華農小二
麵條是一種食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，為人們所喜愛。而由於制條、調味、粗細的不同，使各地出現了數以千計的麵條吃法，今天菜菜姐給大家介紹幾種好吃又簡單的家庭麵條做法。
一、陽春麵
材料：麵條（最好是細圓掛麵）、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，衝入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的麵湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
要使麵條更勁道的話，可在煮熟麵條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾，這樣麵條會更有嚼勁。
二、炸醬麵
材料：黃豆醬1袋、甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉丁（去皮五花肉切成半釐米見方的小丁）100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著準備吧。還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙（雞蛋會比較嫩）和一點點料酒1茶匙（去蛋腥）和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用餘溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，自己做或者到菜場買都行，菜場買粗的那種比較好吃，煮麵的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃。麵條煮好了，用冷水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。一碗麵拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個香字了得。
三、西紅柿雞蛋麵
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法：
1、西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）。
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概煮上五分鐘吧，然後加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、澆在麵條上，灑上香菜，香噴噴~~
四、茄子面
材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉麵1束。
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、油燒熱，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下油撈出，將油倒出，鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
五、打滷麵
材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法：
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋裡放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花菜，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開，放入麵條煮熟撈出，澆上滷汁，香！！
六、蔥油麵
材料：掛麵、小蔥、白糖、醬油、鹽。
作法：
1、小蔥切成蔥花備用。
2、水燒開，煮熟麵條撈出，用涼水過幾遍麵條。
3、麵條盛入碗中，麵條頂部放白糖、醬油，蔥花。
4、熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上，攪拌均勻就可以吃嘍~
好吃秘訣：
1、油適量即可，不要過多，否則會稍顯油膩；
2、糖依照個人口味調整；
3、蔥花可以多些，最好是小嫩蔥。
菜菜愛吃
我老家是河南平頂山魯山，我最喜歡吃我們老家的燜面，滷麵，炒麵，撈麵，燴麵等！我現在在江蘇連雲港，也喜歡吃連雲港的梁記鍋蓋面，經常出差，也喜歡鎮江的鍋蓋面，山西的刀削麵，蘭州的拉麵，陝西的油潑面，重慶的小面，武漢的熱乾麵等
連雲港安華兵哥
手擀炸醬麵，最近一連吃了三天了！我家小寶最近一點蔬菜不吃。為了營養均衡，把炸醬做了改良，裡面放肉末的同時，增加了土豆丁、芸豆丁、雞腿菇、青椒，以及青菜。下面那種5.5寸的碗，我家四歲的小寶可以吃滿滿一碗，連菜帶面。
可愛的小丑寶
吃過最好吃的麵條是記憶中的紅薯葉面條。八十年代末，我不到10歲，經常在放學回家之後拿上筐子去地裡掐紅薯頭，因為家裡人多，所以每次都掐上滿滿一大筐。回家後，就倒入記憶中很萬能的紅色塑料大盆裡，淘洗幾遍，然後交給在廚房裡忙碌的媽媽。那時，姥姥一直跟著我們生活，媽媽做飯，姥姥就燒火，兩人一邊忙碌著，一邊聊著村子裡的家長裡短，我們姐弟五個就在還是土面的院子裡玩，用不了多久，媽媽就從霧氣騰騰的廚房探出頭，吆喝一聲，吃飯！哈哈😄，現在想想，真的是太美好了。紅薯葉一煮就掉色，滿滿的一鍋黑褐色麵條雖然不好看，確很好吃，。哎！不說了，反正是再也不會有那美味的麵條了，我們也都再也回不去了。
冬兒123456
我一個河南人我可以從每月一號吃到三十號不帶重複的，當然我最喜歡吃到有。混漿面，滷麵，熗鍋面，撅撇，甜面葉，酸面葉，炸醬麵，剩下的才是大家常說的，拉麵，燴麵，喝拉麵，biangbiang面，每一種在可以分出兩到三種口味的。比如熗鍋面可以做成雞蛋熗鍋面和肉絲熗鍋面，燴麵可以做成牛肉燴麵和羊肉燴麵等等等。最喜歡吃到還是混漿面和滷麵。
大有雜談
這幾年跑了一些地方
在海口 吃過一種伊麵。特別細。湯頭是海鮮的那種，就是特別鮮，碼子是一些廉價的海鮮配料。那時候吃的是大清早，沒怎麼記清楚，只是記得特別鮮美，面特細，比較容易沾染湯汁的味道。超讚。
還有新疆，新疆的炒麵，由記一種炒麵，叫丁丁炒麵。。。其實就是把拉麵切成丁然後炒的，哈哈，並沒有想象中的好吃，不過有他們特有的味道，皮牙子（洋蔥）的香味，辣椒麵的淡辣，還要蒜苗的味道，挺棒的。
然後是成都的擔擔麵，就我吃的，我覺得就是一種醬拌麵，可能吃的不正宗，只在成都待了一天，沒有去找正宗的擔擔麵，但是卻是我吃過最好吃的醬拌麵，鹹度合適的肉醬，一點蔥花，特別好，我們兩個人我一個人吃了三碗。。。
然後是我家鄉的東西，這算是麵食來的，邵陽米粉，不是桂林那種米粉，也不是那種粉絲，邵陽的米粉是用糙米做的，碾碎，蒸熟，然後製作成米粉，相對較粗，有一種略微的灰色，韌性比桂林米粉要好。然後是湯頭，正宗的邵陽米粉是回民做的，湯頭是濃郁的牛肉湯，不是清湯，是辣湯，但是沒有特別辣，一點點辣味，一般的人還是可以接受的，碼子最好是大片牛肉，大概5個毫厚度，正常大小是四分之一個手掌大，一口下去特別爽的，再加點蔥花，真是極好的。
最後，現在在蚌埠，聽說淮南牛肉麵好吃，下次要去吃吃看呢。
安然同學1561
從上中專就一直在外面。吃過的面真的是超多種了。河南燴麵很鮮。安徽的板面，雞絲麵和牛肉乾扣，讓我驚喜面還可以這麼吃，拉麵，油潑面，炸醬麵，哎呀每一種都讓我吃不夠。但還是最愛的是媽媽的手擀麵，只有回家才能吃到的味道。一碗熱騰騰的手擀麵，澆上一勺用香油拌好的蔥花鹽，那個香味啊只有家中有。每次吃都能吃兩大碗。特爽
綠皮橘子
關於您提出的問題 我只是發表下自己感覺
我覺得最好吃的面應該是父親母親做的手擀麵，下班回家吃飯一碗手工擀出來的麵條配上青椒雞蛋那個字味道，香，真的香。
當我發完這句話的時候我的面吃完了，我要去回碗了。希望我發的符合您的答案。
散人佛系養喵
應該是每年過年的時候，我奶奶親手給我和家人做的雞湯麵吧。每年的年30晚上，我們一家人都會在老家聚在一起吃年夜飯。每次呢都會多準備一份雞肉和雞湯。專門留到第二天也就是大年初一的早上，讓奶奶做她最拿手的雞湯長壽麵。家裡人平時也會做，但是怎麼做都沒有奶奶做的好吃。因為呀，奶奶每次做雞湯麵的時候，都會把每個人喜歡吃的都分配好，弟弟愛吃雞胸肉，不愛吃蔥，我愛吃雞腿和香菜…這雞湯麵好吃的原因，是裡面充滿了奶奶對我們的愛。所以，我覺得最好吃的面是我奶奶做的雞湯麵。
奶爸蕭邦
05年高二那年，超級風光。全校選五人參加物理奧賽，我考試第三入選，老師領著去山大參加考試（第一次出遠門），在山大邊上吃了碗牛肉麵八塊錢，超級好吃，肉塊很大，現在八塊錢也就吃個大碗拉麵，什麼都不放的吧(✪▽✪)
