从安徽老家回到上海，光明乳业送奶工邵慧多了一项工作内容，就是给 4 个小区的居民配送新鲜菜肉。这是光明送奶到户业务在疫情期间的转型。
疫情之下，“宅经济”异军突起，众多消费者转向生鲜电商平台解决买菜等生活物资问题，拥有庞大订户数量和供应链能力的“送奶到户”，恰巧具备做好生鲜配送的基础。目前，上海光明、北京三元、四川新希望等乳企都已跨界生鲜配送业务，且订单数量增长迅速，同时带动了乳制品销量的回暖。
业内认为，乳企做生鲜配送，不仅需要具备上下游供应链基础，还要与主营业务相互促进，才能形成跨界的必要。
送奶工“转型”加送生鲜
邵慧在光明随心订上海二部北郊二区做送奶工已有 3 年半的时间。2 月 10 日，结束 14 天居家隔离准备返岗的她，突然被公司告知要“转型”。简单来说，就是在送奶基础上增加送菜、送肉的工作。
此前，邵慧每天凌晨 2 时 30 分起床，然后骑车到沪太路上的奶站报到，确保 7 时前把 200 多份鲜奶送到 4 个小区的 150 多户居民家中。7 时 30 分左右，她把周转箱和回收的奶瓶放回奶站，一天的工作便告一段落。
如今，邵慧的在岗时间要延长 2 到 3 个小时。送完鲜奶，她还要把猪肉、叶菜等农副产品装进货箱，至少再跑一次小区。
由于配送范围内有许多不带电梯的老公房，疫情期间，这些订户对送货上门服务形成了刚需，约占邵慧送货总量的六成。送的品种多了，跑的次数多了，邵慧的收入也随之增加。目前，光明随心订送菜送肉配送费采取按单结算的模式。 “我不在乎在岗时间比以前延长了，只希望公司的这次‘转型’能成功，这样我就能接到更多的配送单。”邵慧说。
据光明乳业介绍，为解决疫情期间市民出门少、买菜难的困境，随心订在原有送奶基础上，自 2 月 11 日起全面上线蔬菜肉类配送服务。其中，蔬菜货源来自地处青浦朱家角的生态农庄，推出 4 个系列的蔬菜套餐；4 款肉类产品则来自控股股东光明食品集团旗下的上海农场。
光明乳业要求奶站每天对人员进行体温检测并通报健康情况，奶站、奶车、冷库及办公场所每天进行定时清洁消毒，送奶员工全程佩戴口罩，无接触配送，以保障安全。
新业务带动乳制品销量回暖
除光明乳业外，北京三元、四川新希望等乳企也在疫情期间增设了送菜上门业务。从乳企反馈情况来看，这项新业务不仅适应了市民居家防疫期间消费模式的改变，也扩大了送奶到户的业务范围，带动了原有乳制品销售的增加。
截至目前，光明乳业随心订已收到 3000 多个生鲜配送订单，因疫情而下降的鲜奶配送量也在近期回暖。“比如我们奶站，2 月 1 日平均每人送出不到 200 份鲜奶，这几天已稳定在每日 210 份以上。”邵慧说。
北京三元方面，自 2 月 11 日起，三元及递联手裕农公司也开启了送菜上门服务。三元食品相关负责人介绍，三元及递是三元牛奶的送奶到户事业部，在开展送菜业务之前，就已经将配送范围从乳品延伸到了米面粮油等生活物资。“目前送菜业务每周可达上千单，订单数量成倍增长。”
在四川成都，新希望乳业一方面与生鲜电商平台“鲜小厨”深度合作，为社区提供乳品、蔬菜到家服务；另一方面也在全国区域入驻当地生鲜平台，如上海的叮咚买菜、合肥的谊品生鲜、云南的绿鲜达等。此外，新希望乳业还与盒马、永辉、沃尔玛等零售客户联手，共同拓展线上业务。
“送菜业务是公司新的增长模式，对主营牛奶业务也有促进作用，客单量已超过自提订奶量的 2 倍。”新希望乳业销售总监俸崇俊表示，生鲜产品的刚需可与乳品消费的高频性及用户黏性相结合，互相促进。“这对我们的团队操作、服务质量提出了更高要求，但这是趋势，也是转型的必须。”
对于疫情过后的生鲜配送前景，俸崇俊认为，订单可能会有小回落，生鲜平台也将面临新一轮洗牌。但消费者也会有消费习惯的结构性变化，基于到家的便利性，相信会留下相当一部分消费者。光明乳业相关负责人则认为，疫情过后，乳制品刚需将逐步恢复，即便生鲜订单有所减少，但对比之前单一送奶而言也增加了业务量，依旧会产生叠加效应。
供应链能力成关键
艾瑞咨询数据显示，我国生鲜电商市场发展迅速，2018 年交易规模突破 2000 亿元，预计未来 3 年仍会保持年均 35% 的增长率，并在近两年迎来新一轮洗牌。而供应链能力是生鲜企业突围制胜的关键。
在俸崇俊看来，乳企开展生鲜到户业务需要具备几项条件：消费者对品牌有信赖感，具备优质的全流程、信息化的供应链，拥有配送团队、流量入口及上下游资源，此外还要有创新、敏感和质量意识。
光明乳业相关负责人也认为，乳企想要做好生鲜业务需解决好上下游基础、净菜成本、冷链保障等问题。“如果没有冷链配送，乳企没有必要与生鲜电商抢生意；如果对原有乳品业务没有提升，也没有必要开展生鲜配送。”
从数据上看，订奶到户已拥有广泛的用户基础。目前，光明随心订在全国拥有 7000 名送奶员、日均送奶量达 140 万份；三元及递在北京共有 500 个奶站、1300 余名送奶员、70 万订户；新希望乳业在成都有 20 万订户和 50 万会员，上线生鲜配送业务可省去传统生鲜电商前期的获客成本。
在供应链方面，开展送奶到户的乳企具有冷链、仓储等先天优势。如光明乳业旗下的领鲜物流，是全国首家通过高级别认证的冷链物流企业之一。另据俸崇俊介绍，新希望乳业在成都拥有 35 个大前置仓、95 个鲜生活连锁小型前置仓，奶站、门店数量过百并深入社区，同时拥有自己的冷链物流与配送团队。在与“鲜小厨”合作过程中，新希望乳业帮后者解决的正是前置仓和运力不足的问题。
此外，上述 3 家开展生鲜配送的乳企均有一个共性，那就是背靠集团“大树”，从而获得上下游供应链的充分支持。
资料显示，光明食品集团是集现代农业、食品加工、分销为一体，具有完整食品产业链的综合食品产业集团，旗下有光明乳业、金枫酒业、梅林股份 3 家食品类上市公司；裕农公司与三元同属于首农食品集团，长期为肯德基、麦当劳、华堂、永旺、便利蜂、罗森等连锁企业供应新鲜蔬果，年供应量可达 3 万多吨；新希望乳业此次联手的“鲜小厨”，实质上是新希望集团投资平台草根知本于今年 1 月新推出的社区生鲜新零售项目，而新希望集团也是大型饲料生产企业和农牧企业。
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