网友问：如何经营好一家餐饮店？做些什么能吸引客户到店？
【家电店长大课堂】
货好客常顾，店雅人来勤。
无论是餐饮店铺，还是其他门店，任何一家店铺要想做到顾客盈门，财源广进，就必须在“人、货、场”三个字上下功夫，“进、销、存”三个字上用真功。
在台湾有一家今年有60多年，油行起家的包子铺。目前已经发展成在大陆、台湾、香港、美国、英国等多个国家和地区拥有几十间门店，并连续多年入选米其林三星，不仅受到食客们的欢迎，连汤姆·克鲁斯、梅尔·吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等大明星也都是她的座上客。
在台湾，平均70%的餐饮企业寿命不到5年，而这家包子铺远远超过了这个界限。台湾餐饮行业的（含工读生等临时工）人才流动率高达30%~40%，而这家包子铺的流动率只有2%不到。
其成功的秘诀便在于：人好、店好，包子好（也就是货好）。也就是我们常常说得，开店三件宝：人好、货好，门店好。
第一，人好。人好，是指该企业有一套完善的培训和晋升机制。平常对员工的关怀也不局限于干得好多发奖金，逢年过节发福利，年终评优加薪升职奖旅游。而是，老板每周都会参与门店经营会议，为了照顾员工就近花高价租集体宿舍，孕期和浦乳期的员工还可以享受提前上下班，带孩子到办公室等“特殊关照。
老板很到位，员工有干劲儿。所以，她的员工能做到：对着镜子练微笑，桌子都要擦九遍，店外见到熟客打招呼，一个眼神或者一个侧身，马上就会给您递上纸巾，等等一系列小举动创造大感动细致入微的服务。甚至连海*捞也奉其为师，引进了等客叫号排队系统，候桌服务互动等颇受人们欢迎的各种服务。
第二，货好。也就是坚持品质。这家包子铺的开放式厨房，让顾客可以一目了然地看到食材变成美食的过程，而且包子师傅们都是戴着微笑，快乐的工作，厨房不再是”掩人耳目“的后厨，而是看得见的”欢乐厨房“，让人更放心，舒心。
当然，食材都是严格控制采购品质，拣选工序以及限时使用，再加上师傅们的创意创新，除了招牌点心包子外，不断有新口味，新花样，推陈出新，也吊足了饕餮们的胃口。
第三，店好。店好则是指:1、要开店先选址，选址决定了店的出身和命运。2、位置好，还要门头靓。店脸就是商家的脸，好的店铺形象，能给顾客留下好的一眼印象，哪怕是这次不抬脚进门，下次也一定过来看看。
其中，最关键的不是门头有多大，装修有多豪华，而是店门口是不是很杂乱，还是很干净、很清爽。
因为，百术不如一清，干净是门店的第一要义。不仅店内要干净，要连顾客看不见的地方都很用心，店外人行道、停车场，只要是视线所及，被走过路过的人们认为那是你的地盘儿的地方都要”时时勤拂拭，莫使惹尘埃“。
须知，我们眼中的司空见惯，就是顾客眼中的一眼印象。现在干什么都讲究个眼缘，销售就是谈恋爱，眼缘不好，对不上眼，谈崩了，生意也就跑了。便利店、家电、百货、家居等如此，餐饮店更是如此。店门口干净，那是商人的本分；不干净，那是店家的耻辱，店长都要被打屁股。所以说，两大基本功打扫和打招呼是商人的两大基本功就是这个道理。
至于生意不算帐，一定难兴旺；做生意不懂行，一定撞南墙。说的是算账和算计的问题。也非常重要。好老板不如好财务，这个时候专业的活儿交给专业的人去干，老板只要做到尊重财务人员的人格和工作，遵守财务规定，法律规束就可以了。其他则是餐饮店烹饪技艺，这一点我就是门外汉了，不做赘述。
以上是个人看法，不足之处难免，欢迎批评指教！
閱讀更多 家電店長大課堂 的文章
