過年不光是孩子放寒假在家裡面，在外面工作一年的人都會回來過年，肯定家家戶戶都是吃點好的，魚肉就是經常很多人吃的美食，它含有多種營養物質，好吃營養，但是蒸魚的時候，很多人都是會做錯。蒸魚的時候，有人放鹽，有人放酒，廚師長：學會這一招，魚不腥。蒸魚很多人都是會先醃製一下，這樣能夠去腥，讓魚的味道非常好，今天就教大家一個非常好的蒸魚方法，那就是在蒸熟以後，大家可以燒個熱油淋在魚身上，這樣讓魚能夠更加的鮮嫩好吃。一起來看看小編做的蒸魚吧，非常簡單美味！
清蒸黃花魚
By 海風的韻味
配料：
小黃花魚 2條、薑絲蔥絲 適量、精鹽 適量、李錦記蒸魚豉油 適量、蒜末 適量、料酒 少許、植物油 適量、香菜 適量、野山椒 少許
烹飪步驟：
1.黃花魚清洗乾淨，買魚的時候，會幫你擇去內臟。不要問我食材裡兩條，清洗為啥三條，因為清洗好後讓姐姐順走一條，嘿嘿。
2.控淨水，用刀在魚身上橫切數刀，方便入味。
3.大蒜切沫，加鹽拌勻。姜切絲蔥切絲備用。
4.提起魚尾把蒜蓉均勻塗抹魚身，切口處也要塗抹，魚肚也是，表面撒上薑絲蔥絲，把料酒均勻撒在魚身上。
5.醃漬20分鐘。
6.李錦記蒸魚豉油放入玻璃小碗，備用。
7.把醃漬好的魚放入玻璃烤盤。
8.把魚和裝碗的蒸魚豉油一起放入烤箱，開啟蒸汽功能12分鐘，蒸好後去掉蔥姜。
9.蔥姜切絲，指天椒切成小粒。
10.取出蒸好的魚，撒上從薑絲，指天椒。
11.澆上蒸魚豉油。
12.炒鍋燒熱少許植物油，澆在魚身上。
烹飪小貼士：
1、觀眼球，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。2、嗅魚鰓，新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有腐臭氣味。3、摸魚體，新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無光，表面附有汙穢黏液，鱗片與魚皮脫離貽盡，具有腐臭味。
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