因為疫情的原因，我們一家三口堅持能不出門就不出門的原則，已經宅家二十多天了。其間除了出門採購必要的食物，基本沒有出門。宅家日子雖然無聊，可是因為老公工作經常出差，這對我們也是難得的機會可以一家人整整齊齊地在一起享受親子時光。女兒的幼兒園每天都會發佈一個親子小遊戲，課外的機構也會有不同方式的線上活動。我們夫妻倆一起帶著孩子學習、玩耍、閱讀，覺得每天過得也很充實。
為了打發時間，也為了在有限的條件下吃得更好，我們也一起折騰美食，包過餃子，烤過肉串，烙過糖餅，做過蛋糕。今天翻冰箱幸運地發現還有一塊五花肉，趕緊拿出來準備做個紅燒肉解解饞。只是肉有些少，所以加了一些鵪鶉蛋一起燒。想不到味道竟然這麼香，老公吃了兩碗米飯，女兒差點連盤子都舔了。下面就分享一下鵪鶉蛋紅燒肉的做法。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：五花肉，鵪鶉蛋，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽，蔥，姜，大料，清水
開始製作：
1、鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，大火燒開水，再轉小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，關火後燜3分鐘。出鍋後放入冷水中浸泡，蛋不燙手時剝去蛋殼備用。
2、五花肉洗淨切成1.5釐米左右的大塊，冷水下鍋，加入一些料酒去腥，水開後撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中加入食用油，燒至五成熱， 加入冰糖小火熬至冰糖融化。
4、倒入五花肉，蔥，姜，大料翻炒上色。
5、加入沒過五花肉的清水，加入老抽，生抽，鹽大火燒開。
6、加入鵪鶉蛋，轉小火燉40分鐘。
7、大火收汁即可。
歡喜媽媽碎碎念：
1、從冰箱中剛取出的鵪鶉蛋要冷水下鍋，常溫蛋可以溫水下鍋。
2、清洗五花肉時加入一些白醋、鹽和澱粉可以更好的吸附肉中的雜質，然後再用清水反覆沖洗乾淨。
3、炒糖色時一定要小火，避免糊鍋，不要將糖炒焦，否則會發苦。
結語：
這道鵪鶉蛋燒紅燒肉肥而不膩，軟糯香甜，上桌後女兒和他爸搶著吃，鵪鶉蛋也特別入味，是這幾天來我家最受歡迎的一道菜了。
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