竹鼠因吃竹而得名，別稱芒狸，豬鼠，竹狸等。竹鼠肉質鮮嫩，口感獨特，因其含有大量的蛋白質和礦物質，多種維生素和氨基酸成份，經常食用能促進人體新程代謝，對提高身體器官功能和增強人體免疫力有很多的好處，所以深受人們的喜愛。這裡和大家分享一道美食，幹豆子燒竹鼠的做法。
準備材料：食用油，生薑，大蒜切碎，幹辣椒圈，花椒，紅油豆辦，十三香，鹽，紅燒醬油，醋，白糖，味精，雞精，料酒，四川特產騰椒油，香菜。
第一步：將鮮活的竹鼠宰殺，用開水燙的方式，把毛打理乾淨，剝開將肚子裡的內臟去除，改刀切成小塊的形狀。倒入放有清水的鍋中冷水煮開焯水煮透，除去血水撈出沖洗乾淨裝盆備用。
第二步：取適量的幹豆子清洗下鍋中小火炒，炒斷生至熟並有豆香味和脆脆的感覺的時候就起鍋裝盆備用。
第三步，起鍋倒入適量的菜仔油，下備好的竹鼠翻炒，依次下次生適量的姜，蒜，料酒，辣椒圈，花椒，炒至麻辣味出來後，再下紅油豆辦，炒出油後，加入少許高湯或者溫水，大水燒開，加入十三香，鹽，醬油，白糖，醋文火燒30分鐘後加入備好的幹豆子，。雞精，味精繼續燒十分鐘，起鍋前加入騰椒油，讓花椒和騰椒兩種麻味混合，形成複合麻味，裝盤灑上香菜，這道菜就完成了。
菜品特點：麻辣鮮香，肉質細嫩，豆子香脆，讓人情不自禁，每一口都讓人回味無窮。
我是一路上有你為愛前行，喜歡請關注，點贊和分享，你的鼓勵是我繼續分享的動力，不足之處，歡迎在評論區留言，一起交流，謝謝！
分享到:
閱讀更多 一路上有你為愛前行 的文章
