溶豆是這幾年比較火的嬰兒零食，因為成分健康，營養價值比較高，還可以很好地鍛鍊寶寶的手指抓握能力，所以廣受寶媽們的喜愛。
寶寶超級愛吃蛋黃溶豆（已經測試過雞蛋不過敏），3個雞蛋可以烤出半罐溶豆，只夠她吃3天，昨天就又重新烤了一些溶豆，考慮到只做蛋黃溶豆的話，蛋清短時間沒想到好用處。
（只用蛋清的簡單舒芙蕾已經做過幾遍了，我實在吃膩了，想看做法的可以看我的視頻或者文章都有介紹）
這次就研究了下也做個蛋白溶豆，看下口感如何，寶寶是否喜歡呢？
吃蛋白溶豆
眾所周知，嬰兒一歲以前是不建議吃含糖和鹽分的食物的，所以這次做的蛋白溶豆也是無糖版。
我看也有朋友用加酸奶做蛋白溶豆的，也是可以，不過儘量還是選用無添加的吧，酸奶裡面也有添加劑糖分之類的。
下面簡單分享下蛋白溶豆做法。（蛋黃溶豆可以翻看我的其他文章，已經分享過做法）
所需材料：
3個新鮮雞蛋（剛從冰箱冷藏拿出的），20克奶粉（蛋黃用），另外20g奶粉+10g玉米澱粉（蛋白用）
檸檬汁幾滴（去腥味）
工具：電動打蛋器，裱花袋，油紙，烤箱
先做蛋白溶豆，因為雞蛋冷藏後容易打發。
這些是可以做蛋白溶豆和蛋黃溶豆的材料
蛋白溶豆做法：
1、準備兩個乾淨的大碗或者打蛋盆，分離蛋清蛋黃，一定要新鮮雞蛋，就是蛋黃不會散的那種。蛋清不要混有蛋黃，然後在蛋清裡擠上4-6滴檸檬汁(為了去腥味)
蛋清蛋黃分離
2、中高速快速打發蛋清，不用加糖哦，雖然加糖更容易打發，但是單純打蛋清也是可以的，打發至體積膨大，顏色純白，有直立小尖鉤出現即可。
蛋白打發後
（也可以碗倒扣，只要蛋白不掉下來，就說明打發成功了）
3、打發好的蛋清里加入奶粉和玉米澱粉，玉米澱粉的作用是為了穩定蛋白，不然蛋白容易消泡，用刮刀或者勺子輕輕翻炒，攪拌均勻即可，輕而快，不要大力轉圈攪拌。
（不要用筷子或者打蛋器攪拌哦，蛋白消泡了就不好了）
加入奶粉玉米澱粉混合均勻
4、將混合均勻的蛋白糊裝入裱花袋中，給裱花袋剪一個小口，好控制豆豆大小，一個個擠在油紙上。（最好裝個裱花嘴也是可以的，擠出來形狀更好看）
擠豆豆
5、烤箱提前100度預熱8分鐘。(可在擠溶豆時預熱烤箱)
100度上下火烤30分鐘(每家烤箱脾氣都不一樣，請觀察溶豆的變化，找到合適的溫度喲)
只要溶豆很容易從油紙上脫落就代表熟了。
蛋白溶豆
烤出來的蛋白溶豆超級酥脆，很輕，放在嘴裡就化了。
寶寶不好抓握，她不會控制力道，一抓就脆碎手裡了，留下一手渣渣，由此可見，蛋白溶豆不太適合練習抓握，需要大人喂到她嘴裡。
晾涼後裝罐密封保存，常溫處就可以防止潮溼。因為沒有加防腐劑保鮮劑之類的，所以保存時間最好不超過一週，我家的基本3個蛋黃做半罐，3天就吃光了。
烤好的蛋黃和蛋白溶豆
蛋黃溶豆做出來比蛋白溶豆少很多，不過重量沉一些，有點類似小餅乾（實心的），味道很香，放進嘴裡也很好融化，寶寶手指可以輕鬆抓握，更愛吃蛋黃溶豆。
小貼士
1、雞蛋最好是冰箱冷藏的直接拿出，分離蛋清蛋黃後，先打發蛋白，操作蛋白溶豆。蛋白這個時候最容易打發成功。
2、嬰兒一般6個半月以上就可以溶豆了，可以先少量試試是否雞蛋過敏（只要不是過敏體質，一般很少過敏，蛋白的過敏率高於蛋黃，所以可以從少到多的添加，稍微吃一點蛋黃溶豆是可以的，只含蛋黃和奶粉，營養成分比較高）
但是一般酸奶溶溶豆類的食物最好是寶寶2歲以後再吃的，0-1歲寶寶還是以母乳或者配方奶粉為主的。
3、蛋白糊做好後就要立馬擠到烤盤上，防止時間長了消泡，蛋白糊和蛋黃糊都是流糊狀的，不要太稀了，尤其蛋白糊。
我是美食朵，一個愛研究美食的90後寶媽，感謝閱讀我的文章，會持續更新。歡迎和我評論區交流~
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