《酒經》第１頁
《酒經》，又名《北山酒經》。著者北宋人朱肱（字翼中） ，曾在杭州開辦酒坊 ，有豐富的釀酒經驗。此書上卷論酒的發展歷史；中卷論曲，分三類十三種，述各曲配料名目、加工方法；下卷論臥漿、淘米、煎漿、用曲、合酵等釀酒工序及要點，又論白羊酒、地黃酒、菊花酒、葡萄酒等的釀造方法。此書《宋史•藝文志》著錄作一卷，《說郛》亦僅載總論一卷。此為足本，又為宋刻，殊為可貴。據避諱和刻工，當為南宋前期浙江地區刻本。此本經清代錢謙益、季振宜、徐乾學、汪士鍾等名家收藏。
清順治七年（1650），錢謙益、柳如是的小女兒嬉戲時不慎打翻油燈，可憐一炬，樓中十萬卷珍本秘笈，幾乎盡付劫灰，燼餘者寥寥無幾。大量宋元孤本自此失傳，江南文化可謂遭一重挫。絳雲劫火無疑是藏書史和文化史上都是一個著名的災難。
物以稀為貴，絳雲燼餘。自此宋元刻本更可見其寶貴，受後世無數藏書家追捧。但凡蓋有“絳雲樓”印鑑的書，常常被主人深鎖暗藏，秘不示人。所以自來聽過絳雲樓藏書的人不少，真見過的卻不多，一般讀書人更難有此書緣。
此部《酒經》卷尾有牧齋題跋一則雲：“《酒經》一冊，乃絳雲未焚之書，五車四部，盡為六丁下取，獨留此經，天殆縱餘終老醉鄉，故以此轉授遵皇，令勿遠求羅浮鐵橋下耶？餘已得‘修羅採花法’，釀仙家燭夜酒，視此經又如餘杭老媼家油囊俗譜耳。辛丑初夏蒙翁戲書。”至此足見這本書的珍貴之處。
《酒經》卷尾 牧齋題跋
這是我國現存第一部全面系統論述制曲釀酒工藝的專著。此為南宋初浙江地區刻本，現藏於中國國家圖書館。
著者簡介：朱肱(1050—1125年)，字翼中，號無求子，晚號大隱翁。吳興(今浙江湖州人)，元祐三年(1088年)進士，歷任雄州(今屬河北)防禦推官、知鄧州(今河南鄧縣)錄事、奉議郎，故後人亦稱“朱奉議”。主要著作有《活人書》原名《傷寒百問》，《內外二景圖》3卷、《北山酒經》3卷。
（後附酒經全部書頁）
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