味覺是有記憶的，有些食物對我們來說不再是簡單的吃食，正如冬日的蘿蔔湯，時常讓我記起熱愛生活的父親，記起平凡又深情的父愛！
■ 汪愛賢
天氣漸冷，又到了火鍋盛行的季節！羊肉火鍋、重慶火鍋、豬肚雞火鍋、泰式火鍋等相繼登場亮相，而我，尤其喜愛用蘿蔔來熬湯或者打火鍋。
民間一直流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”的說法，但有很多人不是很理解，冬天很冷為什麼要吃涼的蘿蔔？據《黃帝內經》的記載，冬日寒冷，陽氣在胃裡，胃中煩熱，“冬吃蘿蔔”就是用蘿蔔比較清涼透氣的東西，把內熱調衡一下，以達到陰陽平衡。
而我愛喝蘿蔔湯，除了受一點養生的知識影響外，最大的原因，還是念念不忘父親當年熬的蘿蔔湯吧！在我眼中，父親也算是個“吃貨”，再簡單的食材到了他手中，也會變得美味。
我上初中時，還是20世紀90年代初期，那時候家裡還挺困難的，沒有自行車，要步行半個多小時才到學校，我又是個特別怕冷的人，晚上頂著“呼呼”的北風回到家裡，能喝上一碗父親熬的熱氣騰騰的蘿蔔湯，就是我最大的幸福！
父親教我說，要想喝上甜甜的蘿蔔湯，挑選蘿蔔是關鍵，一要看色，最好是白得透亮那種；二要看飽滿度，蘿蔔的頭尾要長得均勻，個夠大；三要看重量，把蘿蔔拿在手上拋幾下，沉的話代表水分多、新鮮。切蘿蔔也有講究，最好切成茶杯大小的方塊，不能切得太小塊，小了容易爛，放在嘴裡口感不好，切出來的蘿蔔還要大小一致。如果想讓蘿蔔湯更鮮甜，必需要用肉或者豬筒骨把鮮味帶出來。父親喜歡用五花肉來熬蘿蔔湯，他說，五花肉跟蘿蔔是絕配，蘿蔔吸收了五花肉的鮮味，五花肉吸收了蘿蔔的甜味，湯的鮮甜味就出來了。
主材料選好後，就可以下鍋熬湯了，熬湯的時候，還要加一塊生薑和一點點陳皮，一般用大火燒開五分鐘後，改用文火熬一個小時就可以了。湯熬好後，再撒上蔥花和少量胡椒粉，美味的蘿蔔湯就做成了。
至今尤記得父親調的酸辣醬，首先倒一點桂林辣椒醬到碗裡，然後加兩個醃好的酸梅子到碗裡搗鼓幾下，再加一點香菜，一碗熱湯下肚後，就開始蘸著酸辣醬吃蘿蔔了，吃幾塊蘿蔔就吃一塊軟軟的五花肉，一直這樣交替著吃。記得在那些寒冷的冬日裡，昏黃的燈光下，我曾被嗆得連連呼氣、呱呱大叫……
味覺是有記憶的，有些食物對我們來說不再是簡單的吃食，正如冬日的蘿蔔湯，時常讓我記起熱愛生活的父親，記起平凡又深情的父愛！
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