雲南山珍野味
昆明人的最愛乾巴菌,其他地州雞樅可能第一,青頭菌,見手青,牛肝菌,所有云南人的菌期家常菜,雞油菌做湯特鮮香。松茸,豬拱菌小眾化點。外省人吃菌容易出問題的。見手青,一種有毒的,長相和可以吃的基本一模一樣,唯一的鑑別方法,用手摸菌傘冒裡面,會馬上變色的可以吃,不會的吃了要嗝屁。炒菌子一定要不停翻動,不能粘鍋,要不也容易中毒,
大一地
又到了一年一度的吃野生菌的時節了,歡迎來到我大雲南吃漫山遍野的野味。
雲南有很多野生菌,雖然每年都有很多吃野生菌中毒事件,但是並不影響我們吃菌的熱情,我們先從最常見的說起。
第一種,在雲南一般叫青頭菌。這種比較常見,上山比較容易找到。但是,這並不代表它就不美味,家常做法一般都是炒或者煮,我比較青睞煮,吃完甜甜的喝一碗湯,別提多美味了。
第二種要說的的是紅菌。紅菌一般分為野紅菌和真紅菌兩種。野紅菌一般不建議直接煮著吃並不是因為說它不能吃,而是因為直接吃會有一種辣脖子的感覺。一般都是在燙水中過一下,然後再炒著吃,別提多美味了。真紅菌就可以直接煮著吃了,煮雞肉啊什麼的,雖然湯是紅色的,喝起來,嘖嘖,流口水了。
第三種要說到的是牛肝菌,這種也是比較常見的,每次上山最多的就是這一個了,拿回來炒一炒,特下飯。還有什麼見手青啊什麼的,摸一摸就能變青,很有意思。
第四種要說的是雞樅。感覺雞樅這東西講究的是緣分,你隨便走在田間,眼前一亮,一大窩雞樅就在你面前,多則一百多朵,少則四五朵,別提多開心了,回家可以美美的吃上一頓。
第五種要說到乾巴菌。這個東西真的是物以稀為貴了,我覺得最好吃的就是它了。用韭菜炒,用肉炒,我最喜歡的就是直接涼拌了,放好多好多的辣子,吃著非常爽。還有其他好多的野生菌,像松茸啊什麼的,松茸就比較貴了,一般也是不容易找到 ,平時我也是隻能買來吃。
今天就先給大家分享到這了,歡迎大家來雲南品嚐
注:菌雖美味,但是一定要保證它煮熟了。
槑食
大家說說是什麼野生菌?
雲南人最喜歡吃的野生菌是什麼?肯定不是松茸也不是黑松露。
雞樅菌
乾巴菌
青頭菌
青頭菌,生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地,每年夏秋季為生長期,雨後產量多。菌蓋初球形,本身具有與青草一般的保護色,不容易發現。菌柄長中實或內部鬆軟,可食用,味道鮮美。
燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴,將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯,其味更鮮、營養更豐富!
蔥菌
紅蔥菌是牛肝菌的一種,可食用。在國內有較高聲譽,被稱為山珍寶美句,肉肥厚,營養豐富,食味很好,是雲南地區群眾較為喜食的著名野生食用菌之一。
紅蔥牛肝菌雲南人大多拿來炒辣椒吃,非常美味;還可以做湯吃,可以各種菌子一起(混吃)做火鍋,或者雞湯,排骨湯等,口感香濃味美。
見手青
見手青,是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱,物種數量龐大,隸屬於牛肝菌科,大部分歸到牛肝菌屬,也有其他一些屬。如:黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。
牛肝菌
食之苑
乾巴菌,雞樅菌,見手青,牛肝菌,雞油菌,青頭菌,松茸,松露,秒殺一切美食。
東周漢方鴻壽堂
雞樅山珍美味,想想就流口水。
來喝杯老灑l
雞樅,乾巴菌。
長在紅旗下的人
見手青
影子135379783
見手青吧
Tim熙熙
乾巴菌
廉頗13
普洱這裡標配雞樅,大紅菌,青頭菌,羊肝菌,牛肝菌,乾巴菌,馬屁泡,奶漿菌等等。今年雨水太少,現在還沒吃到😂😂