燒包穀12345

豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好？哪個營養價值更高？

昨天晚上睡不著，看完湖北臺六集聯播的電視劇後，沒有像往常那樣去洗澡，而是給老婆去做她想吃的紅燒肉燒雞蛋；

五花肉焯水後改刀成小塊，為了減少油膩的口感，我習慣將肉塊在鍋中反覆煸炒，煸炒出肉塊中的油脂，這時肉塊的體積會嚴重縮水，一大塊變成一小塊，之後將鋪滿鍋底的油脂倒出，冷卻之後凝固，這就是一小碗豬油；

這時，老婆將我的茶杯拿過來，給我倒滿茶水後，詢問到，這一小碗算豬油嗎？和爸媽往日裡熬製的豬油有什麼區別？

我專心鍋裡的五花肉，說道，你等等啊，我先將五花肉調味後燉煮起來，然後再給你解答。晚上11點多在廚房做紅燒肉，按照簡單的方法來，沒有炒糖色，而是直接用老抽調色，放入2勺的白砂糖調味、一大勺生抽調味，適當的放入幾顆花椒，讓五花肉的肉香更加饞人，當滿屋飄香，煸炒出五花肉的肉香後，加入大半鍋開水，大火煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮50分鐘，將五花肉燜煮軟爛；

肉塊在鍋中燉煮著，打開房門通風，散一下紅燒五花肉的香味，端起茶杯，整好是滿口茶，喝下一大口之後，小夫妻開始討論豬油的問題，主要圍繞著這個話題展開，豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好？哪個營養價值更高？

1、豬板油，不是肥肉，準確說是肥膘，是豬肚子上呈條狀的肥肉，也可以說是豬肚子裡的肥油，由薄膜包裹著，很大一張，一板一板的，是熬製豬油的最佳原材料，家家戶戶熬製豬油，幾乎會選擇豬板油；

2、豬板油在肉攤上銷售，其實買的人不多，相對來說，價格也便宜，主要是，現在大家都比較注重健康，擔心動物脂肪性的油脂，吃多了影響自己身體，所以植物油是大多數人的選擇，豬板油相對來說，沒有豬肉好賣；

3、豬板油和肥肉，在單位重量相同的情況下，脂肪含量越高所含有的能量也就越高，所以，我們可以得出這樣一個結果，豬板油和肥肉，熬製出來的豬油口感應該沒有什麼區別，拋開熬製豬油的方法，它們直接的營養成分也沒有區別；

4、豬油即為豬脂肪，帶有特殊的香味，熬製豬油，最佳的原材料是豬板油和豬皮裡面，與瘦肉緊挨著的肥肉，但是以豬板油熬製豬油為最簡單的原材料獲取方法；

5、無論是用豬板油，還是用肥肉熬製豬油，所得到的豬油的營養成分都是相同的，都包含：脂肪、膽固醇、維生素A等營養成分，所以它們的口感和營養價值幾乎可以說是相同的；

6、無論是用豬板油，還是用肥肉熬製豬油，它們的熬製工藝也是相同，所以，們的口感和營養價值幾乎可以說是相同的；

7、無論是用豬板油，還是用肥肉熬製而成的豬油，在食用方法、保存方法、用途等方面來說，它們也並無區別，主要是用來炒菜、製作酥皮點心；

8、在豬油的生產加工上，國家也有相關規定，生產豬油的原材料應該為豬的純脂肪組織，最重要的是，必須經過檢疫，才能作為原材料，從這裡也可以證明，豬板油即為純脂肪組織，而肥肉，大多需要剔除瘦肉之後，才能進行加工，所以，肥肉大多時候，可以用來製作紅燒肉、粉蒸肉、醃製臘肉，對於大多數家庭來說，幾乎不會捨得，用肥肉來熬製豬油；

寫到最後，還想囉嗦幾句，對於熬製豬油，我大膽揣測題主為何有此一問？想必，還是豬油在當下，家庭使用比較少，導致好多的80年代之後出生的孩子，可能都沒有看見過自己的家長在家熬製豬油，或者說，豬油都吃的少；

由於沒有見過、沒有吃過，或者是見的少吃的少，對這件事瞭解的比較模糊，所以，才會有這樣的提問，如果是稍微年長一些，比如60年代或者70年代出生，他們見過看到過，心裡是非常清楚的，連肉都吃不上，哪裡會捨得將肥肉用來熬製豬油，用豬板油來熬製豬油時，連最後剩下的油渣都不捨得丟棄，最後還會被當做零食；

最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，說說您和豬油的哪些故事，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

當然是豬板油煉出來的油好一些。無論是色澤和口感都比肥肉煉出來的好多了。記得小時候，家裡每當臨近春節的時候，家裡就殺一口肥豬，把親戚朋友請到家裡吃一頓。母親把豬板油用大鍋煉了，油梭子用來包餃子。東北人把油梭子叫油滋啦。全家人每當過年的時候才能殺豬吃到肉。近五十年過去了，每每想起這些，也就想起父母親，心情不是滋味。

海納百川79年兵

您好，很高興能回答您的問題。

豬板油和肥肉煉出的油的口感都是差不多的，您叫專門做這種生意的人去閉著眼睛品嚐兩種油的區別，大概率是品嚐不出來的。

雖然說口感上相差不大，但是顏色上豬板油要純淨一下，也就是說白一些。因為用肥肉煉油的話，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部煉出來，油的顏色肯定會黑點。

營養價值兩者沒什麼區別，都是動物油，您可以把肥肉理解為鍛鍊過的“豬板油”。

您可能會問豬板油跟肥豬肉兩者除了名字不一樣其他就沒有區別了嗎？

區別還是有的。

1.出油率，如果用豬板油煉、1斤豬板油可以榨6到7兩左右豬油，而1斤肥肉只能榨5兩到6兩左右豬油。

2.油渣價值。用肥肉做的油渣有的地方可以賣出很高的價值，而用板油做的油渣價值一直都不高。

不過豬油總的來說還是沒有植物油健康，因為豬油中含有大量的飽和脂肪酸。生活中還是要少吃，畢竟現在生活水平好了，大家每天攝入的營養及熱量比以前都要高很多。

好了，到了這裡我來談談我對豬油及油渣的主觀印象。

我特別喜歡吃豬油渣，以前我們過年的時候都會殺豬，然後板油就會煉油。不用肥肉煉油是因為肥肉可以做成臘肉，也可以用來做菜，我怎麼覺得用新鮮的農家豬的肥肉來煉油都是大戶人家的做法。炸出來的油渣我們有兩種吃法，一種是放糖，一種放鹽。我更喜歡吃放糖的一點，超美味，不過已經有好久沒有吃到了。

好了，希望我的回答能對您有所幫助。

快超啊

昨天剛去買了5斤豬板油熬起來過年用；作為一個長期做飯的人，豬板油、肥肉都買來熬過油，對比結果是，豬板油出油率高味更香；肥肉出油率低一些，但油渣可以炒菜吃，也可以做脆哨，就是豬肉味；真正吃豬油，個人偏愛豬板油多一些。

淡然121937766

沒有經驗的小夥伴可能不知道，豬板油和豬油還是有區別的。

豬板油屬於豬肚裡油，也就是腹腔上掛的豬肥膘。

而肥肉屬於豬的肉，包裹在豬瘦肉上的脂肪。

肥肉練出來的油會有一股肉味，出油率和豬板油相比也會差一點，更適合做素菜，糕點。

豬板油用來煉油會更香沒有邪味，出油率也比肥肉高。適合做渾菜，和烙餅。

希望您能喜歡我的答案。

飛翔的箱子

肥肉我們大家都知道，可能有些人對豬板油會比較陌生，那麼我們來看看豬板油是什麼吧。

豬板油是豬的腹腔肋骨上面長的一層帶油膜的塊狀脂肪，豬腎被包裹其中，出油率高，熬出來的油有著一種特有的油香味，豬板油以塊狀厚和大為好，反之薄和小塊的為次。

熬豬油的肥肉，也是豬肥膘，表面沒有油膜，跟板油相比，出油率低，因為是肥肉熬的油，只有肉味，沒有板油那種特有的油香味。

豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好？若論油的香味與熬出的油量，豬板油更勝一籌。一般家裡若是要熬豬油，會直接買一大塊豬板油；若是想吃油渣，便會買塊肥肉回家熬油。熬油後的油渣酥而韌，不會像豬板油渣那樣，一咬就成了粉末。

豬油不但炒菜香，其中的營養價值也挺高的。它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A和維生素E也很豐富。

二者的區別在於豬油的熱量要比豬肉稍微高一點點。每百克豬肉的熱量是807.00千卡，脂肪含量為88.60克；每百克的豬油熱量是827.00千卡，脂肪含量為88.70克。

豬板油和肥肉煉出來的油哪個營養價值更高？從以上數據看，我個人覺得二者的營養價值都差不多。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

用豬板油和豬肥肉提煉出的豬油，它們的食用口感與營養價值是大致相同的，唯一不同的就是，用豬板油提煉出來的豬油量，比用肥肉提煉出來的豬肉量要多一些。

豬板油

豬板油，其實就是豬的膛油，也就是豬內臟上面粘連的油脂，它的組成部分基本都是油脂，沒有一絲的肉質纖維，所以用豬板油來提煉豬油，它的出油量是很大，但經過提煉後的豬板油，它所殘留的油渣食用口感不好，往往經過提煉後，豬油渣只剩下一層油皮了，但不可否認的是，用豬板油來提煉豬油，它的出油量還是挺讓人驚喜的。

豬肥肉

用豬肥肉提煉豬油，因為豬肥肉的表面沒有油膜，所以跟豬板油相比，它的出油率比較低，因為是用豬肥肉熬製的豬油，所以豬油中只有肉香味兒，而缺少了用豬板油熬製出豬油的那種油香味。但豬肥肉在提煉過油脂以後， 它所殘留的油渣，卻是自成一道美食，我們用豬肥肉熬製出的油渣，可以用來包餃子，或者早上一些椒鹽直接食用，味道是很鮮美的，有很多人就特意來製作豬油渣食用，在有些地區，豬油渣也是一道獨具特色的地方小吃。

熬製豬油的正確方法

我們在熬製豬油的時候，一定要掌握正確的熬製方法，千萬不要將豬板油或者肥豬肉，直接放在鍋中熬製豬油，而是需要提前在鍋中加入少量的清水，然後再將豬板油或者肥豬肉放入鍋中慢慢熬製，直到將鍋中的水蒸發掉，而豬肥肉或者豬板油也隨著鍋中溫度的升高，會溢出油脂，這樣熬製的豬油顏色潔白，而且出油率極高。

——最後總結:關於豬板油和肥肉練出的油哪個口感更好？哪個營養價值更高的？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

我第一年進淮陰肉聯廠就分配在熬油車間。(熟油過磅)板油我們稱作"大油"，肥肉稱作"肥膘″。如果食用豬油的話，首選"大油″，主要是出油率高，熬出的油，清、純、香，計劃經濟年代，"肥膘″熬出的油一般情況下主要用於工業原料，如生產肥皂等用途。還有部分豬油銷往湖南等省食用。我個人認為:現在的豬肉也好，豬肥膘也好，沒有40年前的品質，現在的豬肉肥膘薄，瘦肉多。飼養的豬，生長時間短，不見風雨，豬肉沒有地道的豬肉香味，要想吃肉也好，吃豬油也好，多跑一些路，到農村集鎮，選購農戶散養的肥膘厚實的豬肉，肥膘熬油，能買到大油更好，熬製時放一點生薑片和香蔥。

用戶96354118531

豬板油和肥肉都是豬肉練油味道取決於煉油過程，營養價值是差不多的。現在各種植物油普遍都成為人們的首選，其實動物油也有身體所需要的營養物質。練豬油我的方法如下。

1.準備豬板油或肥肉3斤切成3釐米左右大小方便炸時受熱均勻，大蔥1根，薑片幾片，洋蔥小顆切塊備用。

2.起鍋燒水將豬板油過水，去掉表面雜質這樣可以使豬油顏色更加細膩透白。撈出瀝乾備用。

3，起鍋入豬板油，加入清水少量豬板油即可（加入少許水能防止豬板油邊緣焦化出油白亮），開中火將水份收幹，待鍋內水份收幹出油轉小火慢炸，這時將大蔥，生薑片，洋蔥丁依次放入鍋中炸，剩下的交給時間慢慢沉澱中途不斷翻動。

4，待蔥，姜，洋蔥炸到表面金黃撈出丟棄，這是的豬油也熬的差不多了。只看豬板油體積變小微黃就可以用過濾網撈出油渣。

5.要及時找個容器把豬油過濾掉細小雜質，放涼後用保鮮膜封好，這樣煉出的豬油色白香氣濃郁，隨時可以使用。炒青菜加小勺炒出的青菜🥬鮮香翠綠！

大田臻兮

準備豬板油或肥肉3斤切成3釐米左右大小方便炸時受熱均勻，大蔥1根，薑片幾片，洋蔥小顆切塊備用。

2.起鍋燒水將豬板油過水，去掉表面雜質這樣可以使豬油顏色更加細膩透白。撈出瀝乾備用。

3，起鍋入豬板油，加入清水少量豬板油即可（加入少許水能防止豬板油邊緣焦化出油白亮），開中火將水份收幹，待鍋內水份收幹出油轉小火慢炸，這時將大蔥，生薑片，洋蔥丁依次放入鍋中炸，剩下的交給時間慢慢沉澱中途不斷翻動。

4，待蔥，姜，洋蔥炸到表面金黃撈出丟棄，這是的豬油也熬的差不多了。只看豬板油體積變小微黃就可以用過濾網撈出油渣。

5.要及時找個容器把豬油過濾掉細小雜質，放涼後用保鮮膜封好，這樣煉出的豬油色白香氣濃郁，隨時可以使用。炒青菜加小勺炒出的青菜🥬鮮香翠綠！

關鍵字: 哪個 板油 肥肉