微涼2015
餅乾裡面的主要物質就是粗纖維，脂肪，碳水化合物，還含有一些糖分和小麥粉，不同的餅乾裡面所含的物質都是有所區別的。
餅乾裡面所含的脂肪只是飽和脂肪酸以及反式脂肪酸所以有心腦血管問題和記憶力不好的人，就需要注意，不要吃太多了。
- 餅乾裡含有熱量還是豐常高的，能補充人體所需的能量，也可以讓人體免疫力變得很強，因為它裡面含有非常豐富的銅，是我們身體健康比不可少的一種物質，對以免疫系統的功能，中軀神都有很大的影響，補充人體所需能量。
餅乾裡面含有非常的碳水化合物，對於人體來說也是一種很重要的營養物質，能夠提供人體所需的熱量，還可以調節脂肪代謝，補充人體所需的膳食纖維，當出現身體沒有力氣，頭暈，疲倦，兒鳴眼花等情況，都可以適當吃些餅乾進行調節，身體經常出汗，或者進行體力勞動的人，也可以適當吃些餅乾，補充能量。 
翟廚味道
餅乾在我們的日常生活中經常見到，是用小麥粉、水和牛奶不加酵母而烤的美食，常常作為旅行、航海、登山時的儲藏食品，特別是在戰時用於軍人的預備食品是很方便的。大致可分為”蘇打餅乾“、”曲奇餅乾“、“全麥餅乾”三大類。
1、蘇打餅乾
蘇打餅乾中加入鹼性添加劑，可以中和胃中過量的胃酸，減少胃酸對胃粘膜的刺激。因此，食用蘇打餅乾對胃病患者有一定的好處，如健脾、健脾、養胃、健胃、調理腸胃、增強記憶力、增進食慾、促進消化、抗衰老。
2、曲奇餅乾
曲奇餅乾是世界上最受歡迎的食物之一，儘管餅乾也有不同的種類和特點。然而，他們的製作方法是一樣的。他們都用水使餅乾的底部儘可能薄，直到產生氣泡。加入大量黃油和雞蛋後，就可以烘乾了。
3、全麥餅乾
全麥餅乾是由高纖維原料製成，所以它具有一定的營養和補充人體纖維素。如果只是纖維，味道極其差，所以製造商會添加油或其他成分來豐富餅乾的味道，這將增加餅乾本身的脂肪含量和糖含量。
餅乾中的主要物質是粗纖維、脂肪、碳水化合物、一些糖和小麥粉。不同的餅乾含有不同的物質。
餅乾的營養價值
(每100克)營養素含熱量(大卡)435.00；碳水化合物(克)71.70；脂肪(克)12.70；蛋白質(克)9.00；纖維素(克)1.10；維生素A(微克)37.00。
以上就是餅乾的營養價值，歡迎朋友留言評論。
雲山臻品野生菌
1.首先大家好我是老王，更高興回答這個問題。至於餅乾有什麼營養價值，這個問題其實大家要拋開固有印象，一說到餅乾就是曲奇類的黃油餅乾，熱量高吃了長肉。其實餅乾的種類非常多，大致可分為混酥類餅乾，蛋清類餅乾，清蛋糕類餅乾，聖誕餅乾等。大家如果對烘焙感興趣可以關注我。每天在西瓜視頻，今日頭條直播教大家做烘焙。不多說了上幾張自己做的餅乾圖片吧
2.其次再和大家分享一下關於餅乾的營養，要說餅乾的營養就得知道餅乾的原料都是哪些，拿油脂餅乾來說其原料主要包括：黃油，牛奶，糖，雞蛋等。黃油其實除了熱量高以外還含有維生素A.D，牛奶，雞蛋含有大量蛋白質，糖這個問題有人說餅乾太甜，大家在外邊買的餅乾都是非常甜的。有時間自己製作可以把糖粉用量降低，這樣做出來的餅乾不甜還非常好吃。外國人吃餅乾大都是下午茶時候吃。配上咖啡，或者橙汁所以他們的餅乾做的非常甜。
3.再次和大家說說食用西點餅乾類的誤區，餅乾無論是作為下午茶的茶點，日常的零食。都是不能多吃的，其實無論是什麼點心都是不能當做主食來食用的。餅乾的營養成分相對於比較單一，熱量很高所以更不能多吃，大家在吃的時候一定要搭配水果或者飲品。
4.最後說了這麼多餅乾還是給大家分享一個曲奇餅乾的配方和做法吧。這款餅乾不甜並且非常的酥入口即化。配方：黃油84克，低筋麵粉120克，糖4克，牛奶14克，鹽0.4克，雞蛋20克。做法：黃油加糖打發，打成顏色發白細膩即可，加入雞蛋攪拌均勻，再加入鹽，牛奶低筋麵粉攪拌均勻。（牛奶可以用來調節麵糊的軟硬）。擠在烤盤上進行烘烤，烤箱溫度190度烤12分鐘左右。第三張圖片就是這款曲奇，大家如果想看視頻關注我，這款餅乾的視頻已經上傳了。
老王美食坊
這個問題看似普通，但相當有意義。
近一兩年來，不少所謂養生或健康“專家”或自媒體作者，給餅乾定義成了沒有營養、接近垃圾食品的一種食品，給出的理由是，餅乾蛋白含量低、含油、含反式脂肪酸，能夠導致肥胖、高血壓等。其實，這就是主觀臆斷的一個謬論。
首先，這些朋友沒搞清餅乾到底是什麼。如果有了解軍事歷史的朋友，可能知道，餅乾是最早的行軍食品：容易保存、容易攜帶、提供軍人應急所需的能量：蛋白質、碳水化合物、纖維素、微量元素和脂肪。壓縮餅乾，至今仍然活躍于軍需品大軍裡。
傳統的餅乾，只是簡單的麵粉、水、黃油或油，再輔以鹽或糖烘烤而成，這才是真正的餅乾概念。如今的什麼曲奇、什麼各種夾心等，嚴格意義上都不是純正的餅乾，只是被冠以餅乾名稱的新品種而已，這裡面的確含有反式脂肪酸等不理健康的因素。
純正的小蘇打餅乾，是真的有養胃功能的：調節胃酸。
其次，說餅乾沒營養的，只是片面的認準了某一點。因為加工餅乾用的只能是“低筋麵粉”，其蛋白含量的確不如麵包（麵包必需用高筋麵粉才行）。但，低筋粉雖然蛋白含量偏低，但膳食纖維和微量元素的含量，卻高於做麵包的高筋粉，從這點看，餅乾的營養價值還是比較均衡的，在加上加工時使用了油脂和其本身所含的碳水化合物（小麥澱粉），作為單一食品，其營養價值是毫無問題的。
誰也不會拿餅乾當主食，多為零嘴或有飢餓感時的臨時代餐，從營養角度，是毫無問題的。
但購買餅乾時，還是儘量購買接近傳統風格的、沒有花花綠綠添加如人造奶油等的品種——因為現在的“變種餅乾”，的確存在“反式脂肪酸”等安全風險。
本人多年從事食品生產與食品營銷，相關問題探討，可關注頭條號 謝謝！
老C大話零食
我是咕咚健康諮詢師，已專業解答上千條健康問答。
1、餅乾本來就不是一種可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白質含量的精白麵粉、油、糖、碳酸氫鈉。這些東西沒有一種是有利於預防肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病和中風的。2、不僅如此餅乾中還含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸是人工合成的一類化學物質，在自然界中根本不存在，所以人體是無法吸收劑排出體外的，它會一直在人的體內。
3、所謂能量，是指能夠提供能量的東西，包括碳水化合物（糖類）和脂類，餅乾兩者都有，其中前者是大多數。所謂營養，通常是指蛋白質和維生素。餅乾的蛋白質含量很低，維生素更低，所以，餅乾能作為乾糧，偶爾吃一吃沒問題，長期吃，就變成大頭娃娃。
4、餅乾的主要成分
測定結果非常清楚地表明，各種餅乾的水分含量都非常低，因為它是烘烤出來的，能蒸發的水分幾乎都散失了。餅乾中最多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白質。所以，吃了餅乾就要減少主食。
5、它的水分含量通常低於5%，95%都是讓人發胖的“乾貨”，熱量超高，按同樣重量比較，遠高於米飯和饅頭。相比之下，蔬菜水果都是90%以上水分含量，100克的熱量只有幾十千卡，而餅乾是400-600千卡之間。
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咕咚健康小助手
餅乾是一種我們日常再熟悉不過的一種食物了，一般多用來作為零食，也有不少人把它作為代餐。
餅乾的種類很多，常見的有曲奇餅乾，梳打餅乾，夾心餅乾等等，品牌多樣，種類繁多。那麼餅乾的營養價值又如何呢？
其實餅乾算不上一種營養價值高的食物，首先，它是一種製品，在製作過程中營養流失情況較嚴重，尤其一些不耐高溫的營養素，在經過高溫烘焙後更是所剩無幾。再有，三大產能營養素比例過高，尤其是碳水化合物和脂肪，這就說明餅乾無疑是一種熱量較高的食物。每克碳水化合物和蛋白質都是產生4卡能量，每克脂肪產生9卡能量，所以愛吃餅乾這種食物，熱量攝入地簡直太輕鬆了。
拿如今市面上常見的幾類餅乾做個比較，就知道它們的熱量如何了。
☆常見的曲奇餅乾。奶香濃郁，口感好受歡迎，每百克能量2130千焦，相當於512卡。512卡什麼概念呢？以標準人（輕體力勞動的成年男性）每日推薦的熱量2100卡計算，512卡佔了每日推薦熱量的1/4，下圖營養成分表也顯示了，在能量一行中，“營養素參考值”（或者叫NRV）顯示為25%，意思就是，食用100克該產品，每日推薦攝入熱量的25%就達到了。對於減重期間的女性來說，每日推薦攝入熱量並沒有2100卡那麼多，一般1000-1500卡足矣了，所以對於減重女性來說，攝入100克這樣的餅乾，相當於把一天之內可攝入熱量的將近一半都佔用了。
☆減重期間最受歡迎的梳打餅乾，每百克熱量2017千焦，相當於484卡，和上面大家概念裡高油高糖的曲奇餅乾熱量相差無幾。一些人喜歡在減肥期間用它做代餐，覺得它少油少糖，但是仔細觀察一下，配料表中植物油排在第二位（排的越靠前說明在產品中的含量越高），僅次於第一位的小麥粉，至於糖，雖然每百克只含有2.5克的添加糖，但是不僅僅是添加糖會產能啊，包括小麥粉在內的所有碳水化合物都會產能，那麼以小麥粉為主要原料製成的食物熱量會低嗎？每百克484卡，和一頓營養豐富的正餐也差不多了。
☆夾心餅乾，每百克2035千焦，相當於489卡，和梳打餅乾幾乎無差，喜歡夾心餅乾又因為怕胖不敢吃的朋友們，是不是都覺得白強迫自己吃梳打餅乾了？其實要說梳打餅乾的優勢也確實存在，就是比夾心餅乾的添加糖要少，雖然兩種餅乾碳水化合物含量差不多，但是其中添加糖佔的比重還是存在差別的，添加糖越少，升糖指數越低，所以對於有血糖困擾的人來說，梳打餅乾還是要強那麼一點點，但是，也不能不忌口地玩兒命吃，一次一兩片就差不多了。
☆最後來看看大眾認知中最健康的無糖高纖餅乾，每百克1973千焦474卡，熱量並沒有少很多，三大產能營養素的含量也和其它類似，存在小麥麩皮，但是隻有3%，也就是說膳食纖維比其它餅乾高那麼一丟丟，但是，如果想獲取豐富的膳食纖維，水果蔬菜以及粗糧才是更好的攝取途徑。
再說到糖的問題，雖然沒有添加糖，但是，說直白一些，碳水化合物本身就是“糖”，只是糖的種類不同，對血糖的影響存在差異而已，所以血糖偏高的人，無糖、木糖醇餅乾同樣不可以放肆食用，因為餅乾的主料小麥粉，就是妥妥的“糖”。高血糖人群要有選擇性的食用適合自己的碳水，並注意用量。
說到這兒，可能有的人已經對自己製作餅乾躍躍欲試了，那麼自制餅乾的營養如何呢？
做過餅乾的人都知道，在製作過程中有一個步驟就是得把黃油打發，不然的話做出來的餅乾不會酥脆，而且糖粉也要多放，放的少的話做出來的餅乾難以下嚥，到這兒為止高油高糖就已經達到了。再說烤制的過程，一般都得180℃的溫度，很多營養素都是在100℃的環境下就可以受到破壞，何況180℃呢。
所以說，餅乾作為一種零食，你可以痴迷於它的口味，但是沒必要奢望它的營養。想要營養全面均衡，還得好好吃飯。而且用它當代餐也沒什麼必要，因為200克米飯和50克餅乾都是大約240卡熱量，前者能吃撐，後者不見得飽。
最後還要提醒大家一下，一些號稱越吃越瘦的減肥餅乾，其實令你減重的不是餅乾本身，而是附帶的熱量極低的食譜，看看餅乾包裝上的熱量就知道了，和其它餅乾無差。自然界還不存在可以“燃脂”的食物，所以任何號稱“越吃越瘦”的食品，還是要慎重考慮啊。
丸子偶尼
餅乾的主要原料是低蛋白質含量的精白麵粉、 
油、
糖、
碳酸氫鈉。
不過餅乾還是有豐富的營養的.只是營養不全面而已.由於是小麥製作的,所以主要成分是碳水化合物,另外有少量的脂肪和蛋白質,最重要的是維生素和氨基酸成分不全面,多吃不宜，希望對您有幫助
皮皮邱
餅乾有好多種。
首先，可以關注一下營養價值表，選擇各種營養價值比較均衡的。就是能量，蛋白，脂肪，碳水化合物NRV%各種比例比較接近的。
其次，關注一下餅乾是如何保質的。有的餅乾通過高鹽分來提高保質期的，其鈉含量比較高；有的餅乾是通過高脂肪來提高保質期的，其脂肪含量比較高；有的是通過高糖分來提高保質期的，其碳水化合物含量比較高。高鹽，高糖，高脂肪吃起來口味也比較好。蘇打餅乾的鈉離子含量也比較高。如果你比較關心營養健康，就少食用這幾種類型的餅乾。
最後，餅乾可以自己做，少放油鹽，少放糖，加點牛奶雞蛋，有沒有防腐劑香精色素什麼的。加一些粗糧例如全麥粉，膳食纖維含量也不錯。烤制餅乾水分低，放幾天也無妨。是非常好的食品。缺點是高溫破壞維生素。需要另外補充蔬果。
江影涵秋ycf
餅乾主要加工的原料是麵粉，
所以營養成分是，碳水化合物。
在加工過程中，為了增加口感，
一般會加入糖，植物油等
但加熱過程，一些營養組織會就是，比如維生素等，
總得來說，餅乾屬於高熱量食物
郎醫生愛營養
餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅乾品種正向休閒化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等，餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。
