從大年初一到今天，手機上顯示每日步數都不超500步。2020年的年假，確實是一個最最特殊的最長年假。
原因一言難盡啊
今天一早，兒子一臉神秘問我，準備給老媽什麼禮物？我一臉不屑，心說，這小子會的也真多，俺老夫老妻的，還要送什麼禮物。即便送，那也得與眾不同啊。我得幹票大的！
我眉頭一鄒，計上心頭，說幹咱就幹出個名趟吧。
在我的心中，一直都有一個未實現的夢。就是有朝一日，能在自己的家裡，為老婆孩子做一頓可口的飯菜，近期一個小目標就是做全家都愛吃的涼皮。
說起涼皮，對於我還有一段不算美麗的回憶呢。
在我第一次接觸涼皮時，還在上小學，那時侯，人們的物質生活還算不上豐富。一天早晨，在我住的那個集市上，出現了一位著藍布衫的男子，他是個瘦瘦黑黑眼睛卻很有神的中年人，拉著當時老家村裡常見的架子車。
那可是我平生第一次見到涼皮這東西。
這個人以前在集市上並不常見，但見他熟練的從車上放著的竹筐裡，順著筐邊揭起一張薄薄透明像老家烙饃般大小的餅狀物，在小案板上一疊。操起一把明晃晃的刀，訊速切成一指寬麵條形狀，順勢用手一抓，在空中抖抖，就不偏不倚的飛入碗中。接著用勺子很快將不少於五種以上的湯水和調料灑入碗中。在端給客人時，隨手抓一把像雞肉一樣的東東（是麵筋，當時不懂啊）鋪在那碗上面，並淋上噴香的芝麻醬。那時，辣椒油是在旁邊要客人自己往裡放的。
說真的，我並沒有在第一次見到這種鄉野美味就幸運的品嚐到。我只是聽旁邊的人說，這種新鮮玩意兒叫涼皮。是攤主專門去陝西西安學的。在我們這個集上，是第一份，也是獨一份。
雖然，當時一碗是兩毛錢，奈何我一個小學生，兩毛也是鉅款啊……。我摸摸口袋，很識趣的走了。
當時我印象極深，因為我是流著口水一步三回頭的離開了那個攤位。集市上人流如織……。
當然，這種無比美味的涼皮，從此成了伴隨我幾十年的最愛美食。
鄭州地處中原，號稱天地之中，河南又是商品糧大省，號稱天下糧蒼。食物之豐富，可想而知。但我獨愛涼皮，幾乎幾天不吃一碗，好像生活缺點啥似的。甚至，為了吃到最正宗的，專門攜全家人驅車五百餘公里，去西安戶縣的秦鎮數次。
在鄭州，經營涼皮的這種街頭小吃店，何止有數千家。都說鄭州是燴麵城不假，其實說鄭州是涼皮城也不為過。
跑題了，今年情況特殊，出不了門。宅家久了，就想在吃上更進一步，何況今天2月14日，日子特別，擇日不如撞日，今天我這個家庭煮天決定來個硬菜，在家自制涼皮。給已經上班的老婆一份特殊禮物。
跟兒子一講，特興奮，願意放下手機，吃雞遊戲也不玩了。要全力配合我，看起來，我這一行動，也深得民意支持啊。
做這個，我早提前做過功課，還專門請教過老師，參觀過製做的家庭作坊。製做方法沒問題。各位看官觀仔細，下面可是製做美味涼皮秘方大公開，滿滿都是乾貨呵。
難在我的全是理論，還從未動手實際操練過。並且家裡工具也不全。萬事開頭難啊。
立下愚公移山志，做不成涼皮誓不休！
涼皮最關鍵的步驟是洗面筋，最有技術含量。第一次做，我們三口之家，上稱稱面400克就夠了。加水150克。上和麵機，揉麵10分鐘，將和好的面靜置盆中醒面30分鐘。
敲黑板，瞧仔細了啊。
開始洗面筋，就是將面盆中加水，將麵糰置於水中不斷揉捏，等水中麵湯變稠倒入另一盆中備用。不斷重複揉捏動作。最後面團變得很有彈性，面盆中的水變清再也洗不出東西來，麵筋就洗好了。
將洗好的麵筋分成適當大小的塊狀，上蒸鍋蒸20分鐘即可備用。
將洗面筋過程中倒入另一盆中的面水靜置沉澱兩個小時以上。將盆中上部分變清的水倒掉，只留下稠稠的糊狀即可。
將炒鍋加水燒開，將糊糊過濾過取適量加入平底盤（我老婆烤披薩餅專用不粘盤）。搖勻，使麵糊均勻分佈盤中，放入開水鍋中蓋上蓋蒸三分鐘，一張涼皮就做好了。一直重複，只至將麵糊全部用完。
大功告成，就等老婆回來，咱是不是就可以邀功清賞了？！
各位看官，看看，品相如何？
猜猜今天給老婆的特殊禮品，老婆會喜歡嗎？
只能說討老婆歡心這個大事業，我這個家庭煮夫，從來都是很認真的。
剛瞄了一眼，今天步數顯示1500步。
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