癌症是威胁国民健康的三大杀手之一
癌症的发生与很多因素有关
例如遗传、感染、饮食、环境、生活方式、内分泌失调等等
但很大部分原因是饮食和生活方式不健康引起的
饮食预防与行为干预是最经济、简单、有效的方法
除了日常规律作息，合理饮食和良好情绪之外
还可以试试有抗癌作用的食物
今天是世界癌症日
我们就为大家介绍几种常见的食材
老规矩，同样是可汤可菜
一周都可以不重样！
芦笋
芦笋是西餐中的“蔬菜之王”，在中国的受众也越来越广泛。现代营养学证明，芦笋含有的维生素和蛋白质是普通蔬菜的1.27倍，并含有丰富的硒、黄酮、皂苷、多糖类物质及膳食纤维等，具有抗癌、降血糖、降血脂、调节免疫力的作用，多吃芦笋还能缓解疲劳、水肿，改善便秘。
清蒸鲈鱼配芦笋
材料：
鲈鱼、芦笋、面包片、香草、蒜蓉、番茄泥、紫苏酱、奶油、白葡萄酒、黄油、橄榄油
做法：
1、鲈鱼宰杀洗净，去掉内脏，片成名片盒大小的鱼肉片。
2、鲈鱼片入盘，加橄榄油、白胡椒、紫苏酱，并于鱼片上淋浇适量白葡萄酒去腥，最后再撒上一点香草叶片。
3、将盘入笼，大火蒸约8分钟，直至鱼片熟透。
4、倒少许橄榄油入锅，加放一点蒜蓉炒香，倒入飞过水的芦笋，略作抛锅翻炒，炒熟铲起。
5、切成小片的面包片，放一点油盐和蒜蓉，于微波炉烤脆，或只直接在锅里烤脆。
6、取出蒸好的鲈鱼片，将原汤底倒入锅中，小火慢慢收干，据个人口味添加奶油、黄油，以增加酱汁的浓稠度，让色泽变得更漂亮。
7、热锅中倒入约80克番茄泥，充分加热后盛放于鱼片之上，将炒好的芦笋放在旁边，沿盘边摆放一圈脆面包片点缀，另撒几片香草叶。
有煮意：
鲈鱼营养丰富，所含的胶原蛋白可滋润皮肤，其特有的维生素和矿物质还有助补充人体所需元素，提高免疫力，对记忆力减退和预防健忘也一定作用。整体上鱼片鲜嫩可口，芦笋青绿爽脆，既补身又无营养过剩之忧。
鲜百合芦笋炒虾仁
材料：
虾仁300克，芦笋250克，鲜百合100克，姜片10克，拍蒜10克，蚝油、料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：
鲜百合去头掰成片，洗净沥干水分备用；芦笋洗净斜刀切段，氽水后过凉水沥干；虾仁用少许料酒、盐腌制；开锅下油，爆香姜片、拍蒜，下虾仁炒至变色放入芦笋、百合翻炒，再加入胡椒粉、蚝油、盐调味即可。
有煮意：
芦笋百搭，与海鲜、肉类均可配搭，通常会加多一样素类食材，味道更佳。
芦笋白蘑菇鸡肉汤
材料：
鲜芦笋250g、白蘑菇100g、鸡肉100g、鸡蛋一个、生姜丝适量、黑胡椒粉适量（4人份）。
制作方法：
新芦笋洗净、裁小段；白蘑菇洗净、切2~4瓣，焯水后沥干备用；鸡胸肉切丝、加食盐生粉腌制片刻。锅内加水1500ml和姜丝，待水开后加入芦笋、蘑菇、鸡肉，滚煮30分钟，打入鸡蛋搅拌，煮熟后加少量食盐，盛入碗中可加撒入少量黑胡椒粉调味，喝汤吃汤渣。
有煮意：
芦笋、白蘑菇是增强免疫力、抗疲劳的佼佼者。单纯用这两样食材滚汤也是可以的，但口感可能偏寡，加点温补强身的鸡肉和黑胡椒粉调下汤的口感就很不错。芦笋和白蘑菇的膳食纤维含量丰富，有助于改善便秘的情况。
紫菜芦笋瘦肉汤
材料：
干紫菜15g、芦笋150g、瘦肉200g、生姜适量（2-3人量）
制作方法：
干紫菜洗净后泡发备用；芦笋洗净后斜切小段备用；瘦肉洗净后切片，与生姜一起放入锅中，加入清水1000ml，大火烧开后捞去浮沫，加入芦笋及紫菜后转中火5分钟，加盐调味即可。
有煮意：
此作为天然味精，紫菜含有丰富的蛋白质及营养物质，可清热利水帮助春季祛湿外，其中含有的维生素B12和钾元素能消除紧张及疲劳。海洋的鲜咸和芦笋的清甜结合，既营养又健康。
南瓜
南瓜味甘性平，具有补中益气、解毒消肿的功效。从现代营养学的角度来说，南瓜含有丰富的维生素A，它是构成人体视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，对于维持正常的视觉功能有重要的作用。另外，吃南瓜的饱腹感比其他瓜类强，故需要控制热量摄入的人群可以适当食用南瓜。
松子木耳焖南瓜
材料：
南瓜300克、松子30克，木耳100克（水发后），干葱15克，蒜头15克，葱段15克，芫茜梗10克，唐芹10克，盐、糖、蚝油、生抽、菜油各适量。
做法：
南瓜去皮洗净切块，隔水蒸至熟透备用；松子炒香备用；木耳洗净一开二备用；干葱和蒜头分别去衣拍碎，芫茜梗切段、唐芹切粒备用。开锅下油，爆香拍蒜、干葱和葱段，下适量清水，加入蚝油、生抽，以盐、糖调味，放入南瓜、木耳、松子、芫茜梗和唐芹粒，大火煮开后收汁即成。
有煮意：
南瓜和木耳的营养价值估计大家都耳熟能详，但要将其做得好吃，就各施各法了。南瓜因为其结构比较紧密，所谓入味的烹法对于这种食材而言是微不足道的，今次的做法是先蒸后煮，其目的是要提升南瓜的口感。
南瓜汤豆腐煮肉蟹
材料：
南瓜200克，豆腐1块，肉蟹1只（约重400克），蒜头15克，米酒少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量
做法：
南瓜去皮去瓤，切片后隔水蒸熟，压烂成南瓜蓉加入鸡汤煮开成南瓜汤备用；豆腐洗净沥干水分，切2厘米大小粒状飞水备用；肉蟹宰杀后洗净斩件备用；蒜头去衣拍碎备用。开锅下油，爆香蒜头放入肉蟹爆炒片刻，攒少许米酒继续翻炒至蟹壳变色，倒入南瓜汤焖煮3分钟后加入豆腐，煮开后以盐、糖、胡椒粉调味即成。
有煮意：
以南瓜汤来焖煮肉蟹，除了菜式的外形吸引之外，加入豆腐后的荤素搭配也能降低人体肠道的消化负担。
南瓜薏米鸡丝汤
材料：
南瓜1000克，薏米100克，鸡丝300克（3~4人量）。
制作方法：
将南瓜去皮切成块状，薏米提前用温水浸泡半小时，鸡胸肉洗净切丝，往煲中加入2升清水，然后将薏米、鸡丝放入煲中，武火煮开改文火煲半小时，然后下南瓜继续煲半小时，最后调味食用。
有煮意 ：
薏米味甘性微寒，具有健脾利湿的功效，它既是药物也是食物。用薏米来煲汤既可满足杂粮的摄入量，又可达到健运脾胃的作用，可谓一举两得。若想要加强健脾益胃的作用，可选用炒过的薏米。薏米具有兴奋子宫平滑肌的作用，故孕妇不建议食用。
南瓜银耳汤
材料：
南瓜250克，莲子（去芯）30克，银耳一大朵，红枣10颗（2~3人量）。
制作方法：
先把各种食材准备好，银耳温水泡发30分钟，去根蒂；南瓜去芯去皮切成块状，红枣和莲子洗干净，稍浸泡。在锅内加入适量清水，先放银耳和莲子，煮15分钟，放红枣再煮5分钟，最后放南瓜，混合均匀，煮至南瓜变软即可，出锅前根据各人口味加入少许盐(或糖)调味即可。
有煮意：
南瓜是常见的根茎类蔬菜，富含碳水化合物和胡萝卜素，口感粉糯甜滑，很适宜用来制作各类点心及羹类。银耳性平，味甘、淡，具有滋阴润肺、生津益胃、清热止咳等功效，适用于虚劳咳嗽、口渴咽干、皮肤干燥等症。莲子性平，味甘、涩，具有补脾益胃、固肾养心、涩肠止泻等功效，适用于夜寐多梦、带下、久痢虚泻等症。将以上三者搭配养血安神的红枣一起煮，使得这款汤有滋润养血、健脾安神的作用，是一款滋润可口、老少咸宜的汤，大家不妨试试。
西兰花
西兰花属于十字花科类蔬菜，含有丰富的含硫有机化合物，对延缓颈动脉粥样硬化，特别是在预防老年女性中的颈动脉斑块增厚的作用上可谓是闪闪发光。2018年哈佛大学的科学家通过长期的追踪调查中发现，多吃十字花科类食物和女性乳腺癌得病风险降低11%密切相关。随后在小鼠身上的动物实验结果，更是进一步揭示了为什么西兰花能抗癌——主要是西兰花中含有高水平吲哚类物质激活了体内的抑癌基因功能。
番茄白酒煮素菜
材料：
芦笋100克、西兰花100克、西芹100克、番茄200克、拍蒜25克、姜米、菜油，盐、糖各适量。
做法：
将芦笋、西芹处理好，切段状备用，西兰花洗净后切小颗状备用，番茄洗净去皮去籽切粒状备用，开锅下油，爆香拍蒜，加入番茄粒，大火翻炒片刻，然后以中火把番茄收汁成膏状备用，再开锅下油，爆香姜米，下芦笋，西芹，西兰花中火爆炒，加少许头抽、白葡萄酒，然后大火翻炒片刻，加入处理好的番茄，最后以盐糖调味即成。
有煮意：
素菜本味清淡，口感取决于是否淋甜和蔬菜的本味，这也是广州人所谓的“有没有菜味”。这次运用的白酒是白葡萄酒，与番茄蒜头配搭将会产生多元化的味道。
鸡汤菇菌煮花胶
材料：
花胶300克(浸发后)，蟹味菇100克，白玉菇100克，西兰花100克，葱花5克，姜汁和米酒各适量，鸡汤（罐头）300克，盐、糖、花生油各适量。
做法：
花胶浸发后以清水冲洗干净，切成寸段，清水中下姜汁和米酒煮开，放入花胶飞水后沥干水分备用；蟹味菇、白玉菇飞水后过冷河备用，西兰花洗净飞水备用。开锅下油，加入鸡汤煮开，下花胶煮至软身，放入蟹味菇、白玉菇和西兰花继续煮5分钟，调味后大火收汁，撒上葱花即成。
有煮意：
不少人认为花胶是一种烹调工艺复杂的食材，因此很少用花胶烹调家常菜。其实花胶的做法并没有想象中的烦琐。先将花胶放入锅中干蒸半个小时，然后泡在冰水中两天，就可以完成整个浸发的过程。这种做法既能保持花胶的口感，也能减少胶质的流失。
西兰花皮蛋汤
材料：
西兰花500g、无铅皮蛋2个，姜蒜适量；（3-4人量）
制作方法：
西兰花洗净后掰成小块后焯水后备用；姜蒜切碎后放入锅中，加入油少量翻炒至出香味，皮蛋切成四瓣后放入锅中翻炒，加入清水1000ml及西兰花，大火稍后开转小火5分钟，加盐调味即可。
有煮意：
在中国，西兰花一般多以清炒、白灼为主，有些人就不太喜欢西兰花的自身味道。不妨试试这款美味西兰花汤，也许能打开如何快乐吃西兰花的大门哦。
蛤蜊汤
材料：
蛤蜊6只、蟹肉棒2条、新鲜冬菇4朵、西兰花100g、娃娃菜100g、牛奶250ml、胡椒粉适量（2~3人量）。
制作方法：
蛤蜊、蟹肉棒清洗干净，冬菇洗净在伞面切个浅口十字形，西兰花洗净切成小朵，娃娃菜洗净切两段，将以上切制好的食材一同放入锅中，加入牛奶及500ml清水，小半勺橄榄油，还可根据口味添加少许奶油，先武火煮开，然后文火煮15~20分钟，最后加入胡椒粉、食盐调味即可食用。
有煮意：
此汤水以海鲜做底，鲜味自然不言而喻。汤水中荤素搭配（海鲜、牛奶、蔬菜），营养均衡，既有丰富的蛋白质，又有一定量的膳食纤维。此时若再搭配少许鱼肉扒和蔬菜沙拉（少放沙拉酱），一顿低脂低热量的西餐就出炉了。
猴头菇
猴头菇因其外形酷似小猴子的头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状。猴头菇性平，味甘，可以补脾胃、助消化、益肾精，提高机体免疫力，延缓衰老，甚至有防癌抗癌的作用。平素家庭用它来煲汤对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、神经衰弱等均有较好的辅助疗效。
猴头菇胡萝卜养胃汤
材料：
胡萝卜200克、猴头菇1大个、无花果5个、陈皮1小角、生姜2片、瘦肉200克（3-4人份）。
制作方法：
将胡萝卜去皮洗净，切厚块状，猴头菇剪去根部，用水浸泡后挤去苦水，反复几次；陈皮和无花果洗净，稍浸泡，瘦肉切大块洗净，将所有食材与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2000ml，大火滚沸后改用中小火再煲40分钟至1小时即可，调味食用。
有煮意：
胡萝卜是常用的煲汤料，有健脾益气的作用，且不增加肠道的负担；无花果可润肠通便、止咳润肺，对于饮食过量、煎炸食物进食过多而出现大便干结、口臭的现象有一定的缓解作用。再加上行气理气的陈皮，这款汤既能健脾养胃，又可理气消滞，对节假期间食多积滞是一个较好的调节。
猴头菇玉淮炖鹧鸪
材料：
干猴头菇（干品）20g、玉竹10g、鲜山药200g、鹧鸪1只、瘦肉50克、红枣2枚（3~4人量）。
制作方法：
猴头菇先用温水浸泡2小时，待全部泡软后用手反复挤压，换1~2次水再浸泡、挤压，泡发洗净焯水后备用；红枣洗净，玉竹洗净后稍浸泡，鹧鸪去毛杂洗净斩块飞水备用。
将猴头菇、玉竹、红枣、鹧鸪、瘦肉一起放入大炖盅，加入适量的清水至炖盅八分满，隔水炖约2小时，调味即可食用。
有煮意：
玉竹滋阴生津养胃，性平味甘，能补阴润燥、生津止渴，而淮山可以补脾、肺、肾三个脏器，其为药食两用之品，可经常食用。鹧鸪甘、温，具有滋养补虚的作用，民间也有“一鸪顶九鸡”的说法，是健脾消疳积的良药，也是滋阴补阳、强身健体的保健食材。再用红枣点缀，使得汤水既好喝又兼有补虚、健脾胃的功效。
猴头菇苹果海底椰汤
材料：
猴头菇20克、苹果2个、海底椰30克、陈皮3克、瘦肉300克（3~4人量）。
制作方法：
将上述各料分别洗净，浸泡，苹果去芯，切块，猪瘦肉洗净，切大块，然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约一个半小时，调入适量食盐即可饮用。
有煮意：
用猴头菇、海底椰再搭配生津益胃的苹果、行气理气的陈皮，既能健脾养胃、理气消滞，又滋润清肺。
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