大樹200949431898
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
炎熱的夏季，胃口不太好，家人不是很喜歡重口的菜餚，所以黃瓜是必不可少的一種食材，不僅僅涼拌開胃，搭配其他的一些食材炒至，也很清爽。比如搭配蝦仁，炒出的菜品，色澤鮮亮，清爽可口，是孩子們的最愛。下面來看看蝦仁炒黃瓜怎麼製作的吧！
食材：黃瓜、蝦仁、生薑
步驟一：將活蝦先抽掉蝦線再剝掉外殼，清洗乾淨後攥幹水分，加入少許料酒、鹽和澱粉，抓拌均勻備用。
步驟二：把黃瓜放入淡鹽水中浸泡一會，然後洗淨，先切成條再切成丁。生薑去皮切末。
步驟三：熱鍋加油，倒入蝦仁滑炒至變色，然後盛出備用。鍋中加油，倒入薑末炒香，再倒入黃瓜丁翻炒片刻，翻炒均勻後，加適量鹽調味，炒至斷生後倒入蝦仁，加少許生抽，雞精翻炒均勻，即可出鍋。
也可搭配胡蘿蔔丁和玉米粒，一起來炒至這道菜品，色澤上會更加的鮮亮，前提是要把蔬菜焯一遍水，因為胡蘿蔔不太好熟。滑炒蝦仁時要大火快速翻炒，以免蝦仁縮水過多，不夠鮮嫩。還可以用焯水的方式，先降蝦仁焯水鎖住水分，黃瓜炒至斷生後再倒入蝦仁翻炒。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出。
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