清燉羊脊骨湯總有羶味？2種調料不能少，保持原味還羶味
羊肉一直都很受歡迎，因為羊肉的營養豐富，沒有那麼油膩，所以吃起來的口感很好。另外羊肉可以暖胃，就算是天氣還比較冷，一碗羊肉湯喝下去也會覺得暖和起來。羊肉的做法比較多，今天要推薦的做法就是清燉羊脊骨。喜歡喝羊肉湯的人也很多，清燉的做法出來的味道會更加的原汁原味。它的烹飪方法也並不難，下面就來了解具體的做法吧。
【菜名】補腎壯骨的花椒清燉羊脊骨
【配料】羊脊骨，蔥白，生薑，花椒，料酒，香菜，胡椒粉，食鹽，枸杞
【烹飪步驟】
1、做菜之前要先將食材和調料都準備好，調料很重要，只有正確的添加調料才能做出來好的味道。羊脊骨要提前拿出來化凍，一般都是放在冰箱冷凍的。化凍之後的羊脊骨需要用清水沖洗乾淨。
2、光是用清水沖洗還不行，還要準備一盆清水，然後將洗過的羊脊骨放在裡面浸泡，將血水和雜質都泡乾淨。泡好之後拿出來，將羊脊骨剁成大塊，這樣燉的時候會更加方便，裡面的營養也會更容易被燉出來。
3、準備好一個鍋，鍋裡面倒入適量的清水和少許料酒，因為羊脊骨需要焯水，料酒可以幫助去腥。要先大火煮開，然後再用小火慢慢的燉五分鐘左右，將表面的浮渣撈出去，關火後將羊脊骨撈出來，然後再用清水沖洗乾淨。
4、準備好少許的花椒，洗淨後用一個麻布袋裝起來，放在燉湯的鍋裡面。湯鍋裡面需要一次性的加足清水，這個就是後面的湯汁，不要一開始加少了水，結果中途又加，這樣燉出來的湯汁就不夠濃郁了。
5、再切出來薑片和蔥段，都要清洗乾淨，然後放在湯鍋裡面，這樣基本上食材都加進去了，蓋上蓋子之後先大火直接煮開，煮開之後轉成小火，小火繼續的慢慢燉兩個小時左右，這樣湯汁濃郁的羊脊骨就差不多燉好了。
最後打開鍋的蓋子，根據個人的口味添加適量的食鹽，胡椒粉，還要撒上提前洗淨切好的蔥花，要是喜歡香菜的味道還可以撒上一些香菜段，將熬好的羊脊骨湯盛在砂鍋碗裡面，這樣美味的羊脊骨湯就燉好了，覺得的美味好喝。
【烹飪貼士】
1、清燉羊脊骨湯就不要添加太多的調料，這樣原汁原味是最好喝的。當然蔥花和香菜也可以中和羊肉的羶味。
2、羊脊骨最好不要整個放在鍋裡面熬湯，這樣可能放不下，另外也不容易熬透。
【圖片來源】踏月色而來7737
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