最近在读麦当劳创始人雷·克拉克这本自传性质的书，Grinding it out.
麦当劳的起步其实和7-11有点类似（7-11便利店是由美国公司创立，铃木敏文拿下了在日本的经销权并将其改造，发扬光大，后反而收购美国公司。）。最初的汉堡店由麦当劳兄弟创立，克拉克看到了其中巨大的机会，拿到经销权，后不断发展，使得麦当劳深入融入美国文化，并将其扩展到全世界。下面我们看看克拉克第一次到麦当劳汉堡店，想深入了解这家店铺时做了什么。
彼时，克拉克在做搅拌机销售业务。有一段时间，很多客户打电话给他，我想要一台像麦当劳兄弟他们家那样的搅拌机。他很好奇，查证了下，惊讶的发现麦当劳居然有8台搅拌机。要知道一台搅拌机售价高达150美元(1954年的物价),这事居然发生了，并且发生在一个偏远安静的小城。克拉克按捺不住，想要前去一探究竟。
克拉克早上10点驱车赶到麦当劳汉堡店所在地，观察了一下地形，店铺是坐落在某角落的一个不起眼小楼，并没有什么特别的地方。
快到十一点的时候，工作人员开始出现，他们穿着整齐的制服，来回的运送土豆、肉类、软饮料等物品。员工穿着如此，给人以专业的印象。
不久之后，顾客陆续光临，在取餐窗口排成长龙。这一切让人更加迷惑，为什么有这么多顾客？于是克拉克加入队伍，和旁边的顾客搭讪。
"这里有什么吸引你的地方?"
"以前没来过?"
"没有"
"在这里你能吃到15美分可以吃到的最好吃的汉堡，并且你不用等待，还没有要小费的服务员嗡嗡的骚扰你”
“你多久来吃一次”
“几乎每天来”
那天天气非常炎热，克拉克注意到店里并没有苍蝇蚊子之类的东西，穿着白色制服的员工把到处收拾的干干净净。这与他常去的饭馆的脏乱差形成了强烈的反差。
克拉克又暗访了几名顾客，并一直待到营业结束，内心的震撼难以形容。随后他约见了店主麦当劳兄弟。兄弟俩人也不藏私，将经营方式和盘托出。他被麦当劳的简洁与效率深深迷住。麦当劳只提供有限的菜单，汉堡只卖两种-普通汉堡和芝士汉堡，每个汉堡重量一样，烹饪方式一样，价格一样，流水作业。
与麦当劳兄弟谈话结束的第二天，克拉克再次造访店铺，这一次观察的对象是后厨。他仔细的观察了每一个细小的流程。例如
土豆的选品
土豆的保存
土豆的清洁
土豆的去皮
土豆的切割
土豆的煎炸
每一步都有固定的流程。
从头到尾一个完整的考察结束后，克拉克劝说麦当劳兄弟开立更多的店铺，这样自己可以卖出更多的搅拌机，可惜麦氏兄弟只想守住自己的一亩三分地，不想找麻烦。于是乎克拉克决定自己来，拿到了经销权。几十年之后，我们看到了现在规模的麦当劳。我们也看到了一个餐饮大王，而不是搅拌机大王。
该书第一章，作者即详细介绍了第一次造访麦当劳的过程，可见给他留下的印象跨越许多年而不退。而给我留下深刻印象的是作者细致的观察力——店铺环境、员工、顾客、工作流程他都进行了细致的观察。不是说“零售即细节”吗？
话说，克拉克开启餐饮事业的时候已经50多岁了，对很多人来说该退休了。但是他说，
As long as you're green you're growing, as soon as you're ripe you start to rot.
哥们我还嫩着，还在成长。
书还没有看完，后面本公众号可能会介绍书中更多内容。最后提一个书中作者自述的八卦：
第一次世界大战期间，我谎报年龄，成为了一名红十字救护车司机，受训期间，同伴中还有一位也是谎报年龄进来的，这个人很怪不合群，当我们有闲暇到镇上找乐子的时候，他总是待在营地画画，对了，他的名字叫沃特•迪斯尼。
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