炒青菜翠綠不出水的方法：學會這個小竅門，色澤透亮，爽口好吃
炒青菜，其實也是一門技術活，青菜炒的好，色澤透亮，翠綠不出水，爽口美味。
今天我們就來分享炒青菜好吃的竅門或者說小妙招，一學就會。
第一步：準備青菜，我這邊就用上海青，把上海青葉子用手一片一片掰下來，
用清水清洗乾淨，因為青菜菜葉上會殘留有農藥，所以儘量要重新幹淨，
然後加一勺鹽，把上海青用淡鹽水浸泡15分鐘。15分鐘後，把上海青撈出，瀝乾水分
備用。
第二步：切點配菜：大蒜頭幾粒，拍扁後切成沫備用。
鍋中加水，放一勺鹽，少許植物油，加食用鹽和植物油，能讓青菜青翠鮮亮，
水開後，把上海青放入，焯水20秒，20秒後，撈出控水備用。
第三步：熱鍋燒油，油熱後加入大蒜爆香，
大蒜爆香後，把上海青放入，大火爆炒5秒鐘，
起鍋，加入適量的食鹽，蠔油，少許雞粉，一勺白砂糖提鮮，
為了更好的化開調料，加入幾滴清水，快速的翻炒幾下，
再淋入少許水澱粉，目的是讓湯汁濃稠；
加入明油，菜品更加明亮，並且不易出水。
大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
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