【紅燒豬蹄】
【材料】豬蹄、冰糖、料酒、薑片、蔥花、生抽、老抽、八角、花椒
【做法】1、將食材準備好，將買來的豬蹄洗淨，切成塊備用；
2、起鍋燒水加入料酒、薑片、蔥花煮開，放入切好的豬蹄煮3分鐘左右；
3、煮好後將豬蹄取出，清水沖洗放涼備用；
4、起鍋燒油，待油熱在鍋中加入冰糖，不斷翻炒將冰糖炒化後逐漸變色；
5、變色後倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒，豬蹄變色後加入生抽、老抽調味；
6、隨後加入料酒、薑片翻炒均勻，撈出備用；
7、食材放入鍋中，加入清水、薑片、蔥花、八角、花椒大火煮開轉小火燜至熟；
8、燜熟後轉大火收汁，出鍋即可食用了。
【花生豬蹄】
【材料】豬蹄、花生米、薑片、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、鹽、雞精、豆瓣醬
【做法】1、將買來的豬蹄洗淨切成塊，下鍋用水焯一下，備用；
2、花生米提前用清水浸泡一個小時左右；
3、將豬蹄和花生米放入高壓鍋中，再加入薑片、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽清水沒過豬蹄；
4、蓋上蓋高壓至冒氣轉成小火壓12分鐘左右；
5、壓好後倒入炒鍋中進行收汁，收汁結束就可以食用了。
【五香豬蹄】
【材料】豬蹄、冰糖、生抽、蔥花、鹽、料酒、五香粉、乾紅辣椒
【做法】1、準備好食材後，將買來的豬蹄切成塊，下鍋用水焯一下撇去浮沫，撈出備用；
2、起鍋加入少許的油，加入冰糖不斷翻炒直到冰糖融化，糖色逐漸轉深；
3、倒入焯好的豬蹄，翻炒均勻，加入料酒、五香粉、乾紅辣椒、蔥花翻炒均勻；
4、將炒好的放入高壓鍋中加入適量的水後，大火冒氣後轉入小火壓20分鐘左右；
5、壓好後出鍋即可食用。
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