嘟嘟小魚子
潮菜儘管不在八大菜系中，但粵菜中潮菜卻是排名數一數二，潮菜以傳統美食為主，製作精美，
潮菜以清淡巧雅為特色，潮汕地區溼熱，四季以清淡菜為主，潮汕地區靠海，食材都是以海鮮，禽類為主，用清蒸，白斬，很少用太多調味料，這樣使食物保持原汁原味。雖然也酸甜鹹辣，但是絕不會添加太多，影響食物的原味，
潮菜中的湯水以老火湯和以應季食材為主的時令湯，用料也非常簡單普通，以達到清淡鮮美。
雖然說現在大多數人喜歡吃辣，但是也以清淡為主，像潮汕婚禮上，是極少會也現有辣菜的，
奔奔尬聊
具體介紹下（純個人意見，不代表官方）:潮汕三市，通用的醬料調味品有沙茶醬（醬香），黃豆醬（鹹香），魚露（鹹鮮）最常見的三種，代表性的通常海鮮用黃豆醬，牛肉用沙茶醬，粿條湯用魚露，但是所有的潮汕人吃東西都講究一個鮮，鮮可以指“生食（醃），甜味（金銀雙色），立馬煮食（新鮮）”等，牛肉火鍋的湯底牛骨湯，只加牛骨以及南姜熬製，湯底熬成之後講究清澈見底，佐以魚露，鮮牛肉，不用調味之首“鹽”就可以體現味道，相對於其他菜系湯底或者廣府老火湯底就顯得清湯寡水，容易讓人覺得清淡！可能這是一個原因吧哈哈
再說我們小鎮，也有著傳統潮汕人的口味，但是！！！！我們不靠海（海鮮都是甲子或者碣石早早運過來賣的），不靠山（毫無野味），所以我們吃的豬肉，炒菜用豬油，以及煎炸品，滷製品特豐富，因此我們不算清淡吧哈哈哈
回答完畢，路過請點贊謝謝各位看官哈哈
A八公
不能說都清淡吧，像潮汕人喜歡沙茶醬撈果條吃，或者滷水、生醃，這種就不算清淡了吧。應該說潮菜更講究精細和原汁原味，潮汕人以烹製海鮮見長，食材先賢，醬碟佐料更是務求達到清而不淡， 鮮而不腥， 鬱而不膩，像豆醬煮魚、菜脯燜魚、生炊膏蟹、海鮮粥等等，都是講究原汁原味、鮮甜適口，在講究色、味、香的同時，還著意在造型上追求賞心悅目，煎、炒、烹、 炸、燜、燉、烤、焗、滷、燻扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究，除了各式家常小菜，護國菜、馬蹄泥、膏燒地瓜等，皆為美食家所稱道。可以說沒有一道食材能逃出潮汕，沒有一個吃貨能不來潮汕。
ALice2018
說起吃，我想大家都應該會想到廣東，全國上下都覺得廣東人是什麼都吃的。這還真不是，我們廣東人是很會吃，但不是什麼都吃。說到在廣東的美食，就要先說說能夠從山上的吃到海里的潮汕美食。對於每一個對美食沒有抵抗力的吃貨來說，潮汕就是就好的選擇。潮汕美食最主要的就是一個“鮮”，清新但不寡淡，鮮美但沒有腥味，肉嫩但是不生。每一款潮汕美食都凸顯著潮汕飲食文化的魅力。
在廣東最出名的火鍋就是潮汕牛肉火鍋，即使不是在潮汕地區，走在其他廣東的城市都能夠看到潮汕牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋不同於四川重慶火鍋的是，味道清淡，沒有那麼重口味，適合所有人吃。而且牛肉火鍋的湯底沒有過多的材料，一般都是清水鍋底或者牛骨湯底。那麼這個牛肉火鍋的精髓就是牛肉，這裡的牛肉就講究一個“鮮”字，這個牛肉從牛身上下來到進到客人的嘴裡不能夠超過六個小時。這就是潮汕牛肉火鍋跟其他火鍋非常不同的地方，牛肉新鮮，沒有冷凍過。所以最後口感鮮嫩，順滑爽口。除了牛肉之外還有炸腐竹、金針菇、各類青菜。當然這個潮汕牛肉火鍋還有一個重要的東西，那就是蘸料。店家會有一個小小的碗裝著蒜蓉、蔥末、辣椒末、還有沙茶醬等等。你喜歡怎樣的口味可以自己選擇。牛肉火鍋不僅僅是吃牛的各個部位，還有一個加工品，潮汕牛肉丸。
說到這個潮汕牛肉丸，那可是潮汕美食的代表人物。不過據說它是來自客家菜，但是在潮汕的歷史也是很悠久了。我們上次協會部門開特產大會的時候，我潮汕的同學就有帶過一包潮汕牛肉丸過來。這個牛肉丸又有兩種，一種是牛肉丸，裡面都是用牛肉做成的，肉質軟嫩，咬起來Q彈爽口。另外一種是牛筋丸，裡面加有很多的製作而成，特別筋道，就是由一點不好，牛筋丸容易塞牙。牛肉丸都是手工做成的，把肉全都弄成肉糊糊，然後就像我們小時候玩泥巴那樣，把它擠成一小個，放入溫水中，牛肉丸就做成了。
潮汕人生活在海邊，海產品也非常多，所以潮汕有類美食叫做潮汕生醃。這個潮汕生醃呢，就是把各種蝦啊，各種貝類啊等等帶殼的海產品用醬油、蔥、蒜等等醃料把它們醃製起來。我猜測會有這種做法的原因，應該是在以前還沒有冰箱的時候，把海鮮醃製起來不容易壞掉，結果就形成了這樣一種美味。所以我覺得這道菜最主要的東西就是醃料了。聽說那些吃過潮汕生醃的人，都對生醃念念不忘，甚至還去四處尋找。我覺得像這種生醃，醃料種類多，僅僅只是醃製完就吃，不需要任何的烹飪，這些海鮮的肉質都沒有發生改變，味道肯定十分鮮美。難怪那些吃過的人都忘不了潮汕生醃的味道。而且生醃在潮汕很好找，只要有大排檔的地方，都會有潮汕生醃。
潮汕最傳統的小吃就是蠔烙，其實也就是我們以前看的臺灣劇《轉角遇到愛》裡面羅志祥演的那個角色，他在劇中賣的蠔仔煎。這個蠔烙都是用新鮮打撈上來的鮮蠔，加上一點薯粉和雞蛋，到哪裡都少不了蔥花。蔥花先炒香以後，把麵糊煎成圓形，然後放雞蛋，再放上新鮮的生蠔，然後稍微炒一下。瞬間香味撲鼻，香飄四溢。咬一口外面酥脆，裡面嫩滑。其實啊，這個蠔烙最主要的也都是生蠔的新鮮。還有就是蘸醬了，搭配蠔烙的蘸醬都是沙茶醬加魚露。
潮汕真的可以說是我們這些吃貨的美食天堂，特別是那些喜愛吃海鮮的吃貨。雖然上面介紹的都是潮汕美食的冰山一角，但都還是有誘惑到我，我特別想要去吃的就是潮汕的牛肉火鍋了。滿滿一桌子的牛肉，還有爽口有嚼勁的牛肉丸。我也還想要去試試看那個生醃，我還沒怎麼吃過生的海鮮呢，看看跟醉蝦有多大的差別。聽說在潮汕找對了街，可以從街頭吃到街尾，吃到走不動道。
旭陽媽媽爸爸
潮州菜就是一個字：鮮，對食物的烹調方法歷史悠久，可追朔到宋朝～
TheOne邱先生
對！潮州人煮飯菜都比較清淡，我們口味不重，還喜歡飯後喝潮州工夫茶
陳文媽媽
比起外省應該是這樣
手機用戶5994689473
誰tm跟你說的，你所謂的廣東菜指的是廣府菜，潮汕的菜跟廣府根本兩回事，哪裡清淡
陸秀夫父親
正宗的潮汕飲食講究原汁原味，食材精細，口味清淡，多以清蒸、清燉、焗為烹飪手法。但口味清淡不是沒有味道，而是講究用各種蘸料來配合各種不同的食物，令其食物獨具風味，往往起到畫龍點睛的作用。
鄭見超
那要看你怎麼界定清淡了，潮汕滷味算啥？
