中。
6倒入米醋。
7將蓋子蓋緊。放置蔭涼處，大概20天左右。
8看見大蒜變綠，即可食用。
小貼士
剝蒜後不易清洗，否則容易壞。 浸泡大蒜必須用米醋。 容器必須選用密封瓶，否則會漏氣長毛。 容器最好選用透明的玻璃瓶，有時根據氣溫的問題能及時判斷蒜是否醃好。 浸泡臘八蒜最好存放在5-8度的溫度下，如果屋內溫度過高，就放在冰箱裡儲蓄。 儘管臘八蒜好吃，尤其胃不好的朋友，也不宜過多食用。
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