從3月9日開始，綦江餐飲服務單位可提供堂食服務啦，但必須要符合這些要求。
一、堂食大廳開放正常就餐時50%的接待量，並分時段就餐，同比例拉開桌與桌之間的間距，每張桌之間距離保持2米以上，長條桌同排顧客隔位相坐，單向相坐，圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米;每個包間(包廂)只設置1桌，每桌就餐人數不超過平時正常就餐座位數的50%;給予客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉汙染;對共同就餐的人員，餐飲服務單位需至少登記其中一人的姓名、身份證號碼、聯繫電話等相關信息。大中型餐飲服務單位要做好就餐人員的體溫檢測，發現體溫異常(體溫超過37.3℃)的不得進入就餐。
二、繼續暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農村自辦宴席等大型聚集性用餐。
三、嚴禁餐飲服務單位圈養、宰殺活禽動物，嚴禁加工製作“活禽”“野生”“野味”等菜品。
據餐飲服務單位就餐特點和疫情防控要求，綦江區制定了《疫情期間餐飲服務單位防控指南》希望各餐飲服務單位嚴格落實主體責任、防控措施以及復工營業報備時的相關要求。
食材進貨檢查
(一)禁止經營、貯存野生動物或野生動物製品。
(二)不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。
(三)對肉及肉製品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，嚴禁採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品。
從業人員管理
(一)餐飲服務單位應每天對從業人員進行晨檢(必要時每餐前檢查)，做好記錄和建檔工作，發現有發熱(37.3℃以上)、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即停止其工作並督促其及時就診，在醫院確診為非新型冠狀病毒感染前不得上崗。
(二)所有在崗員工應全程佩戴口罩，避免扎堆聊天，按規定及時更換口罩。
(三)從業人員應儘量避免與具有呼吸道疾病症狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養殖或生病禽畜動物。
(四)從業人員在製備食物前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後，要用流動水和皂液採用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少於15秒。從業人員應提醒就餐人員在就餐前洗手。
就餐服務
(一)暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農村自辦宴席等大型聚集性用餐(恢復時間另行通知)。
(二)復工營業後的經營。允許有限制的提供堂食服務，堂食大廳開放正常就餐時50%的接待量，並分時段就餐，同比例拉開桌與桌之間的間距，每張桌之間距離保持2米以上，長條桌同排顧客隔位相坐，單向相坐，圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米;每個包間(包廂)只設置1桌，每桌就餐人數不超過平時正常就餐座位數的50%。給予客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉汙染。
(三)對共同就餐的人員，需至少登記其中一人的姓名、身份證號碼、聯繫電話等相關信息。大中型餐飲服務單位要做好就餐人員的體溫檢測，發現體溫異常(體溫超過37.3℃)的不得進入就餐。
(四)食品加工製作要符合《餐飲服務食品安全操作規範》。不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工;烹飪過程要做到生熟分開、燒熟煮透。食品處理區應設置足夠數量的洗手設施，加大食品加工設施設備的清潔頻次，保障設施設備潔淨並運轉正常。
(五)確保餐用具嚴格清洗消毒後使用。餐用具要保持清潔，做到一人一用一消毒。消毒方法採用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分鐘或採用洗碗機等其他物理消毒方法;也可用250mg/L含氯消毒液(配製方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配製時取1份消毒液，加入199份水)浸泡，作用30分鐘後再用清水洗淨。也可參照《推薦的餐用具清洗消毒方法》。
場所清潔消毒
(一)每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用(下同)。消毒方法採用配製濃度為500mg/L含氯消毒液(配製方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配製時取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向內，作用30分鐘，然後用清水擦拭乾淨。對於顧客接觸多的地方(如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等)，每天消毒不得少於6次。
地面或牆壁有汙染時，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液溼式拖地(配製方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配製成1000 mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用時間應不少於30分鐘。
(二)保持加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。使用集中空調通風系統時，應保證集中空調通風系統運轉正常，應關閉迴風，使用全新風運行，確保室內有足夠的新風量，定期對送風口、迴風口進行消毒，每週進行關鍵部位的清洗、消毒或更換。通風系統的經營場所發生疑似、確診新型冠狀病毒肺炎病例後，應關閉集中空調通風系統。應在當地疾病防控部門的指導下，對集中空調系統進行消毒和清洗處理，經衛生學評價合格後方可重新啟用。
(三)提供網絡訂餐送餐服務的，送餐人員每日早晚測量體溫，出現發熱、乾咳等症狀，應立即停止工作並佩戴口罩及時到就近醫療機構發熱門診就診，症狀消失前不得上崗。送餐期間要全程佩戴口罩，按要求定期更換口罩，還應對外送餐食的保溫箱、送餐交通工具等進行每天清潔消毒。配送過程中，儘可能採用無接觸配送的形式，避免因面對面接觸存在的傳染隱患。建議使用“食安封籤”對配送餐品進行密封。建議增加外賣信息追溯卡標明製作人、裝餐人和送餐人姓名和體溫狀況。
宣傳培訓
提高對疫情防控形勢的認識，配合政府加強對疫情防控有關政策法規、科學知識、防控措施的解讀和宣傳，加強對店內疫情防控的宣傳工作，如張貼禁止接待大規模聚餐活動的指示牌、餐飲服務單位食品安全“九嚴禁九做到”等的溫馨提示。
注：本指南適用於所有餐飲服務單位(不含單位食堂、學校食堂)
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