3月4日，盒馬對外發布旗下主打有機菜的新品牌——盒馬有機鮮。據悉，有機菜在上海的銷售已經達到盒馬整體類目的20%。吃有機菜，正成為許多盒區房用戶消費主流。
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有機蔬菜之難
眾所周知，有機蔬菜一直以價格高著稱，一般比普通蔬菜貴5倍以上，主要因有機蔬菜土地需要認證、需要施有機肥，人工除草慢、效率低等，成本直線上升。
而隨著消費者對食品安全持續關注，對美好生活的追求，在消費升級大趨勢下，生活水平提升速度明顯，人們把“吃好”又向前提了一個檔次，關注吃得是不是健康，有機蔬菜也迎來市場份額的不斷增長。
2019年發佈《中國有機產品認證與有機產業發展》報告顯示，2018年我國有機產品產值為1666億元，有機加工類產品產值為1089億元，有機產業呈現快速、穩步發展態勢，未來有機農業與有機產業將迎來更大發展空間。正因如此，不少企業紛紛下場，但只做有機菜的公司，發展可謂歧路坎坷。
就在去年，成都最早開始有機食材全產業鏈運營的企業之一，“尚作有機”就深陷困境。早期的尚作可謂野心勃勃，投資建設3000餘畝有機蔬菜種植基地，打通生產端到銷售端，在實操中，卻因客戶分散，冷鏈物流配送難度大，履約成本極高，越做越難，難以見效。
而於2005年成立於上海，採用“從田間到餐桌”直供會員服務模式的多利農莊，同樣面臨客群單一，缺少流量紅利。今年1月17日上午，多利通過官方微信公眾號發佈了一則“重要通知”，宣佈停止運營。下午又立即刪除，但據內部人士透露，因經營不善，多利在找下一輪融資緩解危機。
而盒馬在此刻重磅推出自有品牌有機蔬菜，並不是心血來潮，而是做好充足準備。
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高科技增效降本
蔬菜品類經營，因鏈條長、漏點多、損耗高、保質期短、毛利率低等原因，平衡整條供應鏈的效率和效益並不易，保證穩定品質輸出難度係數大。
此次，盒馬利用其規模效應優勢，找到有機源產地進行直採，根據自身的數字化能力、現有用戶需求，預測訂單量，做到以銷定產，達到精準供應降低損耗目的。
且盒馬聯手阿里雲loT構建“IoT智能蔬菜基地”，“物聯網+農業”覆蓋追蹤事前預防、事中管控、事後追溯各個環節。利用這些抓手，盒馬整合升級供應鏈並將其數字化、可視化、可溯源化，從而確保蔬菜品質最優、運輸最快、消耗最小。這是盒馬有機菜價格逐漸“接地氣”的秘訣所在。
在全國範圍內，截止到2020年2月底，盒馬的有機菜基地已紮根江浙滬、雲南、山東、河北、福建七個省市，品類涵蓋茄果瓜、根莖菜、豆菜、野菜和調料菜。
“IoT智能蔬菜基地”+“候鳥式”種植，確保消費者一年四季都能買到需要又新鮮的有機菜。03
盒馬搶佔有機
乘疫情之東風，在消費者對食品安全格外重視下，目前，有機菜在上海的銷售達到了盒馬整體類目的20%。同樣有“疫”外收穫的還有百果園。據悉，2月中下旬，百果園旗下百果心享首先在華南部分城市開通了賣菜通道，包含深圳、中山、惠州等城市，此後推廣至上海、蘇州、無錫等華東城市，2月29日北京、天津陸續開通。
而伊藤在成都的實踐也證明了走“品質”生鮮的道路是走得通的。目前成都年客流量3000萬人次，以成交訂單計算，估計成都地區共有200萬名顧客。伊藤在成都顧客心中植入了深深的品牌影響力，幾乎所有了解伊藤的顧客都會脫口而出“伊藤=品質”。
消費有機蔬菜的一般都是中高層次、對生活有品質的人群。這一點跟盒馬、百果園等高端生鮮店定位的客群契合默契。這次疫情的爆發，讓消費者更加註重健康生活、品質生活，也讓網上買菜教育成本降低甚至趨零。門檻降低，有機菜的商機來臨。
但也要冷靜看到，有機行業目前還是小眾，對後端種植生產企業來說，為保證品質可持續穩定輸出，種植品種有限，直面c端並不是明智選擇，勢必要找到平臺。對於平臺來說，具備整合有機供應鏈，保障有機菜供應品質的能力。
當然，部分企業試圖以純輕模式運營，即所謂的“貼牌”，將品控完全交給供應商，自己只是貼牌做宣傳，不真正重視和參與品控過程，難以給顧客交出滿意答卷，也會被逐漸淘汰。
可以預見，盒馬走有機自有品牌，一旦形成規模，便能使得盒馬競爭力不僅僅體現在“新鮮”、“送貨快”等這些
美團買菜、京東到家等都能做到的維度上，而更能將“品質”、“有機”等健康相關標籤植入用戶心智，那時候或許其他平臺類、資本類電商將越來越難趕上。閱讀更多 生鮮榜 的文章
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