舌尖上的小翟
你好，我是小寶和慧慧，很高興回答這個問題，座標四川樂山，我覺得我這裡的特殊食物大概就是豆腐腦了，樂山豆腐腦跟其他地方的豆腐腦不一樣，樂山豆腐腦不以豆花為主，而是重湯頭，下面是詳細做法：
1.準備紅薯粉用熱水浸泡二十分鐘，泡軟備用。
2.準備一小碗嫩豆花備用，準備小蔥洗淨切蔥花備用，準備一小把酥黃豆備用，準備一塊大頭菜切碎備用，準備香菜洗淨切小段備用。
3.鍋中加水，水開放紅薯粉煮熟，煮熟撈出過涼水備用。
4.準備個大碗，碗中加入辣椒油，花椒麵，生抽，醋（少許），鹽，味精，攪拌均勻放入煮好的粉備用。
5.鍋中倒入兩碗水，燒水的時候我們調個澱粉水，水開轉小火把澱粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以免結塊，濃度大概為稀稠狀就可以了，繼續小火加熱，用湯勺的薄邊緣輕輕刮一層豆花放入鍋中，豆花刮完後即可關火。
6.將鍋中的豆花舀到裝粉的大碗中，撒上酥黃豆，大頭菜，香菜和小蔥即可攪拌均勻食用。
7.操作總結，豆腐腦不喜歡吃醋的可以不放，豆腐腦的湯頭還可加一碗米飯拌著吃，特別好吃，豆腐腦中還可加入粉蒸牛肉，粉蒸肥腸，還可加入牛肉湯，我的做法屬於低配版，素豆腐腦。以上就是豆腐腦的做法，喜歡的夥伴可在家做做。
小寶和慧慧
您好，很高興為你解答！
我家在祖國的東北部，內蒙古通遼，這裡是全國93%的蒙古族聚居地，有這各種各樣的蒙古民族的美食，下面我就像大家介紹我們通遼當地的美食文化。
1.蒙古餡餅
蒙古餡餅和別處不同，蒙古餡餅皮很薄，就像餃子皮一樣，餡大皮薄，軟滑噴香，酸菜豬肉餡兒的尤其好吃。
2.牛肉乾
這個我相信大家都聽說過，蒙古族有名的小吃，我們當地的牛肉乾，沒有那麼多的包裝，炸完後就那麼放著，買的時候用黃油紙一包就拿著吃了，香脆可口有嚼勁。
3.奶製品
這裡的奶製品有奶豆腐，奶皮子，烏日莫，我來一一介紹:
奶豆腐:形狀像似豆腐，其實是牛奶，先把純鮮牛奶發酵兩三天，之後上鍋煮，要邊煮邊攪，攪到發粘的程度就好了，可以加點糖，之後倒入磨具自然放涼，好吃的蒙古族奶豆腐就做好了。
奶皮子:
奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富
烏日莫:鮮奶儲存幾天後就成為酸奶，酸奶最上一層稠性的叫烏日莫。
炒米拌烏日莫:
說到烏日莫，就不得不提蒙古族的又一大美食，炒米拌烏日莫:
炒米，蒙語叫做“胡日阿巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充飢耐餓，做法是首先是用鍋煮。鍋裡盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開後，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘後，再上下翻動。這樣連續翻動三至四次後，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質量。煮稷子時，稷子和水的比例一定要適宜，達到稷子煮好水即乾的程度最佳。炒米做好後再拌上烏日莫，再放點糖，我從小吃到大的，別提多好吃了。
關於我家鄉通遼的美食還有很多很多，大家有機會可以親自來嘗一嘗，絕對是你沒體驗過的蒙古美味！
句號逗號1123
中華民族幅員遼闊，地大物博，由於各地氣候、風俗習慣等的差異，每個地區有每個地區的特色。我的老家在河北秦皇島地區，記得上大學那會兒，學校周邊各式各樣的小吃非常誘人，幾乎每週都要出去幾次，解解饞，好吃的真是多，炒麵皮、炸雞排、炒酸奶、炒年糕等等，數都數不盡，其中我最喜歡吃的就是街邊的炒燜子，經常忍不住出去品嚐一番，後來畢業了，經常懷念老家的煎燜子，於是自己嘗試做了幾次，感覺還不錯。
所需食材：紅薯澱粉、芝麻醬、大蒜、醋、糖、生抽、鹽、麻油。
製作方法：
1：紅薯澱粉300克，放入大約1200克清水攪拌均勻（紅薯澱粉和水的比例大概1:4），浸泡至少五個小時，或者前一天晚上浸泡，第二天早晨開始做。
2：鍋中放入清水，水燒開之後倒入澱粉漿，邊加熱邊攪拌。
3：攪拌至如下圖所示的凝固狀態就可以關火了。
4：將燜子切成塊狀，鍋中放油，油熱之後放入燜子小火慢煎，煎至各面都有鍋巴，然後煎的過程中淋入生抽。
5：在煎的過程中將燜子弄碎，繼續小火慢煎，在煎的過程中不斷翻動防止煎糊。
6：芝麻醬加適量清水調成糊狀，芝麻醬的多少可以根據自己的喜好，多放點兒或者少放點兒都可以，然後放入適量鹽，生抽，糖、醋、和麻油，調成醬汁，蒜切成碎末放入。
7：將調好的醬汁澆入燜子裡邊，調拌均勻，喜歡吃香菜的可以撒上一些香菜碎末，開始享用吧。
注意事項
1：芝麻醬的多少可以根據自己喜好，多放一些或者少放一些影響不大。
2：喜歡吃辣的也可以放一些辣椒粉或者辣椒油都可以。
3：煎的過程中將燜子弄成碎末，可以讓燜子更入味兒，更好吃。
小結
關於煎燜子的製作就分享到這裡，小夥伴們都學會了嗎，有什麼疑問可以選擇下方留言，讓我們一起探討關於美食的知識。
美食匯匯樂
你好，我是廚娘美食，我經營餐飲20多年，目前在古都汴梁開封做餐飲有7個品牌20多家店
說起來開封小吃應該是有名氣，特別是進些年出名的小宋城 鼓樓夜市 我看您的回答挺多，
開封美食有上千品種
我就簡單分享一個開封代表小吃吧
開封灌湯小籠包
吃包子秘訣形容是
提起來像燈籠，放下來像菊花，
輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，
一口湯，滿口香
皮凍自制(取150g)
製作皮凍用了1斤肉皮3斤水(熬製)
1.先將肉皮放熱水中燙，燙完後將肉皮上的毛與多餘的豬油去除洗乾淨
2.將切好的蔥段薑絲肉皮水放入鍋中熬製先大火熬，再改小火，將肉皮熬到能用筷子穿透差不多再次取出
3.將肉皮切絲或切丁再放制鍋中熬製
4.直到鍋中的水變得濃稠將肉皮撈出倒入碗中
5.冷卻後放置冰箱冷藏一個晚上
步驟 2
1.冷藏好的皮凍切丁(150g)
2.切的有點大了，可再切小點
步驟 3
1.將肉餡加入好所有的調料和蔥姜水進行攪拌
2.拌好肉醬好再加入皮凍進行攪拌
3.肉餡弄好準備麵皮
4.面揉好後放保鮮袋醒發10分鐘
5.下劑，一個劑子10克，擀皮，開包
6.包時注意包子上頭一定要捏緊，以防漏湯汁
步驟 4
1.100g麵粉出來小籠15個
2.上面皮凍肉餡不止包15個，
可以根據比例減少
3.小籠餡心為15g一個
基本上步驟完畢，做板子重要事打餡和收發
出了保意外還有很多名小吃，感興趣了可以私信探討
廚娘餐飲美食
大家好下面讓我介紹一下我家長的美食，我是安徽阜陽人。
1我們家鄉最出名的有格拉條，沒吃過的朋友可能感覺不好吃，但是隻要你真正的入嘗試下你絕對會上癮的價格也不貴一碗7塊錢，但是絕對能讓你吃飽在配碗雞蛋茶那感覺三天不吃就想的慌。
2我們家鄉還有卷饃，最出名的有田三卷饃，現在在阜陽開了十幾家分店，別的省也開了，卷饃用薄薄的饃皮捲上滷好的麵筋小豆芽，裡面在加個雞蛋或香腸，在澆上各種調料，別提有多好吃了，價格一般的都是5快田三的10快，但還是田三的好吃。
3我們太和縣羊肉板面，那可是一絕，估計吃過的百分之八十都忘不了，板面都是手工製作，煮熟以後加羊肉湯，跟乾紅辣椒，那叫一個香啊反正我經常都去吃。價格也很才7快一碗很實惠。
阜陽還有很多美食比如，水烙饃，撒湯，粉雞，等等，歡迎大家來阜陽的話一定要去品嚐品嚐我說的這些阜陽美食。
美食作假老王
淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。淄博博山區是中國四大菜系——魯菜的發源地，已經成功舉辦了無數次美食節，現有“魯中美食城”之稱，山東很多地方也都有“要想吃好飯，圍著博山轉”的民諺，而淄博周村也以其獨具風味的小吃遠近聞名。
TOP 1 博山烤肉
主要原料是豬肉，配料是鹽，花椒皮。將豬肉切成肉條放入鹽水，花椒皮浸泡後晾乾半天，然後掛起用果木烤制。 入口不膩，醇香四溢。適合一般人群，含有豐富的蛋白質，可滋陰補血，強身健體，但是烤制食品不易多吃。 博山烤肉起源於博山地區，是一種歷史悠久的傳統名吃，距現今已有100多年的歷史。
TOP 2 博山酥鍋
主要原料是五花肉，豬蹄，雞塊，凍豆腐，配料是海帶，藕片等。將五花肉，豬蹄，雞塊切塊，放入鍋中煮熟，然後放入砂鍋內加入蔥薑蒜，白糖，醋等加水燒煮，然後加上海帶藕片煮熟即可。 色澤鮮豔誘人，鮮美無比。營養豐富，可補充營養，補血健體。 博山酥鍋始於北宋神宗熙寧年間。
TOP 3 醬汁鴨方
主要原料是淨鴨，毛芋，配料是紹酒，醬油，白糖，蔥薑蒜等。將鴨子砸斷大骨放入鍋中加入茴香等調料熬煮熟，撈出輾成鴨方，放入鍋內，加入毛芋頭，紹酒，鴨湯，醬油等，再澆入炒好的甜麵醬，花椒，蔥段等煨燉1小時即可。 色澤誘人，鮮嫩適口，營養豐富，老少皆宜。可促進消化，抵抗腳氣，緩解炎症，抗衰老等。 醬汁鴨方是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。
4. 博山豆腐箱
主要原料是豬肉，冬筍，冬菇，豆腐，配料是鹽，味精，醬油等。將豆腐切成方塊在油鍋中炸至金黃，切開一側，包入切好調味過的餡料，上鍋蒸熟，淋上香油即可。 鹹鮮可口，美味誘人。營養豐富，老少皆宜，可滋陰補血，潤肺養肺。 豆腐箱是山東省博山傳統名吃。
5. 周村燒餅
要原料是小麥粉，白砂糖，配料是芝麻。將麵粉揉成麵糰，分成小劑，擀成薄面餅，撒上芝麻，烘烤酥脆即可。 酥香脆薄，美味無比。老少皆宜，營養豐富。可開胃充飢，幫助減肥，去除油膩。 周村燒餅，因產于山東淄博周村而得名，有鹹，甜等多種口味。
億人鍾哥
我家在甘肅，我們這有很多美食·下面我給大家說兩種我們這具特色的美食。
1.最出名的是蘭州牛肉拉麵，它是蘭州最具特色的小吃了， 隨處都可見，這道小面的歷史非常悠久。
這道麵食有5個特點首先湯要是清湯，蘿蔔要用白的，辣椒必須是油紅的，而葉子必須是香菜葉，麵條得是黃色的，這5個特點就構成了這麼一碗牛肉麵。
2.靖遠羊羔肉
靖遠羊肉是很特別的一道美食，灘羊生活環境優質，加工方法嚴謹，獨特的藥膳滋補價值，從而羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩，味道鮮美的靖遠羊羔肉，羊肉經過爆炒、 蒸、煮、烤、燉等十多種。配以30多種調料，10多種藥材，具有溫中補氣，健胃益腎之功效。
西西1愛生活
我是河南人，我就向大家講講我們家鄉的美食。河南文化悠久，民間美食也是數不勝數。我就羅列出3個大家耳熟能詳的美食。
一.河南燴麵
我想絕大多數網友都吃過河南燴麵。目前河南燴麵開遍大江南北，那味道也肯定受到國民的贊同的。河南燴麵從1956年才開始傳揚開來，慢慢的行成了目前最有特色“羊肉燴麵、牛肉燴麵、羊雜燴麵”燴麵以麵皮寬，湯鮮為主。
二.胡辣湯
胡辣湯是河南最悠久美食了，以西華縣逍遙鎮胡辣湯著名。最早唐朝年間就已經有胡辣湯。胡辣湯是河南早餐必不可少的美食，早餐喝碗胡辣湯又有營養、精神清爽。胡辣湯其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
三.肉盒子
肉盒子是河南東部風味小吃之一。我們那裡早餐肉盒子加胡辣湯吃完全身熱乎乎的，又禦寒又解決溫飽。在兒時吃肉盒子是我們那個年代最高興的一件事了。
其實河南民間美食多不勝數，我只列舉了我老家的歷史最悠久的三個美食。希望來河南旅遊一定要嚐嚐我們家長的特色。
Justin518
大家好，說到家鄉美食，那我們廣安的特色小吃就多了，每種小吃都有自己獨特的地方，很多人都喜歡吃廣安的一些地道小吃。今天就為大家介紹一些廣安的那些最受歡迎的特色小吃。
1、酸辣蕨根粉
說到四川廣安本地的特色小吃，一定要說蕨根粉，蕨根粉是四川特有的一種野菜做成的粉，正宗的蕨菜做出來的蕨根粉十分勁道，而且嚼起來很有彈性。酸辣蕨根粉就是當地的有名小吃，酸酸辣辣，吃上一口非常清爽，還帶著絲絲香味，是很多廣安人的最愛。
2、粉蒸鯰魚
說到廣安的小吃，很多人的第一反應就是粉蒸鯰魚，這也是廣安本地人從小吃到大的一種美食。廣安的粉蒸鯰魚名副其實，堪稱廣安的一大絕，不論是味道還是外觀，都是十分誘人的，再放上一些配料，第一次吃的人都可以吃完幾碗米飯。如果有小夥伴去到廣安遊玩，一定不要忘了來嚐嚐廣安的這個絕色美食！
3、武勝渣渣魚
廣安武勝的渣渣魚在全國都比較有名，很多人會專程趕到這裡來吃這種渣渣魚。其實渣渣魚並不是指的這道菜的魚肉都是渣渣，而“渣渣”只是四川方言的一種叫法，渣渣魚只是指的這個魚是小魚，不但可以用來紅燒乾燒，還可以用來燜、炸，總之做法多樣，味道百變，作為愛喝酒的四川人，一定要在喝酒的時候來一盤渣渣魚佐菜，才是絕配。
4、醉仙麻辣牛肉
醉仙麻辣牛肉是典型的廣安代表小吃之一，廣安的美食小吃本就是以麻辣為主，而這道麻辣牛肉更是結合了這種特點，將四川的麻辣發揮的恰到好處，不但有著麻辣的風味，而且味道飄香，讓人聞上一口就會流口水。一直深受廣安人和外來遊客的喜愛，許多人還會買一些這種牛肉帶回去吃，可見它的味道，實在是令人叫絕。
5、烘糕
烘糕在廣安也比較出名，是廣安特有的一種小吃。除了廣安以外，安徽、湖南等地也有生產國烘糕，但是都沒有廣安的正宗。這種烘糕是以米粉為主要材料的，經過精細的製作程序，最終烤製成烘糕，這種烘糕有著口感酥脆、色澤黃亮的特色，而且味道非常純正，吃起來有一股清新的爽口的感覺。廣安烘糕也分很多種，比如有蛋烘糕、麻烘糕等，小夥伴可以根據自己的口味進行選擇。
廣安的特色小吃大多是以麻辣鮮香為主的，當然還有其它的口味，還有鹽皮蛋，麻哥面，嶽池米粉，中和豆花等等。很符合四川人的口味，許多小夥伴也喜歡廣安本地的正宗小吃，總之喜歡川菜系的朋友們去廣安就有口福了，不得讓你失望嘛。
剪粑郎
大家好！我是家園味道，一個專注於製作美食的70後。
今天給大家介紹一款家鄉最具特色的美食。
辣炒蛤蜊——最青島的街頭美味
辣炒蛤蜊是喝啤酒的必備菜餚，很多內陸朋友在烹飪蛤蜊時，往往添加過多佐料，掩蓋了蛤蜊自身的鮮味，這也是做出來不好吃的主要因素。其實當地人對海鮮的追求還是以原汁原味為主線，其實烹飪過程很簡單。
山東沿海很多蛤蜊都可以做這個菜，但以青島的最有名氣，原因在於選用的蛤蜊品種不同。當地使用的食材是產自膠州灣紅島附近的花皮蛤蜊，其皮薄肉嫩，口感一流。個頭不能太大或太小，比一元鋼鏰稍小為佳。烹飪之前要保證每一顆蛤蜊都把體內的細沙吐淨。
熱鍋燒油，待油溫八成熱時放入蔥花爆香，然後放入幹辣椒，同時滴入兩三滴米醋，不要滴多了，放醋的目的是提高辣椒的香度，多了會影響蛤蜊的口感。放入洗淨的蛤蜊翻炒，加糖和適量的生抽，待蛤蜊開口之後，撒上切好的香菜段出鍋即成。
溫馨提示：糖可適當多放，在這個菜裡，糖可以給你意外驚喜的味道。炒制過程中，注意觀察蛤蜊的狀態，如果湯汁不多，蓋鍋蓋悶一小會兒即可，不能加水。如果湯汁過多，烹飪全程不要蓋鍋蓋。出鍋後會有個別沒有開口的蛤蜊，是正常情況，用手剝開也可食用，蛤蜊不新鮮就不會開口的說法是不準確的。
